第五十五章：开花菜
就在有人惊愕的喊出“开花”两个字的同时，我也发现赵海鹏的月白雪梨球……起了堪称诡谲的变化。 随着挂花糖汁在梨球上的不断凝固和深入，原本月白的梨球变成金黄，与此同时，那梨球突然响起了“咿咿呀呀”的剥落声，圆形的梨球竟然像切开的洋葱或者圆白菜一般变成雪白的片状。 那些剥落的云雪一样的薄片引人无限遐想，更让梨球慢慢变化成了如白莲，似玉兰的美艳花朵。 而随着那挂化糖稀的迅速凝结与渗透，整朵“梨花”持续盛开着，一直开到花心的部位。 与此同时，这道菜最令人惊艳称绝的精致……出现了！ 所有人都没想到的是，在那一朵梨花的中心，竟然还挂着一抹嫣红！那红色不是别物，却正是昨晚赵海鹏早已预制好的……山楂。 就这样，被山楂与雪梨制作的花朵……完全怒放了！ 看着这奇妙无比的“食花”，我对赵海鹏所作所为的一切都恍然明了了。 显然，赵海鹏用了一种欲盖弥彰的“计谋”，他所做的一切看似素隐行怪，但实际上都是为了吊起评委的胃口。 既是欲盖弥彰，那么他那一只只看似普通到不能再普通的梨球也并非凡品，之所梨球以能在糖汁的作用下迅速“开花”，是因为赵海鹏在冰梨上下了暗刀削片做成“梨翅”。 老赵把梨翅巧妙拼合还原后，又始终用冰沙冰块镇着这梨，让“梨翅”之间以带糖的水分微微凝固，包裹着山楂，不至于散开。 这刀菜，从刀工到创意，从颜色到火工，无一不体现着“新奇雅巧”。可以说是一绝品！ 我看着那艳红色的山楂被梨球包裹在糖心，被赵海鹏以精绝的手段变成了一体的“花骨朵”缓缓盛开。也终于明白为什么老赵为何要大费周折，在最后的关头才亲自挂糖汁了。 他之所以这么做，为的就是把梨花盛开时最完美的画面展示给评委们，让他们在色香味之外，记住这道菜品所独有的动态之美。 而随着一舀热汤的催化，那冰冷的“梨翅”立刻随着热糖的蔓延而怒放起来，这一切，不都映衬着“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的绝妙意境么？ 把糖汁比做那东风，将梨球做成花朵，以冰沙比做傲雪，定红果以为瑞杺。 这样的出奇之品，无愧于“谢东风”三个字，甚至可以说这道菜一出，便足以令头三家的玩意黯然失色不少。 因为赵海鹏的“谢东风”过分惊艳，故而评委们全部都瞪大了眼睛，死盯着那朵花看。 一两分钟过去之后，竟然还没有一个人提手动筷子，更遑论品谈。 在佩服的静默中，眼看着盘子里的沙冰要化掉，终于有人动了筷子。 在评委们陆续的品鉴中，依旧是沉默，但这种沉默，却让我心里乐开着花。 我知道，这次的评分绝对不会低，因为老赵的菜或许不是最好的，但却是最绝的。他在一口，也就是十五克的食材之间，展现出了自己菜品最最独到的一面。 果然在品尝最初的静默之后，有评委爆出了“好”字，而同时，更有几个老辈子人在私下讨论着赵海鹏的渊源。 其中一位岁数极大的老人，更是一针见血的冲旁边人说道:“这位赵师傅的菜品跳中带算，色味双绝，拔丝的方法更是少见……菜开活花，这好像是……济南五味居的一种独创！” “济南五味居？”参与讨论的人立刻愕然道:“鲁北三范之一！” “我说呢……这么牛的手艺，一定有大传承呀……” 在一片赞叹声中，我身边的徽嗣杺与陈八妙冲我点头微笑，随后先后打出了分数。 那些分我没有看，但我心里有谱…… 大概又过去三五分钟后，所有评委的分数被汇聚了起来，经过简单的计算，交回在金巧雅的手中。 一番等待过后，金巧雅冲摄像机和所有评委念分道:“五凤楼的周师傅解千愁，9.51分，鲁味居赵师傅的谢东风……9.72分。” 金巧雅念出分数之后，我看见胡老二的脸色明显不悦，不过别人到都平静的接受了。 我知道，之所以赵海鹏的菜能夺得如此高分，一方面是瑞木钧，徽嗣杺，葛岭瑶等的照顾和面子，另一方面，则是赵海鹏的菜，真正征服了再坐的评委，让他们不好意思，再昧着良心，打出极低的分数。 看来，这些评委，也还是有些良心的。 9.72分，这也是目前的最高分，如无意外我们很可能夺得第一，而被淘汰的队伍，也毫无疑问，是胡老二的三精大饭店。 在满心的期待中，大家将祝贺的眼光投向我们，投向赵海鹏那三位。这些人中，甚至还有连先前那一肚子火气的周师傅，以及他的徒弟姜小片。 毕竟，五脏庙是将规矩和传承的地方，有本事，又低调的人，是很受业界尊敬的。 接下来的时间中，大家便将期待的目光望向最后一位，也是出手最慢的镇江斋，看着钱伯这位“老乌龟”，做着他的“巨胜奴”。 我比钱伯为老乌龟，到真没有什么特别鄙视的意思，之因为他做菜的速度实在太慢，慢到让人心中抓挠。 虽然他的糕点已经进了烤炉，但明眼人都看的出来，他刚才制作巨胜奴撒芝麻，和油酥的时间都太长，以至于赵海鹏都斗了十五分钟地主，又做出菜品来之后，这位钱伯伯还在守着火炉子烘烤饼子呢。 眼看着时间一分一秒过去，所有人都有点焦急的等待，我更是打心眼中为这位赛场上最年老的选手着急。 甚至情不自禁的，我还问了这陈八妙一句道：“那个……妙儿！您这位钱伯行不行呀！我看着他拿着秒表看火，一动不动的……别再给睡着了。要知道，比赛时辰可只有半个小时。” 听了我的话，脸色上原本也已经有些急切的陈八妙也对着我挠头道：“钱伯岁数大了，他今年七十六，来参加比赛，是为了圆心愿的……” 说完这话，陈八妙又看着那位呆若木鸡的钱伯道：“他能坚持到比赛结束……就已经是胜利了。”