第一章 美女星探
窗明灶净，美味飘香。 一位头戴厨师帽的少年微微前倾身子，动作娴熟的正忙着摆盘，刚出锅的美味佳肴在他灵巧的双手舞动下，转眼便成了一道道花团锦簇的大菜。 “走开！笨手笨脚的，谁让你碰我的菜了？”一名鼻梁高挺，身着金边金扣厨师服的男子上前挥手冲着少年的脑袋就是一下，斜眼怒气冲冲的道：“知道外面那女的什么来头吗？她是米其林的星探，上次我们餐厅能晋级成为一星米其林，就凭的是她对我厨艺的认可！你给我滚到后边去，菜品由我亲自推过去，你负责在旁边给我醒酒！” 少年弯腰捡起被打飞的帽子，眼中掠过一丝怒火，但一想到自己此行的目的，随即咬牙忍下了，他拍了拍帽子上的尘土，重新戴上后，彬彬有礼的欠了欠身子道：“厨师长，请问红酒还是开佐餐酒吗？” “蠢货！苏小姐可是了不得的人物，怎么能开佐餐酒呢？开一瓶AOC级别的吧！”厨师长气呼呼的训斥两句，随即推着餐车出了后厨。 少年见状，似乎早就习以为常的他只是耸了耸肩，扮个怪相之后，拎起恒温酒柜里的一瓶酒，悻悻然的跟了上去。 “苏小姐，好久不见！欢迎您再次光临！”一进大厅，厨师长当即笑容满面的挥手招呼道，随即将餐车推至客人桌旁，边端菜边客气道：“这是为您准备的菜品，请慢用！” 餐桌对面的女子美艳动人，略施粉黛的脸上露出一丝笑意道：“张实秋，没想到你这个中法混血儿也能如此懂人情世故？不过，时隔这么久，你还能记得我喜欢吃哪几道菜，这真是太难为你了。” “苏小姐，千万别这么说，要不是您认可我的厨艺，我们这家意式餐厅不知道要什么时候才能评上一星米其林呢！钟凌羽，你还愣着干什么？赶紧开瓶醒酒啊！”说着，张实秋恶狠狠的瞪了一眼少年道。 钟凌羽正不由自主的被苏小姐的醉人姿色所吸引之际，忽听厨师长的训斥，赶紧害羞的低下头，cao起开瓶器砰的一声将木塞旋转开后，当即拿起长颈水晶天鹅醒酒器，将红色酒液倒入其中开始醒酒。 “这是意式千层面，番茄汁是我用慢火熬制十分钟，然后再细细浇淋上去的，四周的帝王虾全是按照您的口感，先裹上橄榄油大火爆炒再板烧出锅的，既有外壳的酥脆，也保留了内里的鲜嫩。”张实秋亲自端起一道菜揭锅介绍道。 “你知道我当初认可你哪一点吗？就是认可你对火的理解，从这个角度测评，你是能够达到米其林一星大厨标准的！”苏小姐嗅了嗅菜品飘出的香味，拿起叉子试吃一口后，豪不吝惜的夸奖道。 一听这话，张实秋当即脸上差点乐成一朵花，顺势双手一抬，又揭开两道菜道：“这烤鹅肝还是遵照您的口味，裹上面包糠油炸定形后，再用果木慢慢熏烤而成，至于橙汁鸭胸rou……” “保守有余，而精进不足！”谁料张实秋话音未落，一旁默不作声轻晃醒酒的钟凌羽冷不丁的小声嘀咕了一句。 “你说什么？”正眉飞色舞介绍菜品的张实秋皱眉质问道，不过离的较近的苏小姐却听清了钟凌羽小声嘀咕的话语。 “哦，你有什么新奇想法吗？说说看，就当是讨论交流嘛！别怕！”苏小姐似乎有些好奇的鼓励道。 “我试过在意大利面上浇混合了胡椒汁、柠檬汁、蜂蜜等多种液体的佐料，味觉层次感分明，整体比墨守常规的只浇番茄汁强多了。 而且，我认为帝王虾不应该油炸后又板烧，也许在将油烧旺之后，直接下锅过一遍油，就能达到外酥里嫩的效果，重要的是能很好的锁住虾独有的鲜味，当然这是我从日式料理天妇罗那里借鉴而来的，也不知道是否正确……” 钟凌羽越说越没底气的将音量放低了，毕竟头一次见到一直活在传说里的米其林星探，要说不紧张，那肯定是不可能的。 “钟凌羽，你小子长能耐了是吧？看着苏小姐在这里，存心想显摆不是？滚回后厨给我削土豆去！”张实秋面色一冷，挥手指着厨房方向呵斥道。 谈到专业领域，一时陷入自我世界中的钟凌羽猛地醒过神来，似乎自己表现的有些过头了。 不过，这时先前鼓励他开口的苏小姐并未打算替他说话，反而浅浅一笑，从包中掏出一张邀请函掷于桌前，含笑望着张实秋道：“你应得的！” “这是？星厨大赛邀请函？”张实秋顾不得理会一旁赖着不走的钟凌羽，面色潮红的试探着问道，双目之中尽是难以置信的目光。 “没错，记得明天下午准时去海鲜城报道，祝你好运！”说着，苏小姐悠然一笑，拎包大步往外走去。 “苏小姐，您的菜品……您还没品尝呢！”钟凌羽看着苏小姐远去的背影，又看了看刚出锅的菜，忍不住伸手唤道。 “不吃了，我只是想检验一下你们大厨的厨艺有没有退步，事实证明，他确实够格！”苏小姐头也不回的撂下一句，末了转身消失在出口。 与此同时，张实秋目瞪口呆的愣在原地，三十出头就能当高级餐厅大厨，现在又能去参加四年一次的星厨大赛，这可是能对别人吹一辈子的牛逼啊！ 傍晚时分，钟凌羽在削了两大筐土豆之后，终于揉着手腕子走出了意式餐厅，他看着车水马龙的街道，又转头看了看意式餐厅的霓虹灯，随即忿忿不平的吐槽道：“靠！累死小爷了，要不是为了学……” “为了学什么？”路边白色法拉利车窗刷的一下打开，苏小姐笑盈盈的探头问道。 “啊？苏小姐，您竟然还没走？”钟凌羽瞪大眼睛，满脸惊诧的说道。 “咳咳……”苏小姐尴尬的轻咳一声，拢了拢耳边发梢道：“我发完邀请函，想起你白天的观点还算有趣，所以特意绕过来想听听你还有什么高见？” “嘿嘿……高见谈不上，不过，我对张大厨在火的理解上，并不敢苟同，他很明显，对于火的认识尚停留在物理层面上，其实，我爷爷从小就对我说过，火和世间万物一样，也分阴阳两种，阳火为刚，阴火致柔！阴阳二火，调理千秋！”钟凌羽挠了挠后脑勺，自信满满地道。 “哦？很独特的观点，我还是第一次听人如此去理解火的把控。”说着，苏小姐推开车门，下车摘下皮手套伸手道：“正式认识一下吧！我叫苏明月，不知老太爷何许人也？竟然能讲出如此高深莫测的话！” “呃……这个……苏小姐，我爷爷不让我随便在别人面前透露他的身份，我还要赶着回去给老赵叔的面摊帮厨呢！我先走了！”说罢，自知失言的钟凌羽不敢正视苏明月一对好奇的美眸，逃似的拔腿转身就想开溜。 “哎！等等！”苏明月玉面微惊，连忙出声唤住。 钟凌羽扭头不好意思的解释道：“那个……我爷爷的事情，我真的不能对你讲。” “没事儿！我送你！”苏明月大度的耸肩一笑道。 “啊？”一听这话，钟凌羽顿时一脸懵逼了。 …… 铜锣街巷尾，油锅林立，香味扑鼻，摊前忙碌的小贩们偶尔抬头吆喝一声，三五成群的食客各自呼朋引伴的窜入钟意的大排档中，一时之间热闹非凡的气氛将城市鬼饮食文化渲染的淋漓尽致。 苏明月停好车，一路好奇的跟着钟凌羽往巷子深处走去，从来只吃高档餐厅的她，第一次见识到如此花样繁多的市井小吃，顿时忍不住皱了皱秀鼻，在深吸一口空气中诱人的香气后，肚子开始忍不住打鼓了。 “哈哈……整个下午忙着发放邀请函、复验主厨水平，只能有意留足胃口，没敢怎么多吃，想不到现在闻到路边摊的味道，竟然觉得饿了！”苏明月捂着肚子，尴尬的笑了笑道。 “这好办！我用老赵叔摊位上的食材给您煮一碗牛rou面吧！顺便您也考考我的厨艺，光说不练假把式不是？”说着，钟凌羽也不待苏明月答应，犹自冲着斜对面的一位胖老头打招呼道：“老赵叔，我下班啦！来！我来替你掌会儿勺！” “哎！凌羽回来啦？今儿咋回来的这么早呢？你身后的姑娘挺漂亮的，你女朋友？”老赵叔扯着大嗓门吆喝道。 “呃……不是！不是！您老误会了，这是美食评论员苏小姐！”钟凌羽满脸通红的连连摆手，随即招呼苏明月在大排档上落座后，他当即挽起袖子，胸有成竹的接管了临时灶台。 老赵叔见状，赶紧抹了抹胖脸上肥腻的油汗，凑到一边道：“咋回事啊？难道我这面摊都出名到惊动美食专家啦？” 钟凌羽嘿嘿一笑，也不说破，拧开私拉乱接的水龙头净了净手后，当即捧起一坨揉好的面团，右手二指顺势夹起一块铁皮刀片，凌空舞了个刀花，寒光乍现之间，便冲着面团刷刷挥起刀来！ 雪白的面片犹如纷飞的大雪一般，转眼之间尽数落入翻滚的热水之中，随即他放下面团，掂起旁边大铁锅，倒入植物油后，啪的一下打开煤气灶，单手偷星摘月般，飞速抓起陈皮、小茴香、南姜、八角、香叶一一丢入袅袅生烟的油锅内。 钟凌羽随意翻炒数下锅内佐料，见火势稍稳，当即提勺轻舀一大汤匙老汤及牛rou，哗的一声倾入锅内，迅速拨大火门，随着灶上火光冲天而起，钟凌羽顺势将佐料和牛腩rou颠到了半空之中。 随即，他待哧溜一声食材过火完毕，当即伸手关火抬锅，将所有食材悉数接住，整个动作一气呵成，宛如行云流水一般，令人颇为有些眼花缭乱。 与此同时，先前下锅的面条已经煮的恰到好处了，钟凌羽迅速cao起漏勺，一把将刀削面片捞起，以老汤佐料铺底，舀出牛rou，撒上葱花，一碗香喷喷的红烧牛rou面也就出锅了。 钟凌羽亲手将香气四溢的牛rou面端到苏明月的桌前，随即不等其出口点评，当即转身从身后的泡菜坛里捞起泡菜鼓捣起来。 苏明月嗅着牛rou面的香味，忍不住食指大动的拿起筷子大口咀嚼起来，谁知刚吃几口，苏明月不禁惊叹道：“你这牛腩rou做法不一般啊！外层焦脆可口，有点巴西烤rou的感觉，内里嫩滑，入口即化啊！简直比我在日本吃的神户牛rou还棒！” “这有什么？你还记得我之前给你讲的阴火吗？这就是巧妙利用阴火外刚内柔的特性烧制的，别看刚才我起锅时，火光冲天，但其实只要把食物在那一刹那间颠离锅底，就能顺势达到外刚内柔的阴火效果了。” 钟凌羽戴上薄膜手套，一边拿起一块泡萝卜飞速雕刻着，一边冲苏明月含笑答道。 “想不到你真能做到对火候的把握如此玄妙！今天，我还真算是大开眼界了。咦！你这是？”说着话，苏明月忽然见到钟凌羽端了一盘造型别致的小菜上来。 只见以笋为树，以莲白为河，他还用萝卜雕了一熊一鹿，初看还没什么，但整体一细看，猛地令人顿感意境十足！ “好一派霜落熊升树，林间鹿饮溪啊！有趣！有趣！没想到你不但善于掌握火候，雕工和拼盘创意也是十分了得！”苏明月不禁拍手连连称赞道。 “苏小姐过奖啦！不过是些寻常泡菜罢了！当不得如此谬赞！”钟凌羽搓着肥皂净了净手后，笑着坐到苏明月对面连连摆手道。 苏明月见钟凌羽竟如此谦逊，当即眼中不禁露出几许赞赏之意，随后从一旁的名贵手包中拿出一封邀请函晃了晃道：“按说你的水平早就在张实秋之上了，不但当一家高级餐厅的主厨没问题，就是参加星厨大赛也是够格的！ 但，有一点我实在有些想不通，你为什么甘愿屈居人下，跑去张实秋那家意式餐厅当个副手打杂呢？” 钟凌羽闻言，不由微微一笑道：“不只是意大利餐厅，我之前先后还在法式餐厅、日式料理、韩国料理、巴西烤rou店都干过，我认为做菜也是一种修行，特别是在眼下我这个年龄阶段更是要做到先博后精！ 不过，我是穷rou丝一枚，哪里有闲钱挨家去尝这些米其林餐厅，所以我只好跑去应聘后厨打杂的，伺机在工作中偷师学艺咯！嗯，用咱们老祖宗的话来说，就是师夷长技以制夷！” “制夷？嘻嘻……不知道米其林的创始人听到这话会不会把鼻子气歪过去！”一听这话，苏明月扑哧一声，拍着桌子，忍俊不禁道。