第三章 鱼跃龙门
灯光璀璨，鼓乐喧天，比赛现场设置在一处环状水族玻璃壁内，待选手们各就各位以后，大赛评委主席咔嚓一声按下发条计时器，比赛正式开始了！ 这时，电视台的摇臂摄像机缓缓拉升到半空之中，按照从右到左的顺序慢慢将镜头聚焦到了双唇红肿、口含冰块的鬼舌脸上，随之响起的是节目主持人清脆悦耳的讲解声：“各位观众朋友们，四年一度的星厨大赛再次为大家拉开了序幕，首先我们看到的第一位选手，也就是我们的夺冠热门鬼舌大厨！ 咦！鬼舌大厨今天面色有些不佳，好像远不如上一次那么轻松自在了，难道是因为今年要卫冕冠军身上承受的压力很大吗？” 鬼舌一听这话，气得菜刀一斜，差点剁到自己手上，他刚想开口解释什么，忽然意识到自己嘴里还含着冰块，随即只得作罢，黑着脸冷哼一声后，随手从身旁的水箱中捞起一只新鲜鲍鱼郁闷的搓洗起来。 镜头稍稍停留片刻以后，转眼便切换到了2号台面，只见唐陌正奋力将西兰花切的均匀大小，一旁十六台榨汁机嗡嗡的齐声轰鸣着，看起来声势颇为壮观。 这时，主持人优雅甜美的声音再次响起：“位于2号烹饪平台的是来自唐氏餐饮集团的未来接班人----唐陌，唐先生！作为首次代表家族企业出战的他，我们十分期待他能带来惊艳的表现！” 随后，镜头一转，啪的一下切换到了3号台的张实秋脸上，自从上午被钟凌羽深深打击到的他，此时更是倍感周遭强敌环伺，眼下脸上并没有太多表情，只是麻木机械的在用软毛刷清洗大闸蟹，似乎整场比赛他已不抱太多希望，只想尽快结束这噩梦般的煎熬…… 见此情景，导播兴趣索然的并未解说什么，径直将镜头切到了观众期待已久的断魂刀刘封身上。 此时，刘封正捞起一条东星红鱼，单手卡住鱼鳃，手中刮鱼飞刀抛起，凌空挽了一个刀花以后，寒光乍闪之间，便已开始飞速刮鳞刨肚了，正个过程宛如耍杂技一般，颇为让人有些眼花缭乱。 当即，节目导播的画外音恰逢其时的响起了：“素来享有断魂刀威名的刘封刘大厨，此刻所展示出来的刀法，一如他以往一样精湛娴熟，快的令人目不暇接，仿佛在让人欣赏一场精彩的杂技表演！未尝其菜品，倒先让我们大饱眼福了。” 随即，画面一转，十分自然的过度到了巧妹身上，只见她将虾rou捣碎，混合椰子糕等物，以海参为柱，扇贝为顶，似乎正在仿照海鲜城的建筑外壳进行美食还原呢！ 导播将镜头拉近聚焦到巧妹的菜品上以后，方才娓娓讲解道：“唐氏集团的二小姐不愧是以巧著称，竟然想要模拟海鲜城的外形，自己用海鲜搭一个微缩版…… 等等……那是谁？他疯了吗？竟然这个时候还没开始做菜？比赛时间可是已经过去一半了啊！” 这时，画面镜头定格在最尾号的钟凌羽身上，只见他拿起刻刀，有一下没一下的在那儿凿着大冰块儿，似乎今天不是来比厨艺的反而是来比赛冰雕艺术了。 眼见于此，评委席上一片哗然，一时之间众人纷纷交头接耳的窃窃私语起来。 “这小子什么路子啊？竟然这么狂妄？难道他准备一会儿给咱们吃冰块？”评委席上一位戴着金丝眼睛的中年男子目光阴沉的看向钟凌羽道。 “比赛时间已经过了一半了啊！就算现在做菜恐怕也很紧张呀！这位小伙子脑子里到底在想什么呢？”正襟危坐在主席位置上的老者拿起茶杯微微浅饮一口，不禁抚须暗自寻思道。 与此同时，倚靠在意大利真皮沙发上的苏明月伸出纤纤玉手托起一杯红酒晃了晃，秀眉微蹙的望着电视大屏幕道：“他怎么会这样呢？太狂妄了吧？难道我当初看错他了？” 不过，眼下钟凌羽才懒得去理会外界的看法，他估摸着冰块已经雕琢的差不多以后，便自顾自的伸手逗弄起水族箱里的三文鱼来，全然不管全场异样的眼光，以及观众台上连绵不断的嘘声。 然而，恰在这时，1号台上的鬼舌忽然举手示意完成了，导播当即将画面切换到了鬼舌洋洋得意的脸上，此刻鬼舌用厚厚的抹布包裹住一只小坛子，随即小心翼翼的将其捧起，慢慢放置到一处摆放好的餐具旁。 随即，闻讯而来的评委们各个迫不及待的围了上来，似乎争相想要一睹这位上届冠军的风采。 须发皆白的评委主席带头，率先一把揭开了倒扣在坛口的土碗，顿时一股浓烈诱人的香气喷薄而出，犹如勾魂*一般飘香在众人的鼻间。 鬼舌眼看评委们一副沉醉不能自拔的表情，当即自鸣得意的嘿嘿一笑，手持汤勺，一人舀了一碗佛跳墙。 评委主席轻轻撇了撇碗中的油花，随即率先低头小酌一口，稍稍咀嚼片刻后，忽然，他噌的一下瞪大双眼，目放精光道：“怎么可能？同一碗汤里，我竟然尝到了三种不同的味道！有鲍鱼的鲜美、鱼翅的爽口、甚至还有燕窝的清香！三种味道相辅相成，却又能分层递进，妙啊！着实妙不可言！” “还不止呢！细品之下，三种味道里还融合了鱼唇、鸽rou、鸡胸、干贝之味，可谓是小小一泥坛，坛中包罗万象！区区一汤匙，匙中勾人心魄呀！”金丝眼睛摇头晃脑的从旁补充道。 见此情景，其余各位评委也是纷纷点头称是，盛赞鬼舌不愧是鬼舌，竟然依靠灵敏的味觉，将汤头勾调到如此境界！ 鬼舌闻听众人的交口称赞，顿时面露傲色的咧嘴一笑，随即呸的一口吐掉嘴里所含的冰块，张开香肠大嘴冲着摄像机镜头伸出肥大的舌头，竖起大拇指在舌苔上抹了抹！ 现场狂热的支持者们，一看鬼舌使出了自己胜利时特有的招牌动作，顿时欢呼声山呼海啸而来！气氛瞬间飙升到了沸点！ 随后，位于2号台的唐陌也将手高高举起，示意菜品已经完成了。 评委们在集体给鬼舌打出9.5的高分后，当即朝着唐陌的2号台走来，这时，走在最前头的评委会主席定睛朝几案上一看，不禁哑然称奇道：“久闻唐家新一代掌门人最擅长以菜入画，素有妙笔书生之称，没想到竟能做的如此巧夺天工！” 只见几案之上，以硕大的木盘为底，上面连绵盘绕着一座雄伟壮观的万里长城，细看之下，城墙、城垛以胡萝卜修筑，中间城基为一块一块码好的细腻海蛇rou铺就，放眼看去，与正个长城浑然一体，颇有种龙脉起伏之感！ 而整个城墙的外侧灌木、草坪等，均以西兰花和蔬菜汁等天然食材拼凑勾画而成，端的是匠心独运啊！ 唐陌见状，微微一笑道：“我依靠海蛇宽大的体型获得灵感，所以故作此长城立意，晚辈不才将此菜取名为万里江山图！” “好名字！和菜品很般配，气势不凡啊！”说着，评委主席拿起象牙筷轻轻夹起一块蛇rou尝了尝，不禁点头称赞道：“rou质嫩滑，外层添加了蔬菜汁，很是清香怡人啊！我看可以打个八点五分！” 金丝眼睛等评委在小试一番后，也不约而同的点头认可了这个评分，而身为世家子弟的唐陌对于夺冠原本就没有那么看重，听到此成绩时，颇有风度的浅浅一笑，向着各位评委深深鞠下一躬。 接着，众评委又移步来到了张实秋所在的3号案台，此刻3号台上高置着一只方形小鼎，鼎下火焰正盛，而鼎中除却沸水翻滚以外，中间隔断上整齐摆放着六只红盔红甲的大闸蟹，螃蟹身后模拟古代兵器的木架上搁置着精巧无比的吃蟹八件套，晃眼看去还真有一番古时大将出征的肃杀之感。 “你这菜品看起来派头挺足啊！与今天的海鲜主题倒也应景，说说吧！都暗藏哪些玄机啊？”评委会主席度着方步左右打量一番后，随即含笑打趣道。 “玄机不敢当，不过是在立意和花雕酒上下了点功夫罢了！此菜名唤铁甲横江，是以六只肥美大闸蟹入菜而成，然而众所周知，蟹rou性寒，故而我在鼎内烹煮沸腾的上好花雕酒辅菜，而酒中我又加入了话梅、姜丝等物提味，所以也许会在吃蟹下酒时，更为酣畅淋漓一些……” 张实秋自从被后厨打杂的钟凌羽所震撼到后，回过神来，也深深明白了山外有山人外有人的道理，于是眼下一反常态的回答的十分谦卑。 这时，评委会主席随手拿起一只大闸蟹正要品尝之际，忽然看到蟹腹下面还垫着一堆白色的条状物，细如纤毫，且质地均匀。 “这是什么？”老头一手拿蟹，一手指了指隔段上的白色条状物问道。 “这是取自鸡胸rou上的鸡丝，一来是用作下酒小菜，二来可以垫于蟹腹下面，避免翻滚的酒气过多侵入蟹体，破坏蟹本来的鲜味。”张实秋垂手恭敬的答道。 “哦！”评委主席并不多言，揭开蟹壳，尝了尝蟹黄，又夹了一点鸡胸rou试吃一番，最后在小酌了一口热气腾腾的花雕酒后点评道：“立意不错，食材尚佳，打个7.5分吧！” 张实秋闻言，战战兢兢的神经终于松弛了下来，惨白的脸上勉强挤出一丝笑容，微微颔首，算是答谢了。 这时，镜头一转，评委们来到了威名远扬的断魂刀刘封处，只见他手捧一只大福船，船上载着一条赤身红体的东星斑。 “菜品呢？不会是让我们生吃这条鱼吧？连鱼皮都没有扒！”评委老头瞥了一眼菜品，微微有些不悦的说道。 “您老请细看！”刘封稍倾前身，将大福船往老头眼前凑了凑。 一听这话，老头从口袋里掏出老花镜架在鼻梁上定睛一看，不禁拍手惊叹道：“素闻断魂刀刘封刀法了得，没想到竟然已经如此出神入化了，这……这简直就是薄如蝉翼嘛！” 原来换个角度细看之下，东星斑上错落有致的覆盖着一层薄薄的鱼rou，rou质透明，看起来犹如薄膜一般，难怪评委主席一时之间没能察觉。 众评委一见如此，当即迫不及待的拿起象牙筷纷纷伸向薄如蝉翼的鱼rou，待鱼rou被小心翼翼的夹起，稍稍蘸了点芥末放入嘴中咀嚼片刻后，大家不由自主的惊呼道：“这还是鱼rou吗？简直比鱼池还要爽滑啊！” 随即，评委老头捻须想了想，最终报出了一个8.4的分数后，又信步来到了巧妹所在的案台。 他饶有兴致的对着巧妹用虾rou泥、椰糕、海参等物搭建起来的微型海鲜城打量一二，随手拿起汤匙剜了一勺尝了尝后，哈哈一笑道：“味道还不错，但是我觉得这道菜品更适合作为餐后点心享用，打个6.5分吧！还要继续努力……” 话音未落，评委老头忽然闭口不言了，因为他此时的目光不经意的瞥到了巧妹邻桌的钟凌羽身上。 然而，这时的钟凌羽桌上空空如也，似乎什么也没做，旁边则摆放一个雕刻成瀑布激流形状的大冰块，他见老头在看他，随即他冲老头笑了笑，好整以暇的开始在一把小刀上涂抹白松露。 “小伙子，我看你的桌上除了冰块，就是空气，不知道你打算给我们吃哪一样？”评委老头气的胡子发颤，微微有些动怒的道。 “我看你是存心来捣乱的！如此不珍惜一星组的比赛资格，我建议评委会直接取消他的比赛资格，马上勒令他离场！”金丝眼睛站在老头身后十分激愤的道。 “对！立即取消他的比赛资格！”众评委高声附和道。 而此时，电视机前的苏明月似乎也是失望的摇了摇头，黯然神伤道：“没想到他是这样的人！唉！算我看走了眼，这下好了，连我这个推荐人恐怕都要被事后追责了。” 然而，面对评委会的群情激愤，钟凌羽并未显露出丝毫的慌张，他轻狂的一笑道：“敢问诸位一句，你们知道海鲜真正的奥义吗？海鲜，顾名思义，奥义全在一个鲜上！” “说了半天，我只问你一句，你的菜呢？”老头虽说已经凭借自己良好的修养在努力抑制情绪了，但最终仍旧避免不了勃然变色道。 一听这话，钟凌羽嘴角上扬，勾勒起一抹邪魅笑意道：“刚才我不是说了吗？海鲜在于鲜，我一直等你们过来，就是要让你们体会鲜的极致！” 话音刚落，钟凌羽刷的一声，闪电般的探爪入水，在将三文鱼高高抛于半空之中时，他的刀动了，快的rou眼几乎难以分辩。 只见在寒光过后，几声嗖嗖的破空声中，钟凌羽已经拔刀凌空完成了从刮鳞到破肚掏内脏的工作，随即他手握鱼鳃口在水龙头前飞速的冲洗几下，便将浑身通体雪白的鱼摁于瀑布激流之下。 紧接着，他右手二指一勾，噌的一下cao起一大一小两把刀，刃口在钟凌羽灵活细长的手指间，仿佛被赋予了灵活一般，宛如灵蛇似的，轮流切入鱼腹之中，直至将鱼腹切割成数片薄rou依附在鱼身四周，恰似两道翅膀一般，宛若大鱼飞行状。 冰块之上，氤氲白气向上升腾，感受到水气，并尚未完全死亡的鱼头神经，此刻正大口大口的张嘴呼吸，腮帮鼓动，活灵活现，还真有点逆水冲刺之感。 众评委见状，不由倒吸一口凉气，他们未曾想到，眼前这位其貌不扬的少年，竟然会如此另辟蹊径，一时之间倒让他们大开了眼界。 然而，纵然老头眼中掠过一丝惊异，但仍旧装出一副不动声色的样子，沉默不语的拿起筷子夹住一片生鱼片尝了尝，忽然嘴巴一顿，仿佛品味到什么似的，猛地开口问道：“你……你是怎么做到的？不可能……不可能！这鱼rou明明看起来严丝合缝的，怎么会里面夹着东西呢！还是夹着一层这种味道！” 金丝眼睛等评委一听这话，纷纷举筷品尝，随即放声大喊道：“是……是白松露的味道！咦！奇怪！怎么会有白松露的味道呢？难道这鱼是吃白松露长大的？那……那也未免太奢侈了吧？” “唉……你们还是没有注意听我的话，我刚才一直在强调一个鲜字，想要鲜，那就要刀法够快，因此这严丝合缝里的生鱼片里饱含白松露，也就没什么稀罕的了。 不过是我事前在小刀上抹好了白松露，双刀并进时，我先用大刀开路切出光滑面，小刀随即跟进，顺势一抹也就成了！你们看不到缝隙，是因为我的刀法够快，切割完时，鱼的愈合神经起作用，肌rou二次黏合而已！别忘了这鱼可是一分钟前现杀的，你瞧，它眼珠子还在转呢！”说着，钟凌羽伸手指了指道。 “我承认你这用白松露去腥提味的想法，确实比单纯蘸芥末强多了，味道也够鲜，不过，你为何一开始把时间花费在凿冰上呢？这冰块不就起一个保鲜作用吗？”评委老头满脸诧异的问道。 “因为我菜品的名字呀！我的菜品名叫鱼跃龙门，自然要把飞流直下、巨浪滔天的意境给塑造出来，并且还要借助冰块散发出的白气模拟水气和仙气，你看！到这时鱼鳃都依然不停鼓起，是不是有种逆流而上，一跃成龙的感觉呢？”钟凌羽负手而立，自信满满的道。 “好！好一道鱼跃龙门！少年奇才！少年奇才啊！老夫也来一个好风凭借力，送你上青云！一星组的头名就点你了！至于二星组，甚至三星组的比赛，能走多远？成龙成蛇？全看你自个的造化啦！” 评委主席郑重的将通往二星组的邀请函交到钟凌羽手里，四周顷刻间爆发出了雷鸣般的掌声，所有的人都由衷的佩服这位少年精彩绝伦的表演，不过，似乎也有例外，比如在满场掌声中早已石化了的鬼舌！