315章 冰镇油螺
到了马车跟前，秦氏众人往里望望，被子，汤婆子，手炉都是有的。 里面没有炭盆，可能是陈致远觉得生了炭盆空气不好，怕芸娘她们会觉得憋闷。 不过这样已经够了，有了这些，二人坐在上面就不怕冷了。 “好，好，这样就好，致远就是心细，想的周到。” 秦氏连连点头称赞着。 赵氏也目光柔和的看着陈致远，这个未来女婿在对待女儿的事上能事事周到，让她很欣慰。 陈致远冲二人点头，示意不用客气，芸娘的事，他自然上心。 等告别了众人，上了马车，芸娘和月季一人抱着一个手炉，又盖上了被，把汤婆子放在了脚边，这才感觉好了许多。 马车虽然有遮挡，可在里面人不能活动，不能活动血液就不循环，一会儿还行，时间久了，血气受阻，人就会感觉冷，现在都武装上，有热的暖和着，就能好很多。 “致远哥，你冷不冷，要不把被子给你披上吧？” 马车行驶到半路，芸娘探了个头出去，因为马车行驶，芸娘感觉到了呼啸的风声，这还是顶头风呢，陈致远迎面被吹着，他穿的也不多，肯定很冷啊。 “不用了，我不冷，你快进去，风大，吹着容易着凉。” 陈致远急忙让芸娘进里面，他是习武之人，这点严寒算什么，可芸娘不同，芸娘是女子，身娇体弱的，要是得了风寒，他可心疼死。 芸娘看陈致远脸色只微微有些红。别的倒没什么变化，知道习武之人耐力肯定比普通人强很多，便没在说什么了。又坐回了马车。 等到了地方，芸娘掀开车帘子往外看。门前虽然不似往常人多，可还是人头攒动。 这些人的热情真大啊，这样冷的天儿，她以为没几个人呢，哪知道还是围得水泄不通。 也可能因为今天是最后一场赛事了，赛完今日民食掌门人的评号就会出来，都想做知道第一手消息的人吧。 马车进了去，三人往棚子那边走去。 路上和他们打招呼的很多。他们也一一笑着回应。 芸娘发现别的号棚的师傅虽然脸上笑着，可笑容有些僵硬。 应该是紧张的吧，最后一场了，决定命运的时候，心弦都蹦的比较紧。 芸娘微微扬起嘴角，自己还好，心情还算放松。 三人按着惯例把棚子内彻底检查了一遍。 各方面都好，并无不妥，三人对视笑了一下，放下心来。 等郑老爷子那些人坐定。比赛差不多要开始时，陈致远离开了。 主持之人出来先说了一下这是最后一场比赛，希望众位师傅认真对待。又祝愿众位师傅有个好的成绩，然后说了比赛的规则。 要求凉食，食材不限，但要一荤一素才可。 果然和林云飞说的一样，和往年不同了。 芸娘心里有底倒不怎样，可有好几位师傅是不知道的，闻言就炸开了。 另外还有几位也是事先得到了信的。所以也很沉稳。 不过就是再惊讶，也得听比赛方的，所以议论了一会儿。众人便开始动起手来。 芸娘首先拿过了两根大萝卜，她要做的第一道冷食就是萝卜冻。 因为是冷食。做冻的她估计应该有，不过要做。他们也最多做rou汤冻和rou皮冻，而不会做萝卜冻。 芸娘和月季飞快的把两根白萝卜去了皮，洗干净后，切碎。 然后又把葱洗干净，切成了葱花。 等锅内的水开，芸娘把萝卜碎倒在锅内，搅拌均匀。 等水又一次开后，芸娘往里面倒入了露珠粉。 等粉化开，萝卜碎也就熟了，这时就可以停火，把锅内的萝卜碎多搅拌一会，至均匀。 把汤汁盛入盆子内，芸娘放在了冰块边，这样半个时辰左右就能凝固成胶冻。 等萝卜凝固的时间，芸娘又准备上了另外一道菜——冰镇油螺。 油螺那里都有，只是古代来说，没有几个人会吃它。 因为很多人都不知道油螺，更别提会做了，所以它们的市场并不好。 芸娘也是无意中在一个卖水产的铺子内发现的，便让老板帮她在这个时间上。 老板也颇费了一番功夫，因为冬天是不好捕捉的，老板看在林公子的份上，一直帮芸娘养着，这油螺可是食rou的动物，不好喂养。到了今日，存活下来的只有一少半了，量不多，不过却够芸娘做一盘子了。 芸娘和月季把油螺的rou弄了出来，清洗的非常干净后，切成了均匀的薄片。 等锅内的水开后，芸娘往里面放入了鱼锏，是为了去腥提鲜，然后把油螺片放进去汆熟。 熟了后捞出来沥干水分，芸娘把它们装入了一个小盆子内。 拿过调味料，芸娘往里面加了盐、醋、酱油、红油和一点点的糖进去搅拌均匀，拌好后，芸娘把这些均匀的摆放在了盘子内，又放在了冰块中间让它冷冻。 约莫着时辰，等油螺冷了下来，这边萝卜冻才刚刚成型。 芸娘往油螺里撒上了熟芝麻，又在旁边摆了一些青色的菜做装饰，正中间的位置则放了一朵雕刻的萝卜花，这样一来，菜的颜色就不单一了，看上去增色不少。 芸娘让萝卜冻继续冷冻，她端着冰镇油螺过去了。 她前面还站着一位师傅，芸娘有些面熟，印象里他应该是一号棚的师傅。 看着他做的东西，芸娘微微眯了一下眼睛，是rou皮冻呢。 果然要做冷食，选冻的就不少，不过他因为rou皮换水的次数不多，冻的颜色看上去有些浑浊，若是自己来做，颜色肯定是透亮的。 并且他做的冻rou皮不够均匀，分布的不是很好，若是自己，肯定不会给他上等。 在现代来说，rou皮冻早已经能做多色了，她现在就可以做五色的rou皮冻。 对啊，自己先前怎么没想做五色的rou皮冻呢，要不现在肯定很吸引眼球。 芸娘失笑，自己做的菜每次都很多彩，这次倒换了风格，不过也无所谓，民食，还是接近大众，她这两道足够了。 rou皮冻郑老爷子等人尝完了，不出芸娘所料，只给了中等，郑老爷子几人说出了菜的不足，一号棚的师傅服气的点头，微微带着一丝的失落离开了，他是和民食掌门人无缘了。 他离开后，芸娘把盘子放在了桌子上，她并不为一号棚的师傅难过，本来就是这样，有人欢笑，有人失落，有人留下，便会有人离开，这都很正常。 看着芸娘端上来的冰镇油螺，油螺看上去还冒着丝丝的寒气，让人牙齿发冷。 “这是什么rou？” 郑老爷子含笑看着芸娘，这丫头每次都得和别人做不一样的才行，有的菜连他都不认识。感觉很稀奇。 王老爷子也眼含满意的看着芸娘，当时他问过芸娘做什么，可芸娘笑嘻嘻的说不告诉他，不然就没了期待，现在倒好，他是期待，端了一盘子他不认识的上来了。 “回前辈，这是油螺的rou。这盘菜叫冰镇油螺。” 芸娘响声的回答了郑老爷子的话。 “油螺？那是什么东西？我咋没听说过。” “是啊，我也没听说过，这东西能吃吗？” “应该能吧。不然她端上来做什么，我看着那颜色还不错，可惜我没口福尝尝。” “是啊，我也想尝尝，到底是个啥味。” …… 四周议论纷纷，都在议论油螺是什么，是什么味道。这菜还没有开始品尝，已经引起了众人的好奇。 别说他们，连这些裁判都没吃过。 “你这一说我倒想起来了，老夫做御厨的时间，好像听一个南方的御厨说过，他那边的人比较喜欢吃海产，说味道鲜美，今日老夫托福，也尝尝这个油螺。” 郑老爷子呵呵笑着。 分菜的人开始用小碟子分菜。 众人尝过以后皆点头，油螺的味道鲜美，吃起来又香又嫩，凉丝丝的，带着一点点的辣，非常的爽口。 “不错，没想到这东西竟然有这样鲜美的味道。” 郑老爷子点头称赞。 王老爷子脸上闪过得色，这就是他的徒弟，每次都这样与众不同。 芸娘看郑老爷子和秦老爷子还有自己的师傅又要夹来吃，急忙道：“几位前辈，这是冬日，这天气寒冷，生冷之物还是不要多吃为好，今日评比，几十道菜都是生冷之物，每道就是只吃一筷子，算下来也不少呢。几位前辈这样吃的话容易伤脾胃，还是注意一点好，若是几位前辈喜欢，芸娘夏日做来给几位前辈品尝。” 她是真的怕几位老爷子伤了肠胃，年纪大了，脾胃本来就弱，他们虽然平时都养生，可一旦脾气受了凉，调养起来可难。 芸娘真诚的话语让郑老爷子，王老爷子几人眼内闪过满意，还微微有些感动， 今日他们若是多吃几口那道菜，那做菜的人肯定觉得荣光，这道菜也能被念叨很久，成为新的流行，这对芸娘百利而无一害。 可她却劝他们不要再吃，因为怕他们的肠胃受不了，是对于他们身体的关心，为他们考虑，让人感觉心里暖暖的，这份真诚的心意，很难得。R655