第四十四章 御膳比拼拔头筹
自从被公开成了秦太医的干女儿，赫儒依就成了官家的女儿，开始了秦府里的生活。 这些天接受宴请的一些人家开始陆续回帖，准备宴请秦太医和赫儒依。 秦太医虽工作不忙，但毕竟在太医院的时候多些，而且他也不喜宴请，当时只为了给赫儒依一个光明正大在京里出入的身份，如今他就随意找一些理由搪塞，并不接受大家的宴请。众人见秦太医依旧和从前一样，又不好单独给闺阁女儿下帖，所以慢慢也就不再邀请了。 秦太医并不打算赴宴，赫儒依也就乐得清闲，每日在家里就是琢磨着给秦太医、小二做些什么吃的，或者同甘草、甘松一起给秦太医和小二做春衫。赫儒依一直对针线不通，这会儿倒也能将就着绣上两下，原本住农村倒不觉得，这京里的上流人物的衣服上都要绣些东西的，男子绣着松竹，女子绣着花鸟，花样儿十分漂亮雅致。 在秦府住了五日，赫儒依正闲着发霉，齐陆离就来秦府找她，说要带她出去看热闹。 秦太医这人还是很好的，对赫儒依也没有诸多约束，所以赫儒依在知会了秦太医一声之后，就带着甘草出了门。 坐着齐陆离的马车先来到了百味斋，这里已经停放了两辆马车，马车旁边站着厨房里的几位厨师。 见齐陆离下了马车，李管事赶快迎了上来。 “可都准备好了？”齐陆离问道。 “东家，小的告罪了！做面包的曲大厨今儿早上没来，小的着人去他家找他来的，据说他人病了，连床都下不来了。这蛋挞一直都是他做的，他不来，咱们的甜点这块儿就缺了。” 齐陆离皱眉道：“那咱们店里还有什么甜点是尚未推出的？” “都推出了，只留了一味蛋挞。”李管事也是心急如焚。 “出了什么事儿？”赫儒依在边上问道。 齐陆离犹豫了一下，对赫儒依道：“今儿是选御膳的日子，本来想带你去看热闹的，可如今有了麻烦，也不知道能不能成行了。” “一定要是外面没有推出的菜品才可以参选御膳吗？” “是，否则就是大不敬。” “咱们今年只报了一种甜品，却又出了这事儿。这少了一种是要被责罚的。”李管事担忧道。 “可惜我做蛋挞也不一定会做好，不然还可以顶一下。”赫儒依叹道，只可惜自己不是什么厨艺超群的人，怕是帮不上什么忙。 “时间来不及了，让烤蛋糕的师傅跟着，也只能他上了，做不好我不怪他就是。”齐陆离道。 “唉！也只得如此了！”李管事叹了口气，吩咐大家出发。 原来，这皇宫里的御膳都是有定制的，每天做什么都是要一板一眼，如果想要吃些特别的，就要提前和御膳房打招呼，要不然就要在自己宫里的小厨房做，这是宫妃做法。皇帝则比宫妃刻板得多，基本上就是八热、两凉、两汤，有固定的菜谱，每十天一个轮回。御厨在御膳房做菜都是一板一眼，不用开动脑筋研究新菜式给主子。但是到了每年换菜谱的这天，御厨就可以大展拳脚了，每名御厨都要上报至少一个新菜谱，整个御膳房比赛，最后选出二十道菜充实到新一年的菜谱里。除了御厨的新菜谱之外，每年还都会在御厨比拼之前，来一个全国的性的菜品比拼，一些名气大的酒楼、饭店经过官方推荐后，缴纳一定的参赛费就可以进入御膳的选拔大赛。选拔大赛中会由御厨、试菜官共同做评委，选出冷、热、汤三类共十六道御膳。此外，每家参赛者可根据自己的意愿额外上报甜点，甜点不算在十六道御膳中，亦没有数量限制。凡是最后入选的，不仅会得到一千两银子的奖励，还会得到内务府督造的“御膳”牌匾一块，这挂在店里，就是店里的金字招牌。 “咱们今天都有什么菜式去参加比赛？”坐在马车里，为了避免尴尬，赫儒依问道。 “热菜是麻婆豆腐、宫保鸡丁，凉菜是瑶台锦鲤，汤羹是泥鳅汤，甜点是蜜桃蛋挞。” “我说咱们的麻婆豆腐怎么一直没卖，原来是要参加御膳的比赛。可是麻婆豆腐这么简单的菜式，能评上御膳吗？” “皇上也是要吃点简单的东西的。麻婆豆腐看似简单、便宜，缴纳几百两的参赛费好像有些不值，可是如果参选，那平民百姓也可以吃到御膳了，那谁不会掏钱尝尝呢？积少成多，也不必每次都走高端路线的。”齐陆离解释道。 “也是。麻婆豆腐真的是适合任何层面的消费者。”赫儒依点头，“对了，这瑶台锦鲤是什么？我只知道玉台锦鲤。” “瑶台锦鲤是对玉台锦鲤的改良，这个先卖一个关子，等你到了地方就知道了。” 理郡王现今总管内务府，所以御膳选拔大赛就在理郡王府举行。据说为了这次比赛，理郡王府特意辟了一个大的广场，四周垒了灶台，每两家的参赛者由木板隔开，互相看不到对方的菜式。而自己做什么菜式都会由理郡王府事先准备好食材，需要什么用具也都会先准备下，包括百味斋这次提出要用烤炉，也是事先给做好了的。 今年的参赛队伍除却如今京城最火的五家酒楼外，还有两家其他的酒楼和三家外地的酒楼。 随着理郡王一声令下，各参赛队就迅速忙碌起来。一时间，整个广场上都响着乒乒乓乓的切菜、剁rou声和锅铲子的声音。因为每道菜的时间不同，为了保障最后参评的时候都是最好的状态，所以有些菜式就要晚些做。做菜的时长为一个半时辰，齐陆离与赫儒依在旁边看着各道菜的进展情况。 临时拉来的甜点师傅姓朱，当时赫儒依教做蛋挞的时候也跟着学了，后来也动手做过两次，但没独立做过、烤过，所以心里也没什么底气。样子做得也是不错的，可烤了一刻钟拿出来吃的时候发现焦大了，再重新做已然来不及了。 朱师傅满脸愧疚，齐陆离道：“不怪你，只能这样了。” 这边瑶台锦鲤的松花蛋早已雕好了，掺了绿豆粉的凉粉也已经做好了，负责凉菜的大厨正在进行修饰。 “这是凉粉？刚刚怎么没看到。”赫儒依惊讶道。 “这是刚刚用咱们自己磨的白凉粉做出来的。”因为赫儒依在百味斋里声名很好，所以大厨耐心地解释道。 “我知道怎么做了！”赫儒依拽着旁边齐陆离的袖子激动道。 “什么怎么做？” “甜点！做蛋挞来不及，可是我们可以做别的啊！”赫儒依赶快去一旁净了手，来到甜点案台前，让小厮赶快为她准备热水、白糖、白凉粉和刚刚做蛋挞剩下的渍桃rou。 只见赫儒依把糖融到了一碗热水中，然后倒入白凉粉搅拌成糊状，再倒入渍桃rou及其糖水继续搅拌，均匀后，倒入了蛋挞的模具中。因为凉粉是现场制作，所以理郡王府为他们准备了一大块冰，赫儒依赶快把模具放到冰上，盖上了盖子。 时间到了，一道道菜被端到了广场中央的长桌上，所有评委一道道试吃、打分。来参选的都是精品菜系，光看评委们的表情根本看不出哪道菜会最后得到青睐。 经历了漫长的等待，宣布结果的太监才慢慢悠悠地出来，啰嗦了一大堆之后，终于念道：“最后结果：热菜中选的有滋味居草菇牛柳、滋味居当归羊rou盅、广宁斋糖醋素里脊、广宁斋五福包菜、百味斋宫保鸡丁、百味斋麻婆豆腐、飘香楼青豆烧鳊鱼、云客来冬笋兔rou。凉菜中选的有滋味居酱rou面皮、广宁斋水晶卷、百味斋瑶台锦鲤、溢香居四季菜心。汤羹中选的是吉祥斋松茸蛋羹、吉祥斋白玉菇银耳鸡汤、百味斋泥鳅汤、品味居六六大顺羹。另外福满楼的红豆糯米糍、福满楼咸蛋酥、福满楼樱花小饼、百味斋果冻入选今年的甜点！百味斋所有菜品中占得五席，拔得头筹，内务府另赏白银千两作为鼓励！” “百味斋老板何在？”唱完结果，太监又问道。 “百味斋齐陆离再此。”齐陆离赶紧出列行礼。 “刚刚太后娘娘也来了理郡王府，尝过果冻后说是不俗，赏羊脂玉佩一对，给做果冻的厨子。” 赫儒依本是在旁边看热闹，听到结果十分替齐陆离高兴。这会儿太监说是有赏给做果冻的厨子，赫儒依懵了一下，随即向朱大厨看去。 “赫姑娘！”齐陆离喊她。 不是该叫朱大厨的吗？怎么是叫她？可齐陆离叫了她，她也不能不动，就上前接了赏，并叩谢了太后的恩德。 “为什么不是让朱师傅去接这个玉佩？”回去的路上，赫儒依问道。 “这是你做的，欺瞒太后是重罪。”齐陆离笑着道，本以为甜品这儿不会有结果了，却没想到赫儒依又给了他一个惊喜。虽然四道菜也是拔得头筹，可多了一个甜品到底是更有底气了。所有参赛的酒楼中，没一个是所有类别都中选的，唯有百味斋。这足以让他向建立饮食王国更近一步！ “小一，今天，谢谢你！”齐陆离牵过赫儒依的手道。 温暖干燥的触感从手背上传来，烧得赫儒依的心怦怦地跳，竟口干舌燥，不知说什么。 “今儿参赛的菜品都是从你那里来的，当初我就说过了，选上御膳另有酬谢，得的那一千两银子和玉佩你都留着。” 赫儒依看着躺在锦盒里的那对玉佩，轻轻拿起一个，放在了齐陆离的手中，随即害羞地低下了头。 齐陆离笑着摸了摸赫儒依的脑袋，把玉佩挂在了自己的腰上。