第四十八节 百味居的三成份子
还是肯求收藏！推荐！实在是对比着别人太难看了，不成比例呀！！！ ——————————————————————————————— 百味居的郑大官人，生意场上的积年老鹰！十张薄纸就能把他打晕？姜管家无言以对，更不能指责主子的异想天开。踌躇着，不敢伸手。柳儿见他为难，笑道：“不如这样，姜管家你收拾一下，我亲自去谈一下，顺便去画个这开绣庄的铺子图样，待节后，接手过来，也得寻思着请人修整一番了。”随手把菜谱放回原处。 稍后，柳儿换得一身白色的镶着银色回字纹的圆领夹棉长袍，系上浅绿色的丝带编成的圆柱形长绦子，尾上吊着同心如意结。照例系上自己戳纱万字束扎法编制的镶着柳木刻就是小船吊饰。脚踏麂皮小靴子，带着红色衣衫的小红及秦嫂王明，坐着马车到了百味居门口。这次没有带着财宝来，最近两狗好象不对劲有些懒散一样，柳儿决定抽时间去研究下是为什么！ 当门小二练就一双二五眼，火眼金睛，这客人还在店门三米外，就能闻到他的荷包有多少银子的味。见柳儿的马车一停下来，马上上前放好下马凳，伸手做出扶侍的姿势，“客官，请慢些，这脚踩稳了…来客啦……”悠长绵延的声音向店里传去。小红打头下来，回身虚扶着柳儿的手，柳儿下了车，入了百味居的大堂。 引客小二躬身上前：“客官是坐大堂还是雅间？” “就雅间吧，上壶普洱，叫掌柜的来，”柳儿一叠声的安排着小二，这开店，不是店大欺客，就是客大欺店，自己要来拿人的分子，只能先把姿态放高。 柳儿坐了主位上座，姜管家打横陪着，王明立在门口，秦嫂及小红分别站在柳儿背后。 “客官，您的上好普洱茶一壶，”一小二上茶走人，一掌柜模样的人进来了, “公子爷唤小的有何指教？” “想借你的灶、材料，由我的人给我做餐饭食，自然，就当是你的厨子给我做的，仍旧算还菜钱与你，可使得不？” 这古代的大餐馆，总是有备得十多间小厨房，一些个成名的大厨总是在小厨房里做菜，以防边上的人偷师，坏了自己的饭碗。柳儿知道，自己这个要求不难办到。 “可以的公子爷，小的这就安排下去，给爷备好”掌柜的在这秋叶镇，达官贵人可没少见，这什么怪要求都应付过来，这点借锅灶的事，自然一口就应了 “我这厨娘只得一人，你给配上二个打下手的，另外，菜得了，你亲自带着人给我这里送来，可也使得？” “爷说的，无有不遵从的，这就带爷的厨娘大嫂下去？”说完就引着秦嫂一径去了后厨，指了两个能掌勺的学徒跟着打下手。自己去忙别的事去了。 秦嫂子早得了柳儿的指点，当下就指挥着选了自己要用的食材，指挥着一通切配备好，自己系上带来的白细棉布围裙，纯西式的装扮，就是现代的长袖围裙式样，前面的衣衫及袖子都包在围裙里，头上带着一三角的头巾，遮住头发，这样，身上的油烟味就会沾得少得多，是柳庄厨房里厨娘的标准配置，至于上面绣的花样就跟柳儿没关系了，这围裙一天得洗一次，要不了多久就得换新的，你绣上几天的花，值不值？芸娘觉得值，自己安排小丫头们练手绣的，柳儿觉得不值，好在不是自己绣，爱绣就绣罢，如果自己色色管到，样样顾全，估计活不到30就得死了。也就装眼神不好没看到。 …… 菜做得了，十菜一汤，其中八个菜是掌柜的没见过的，有二个见过菜，没见过这种做法，其实这两个菜是秦嫂见到这百味居有，特别加给柳儿吃的绿叶菜，油菜苔及白菜心子，油菜苔很嫩，百味居是用油炒来吃，秦娘是按柳儿说的用水烫了加蒜末酱油汁淋，也就是现代广东菜中的白灼菜心。以及柳儿常吃的凉拌白菜心。 百味居之所以这么好说话，人说借厨房就借，一直以来这掌柜的都有私心，这能跟着主子上路的厨娘，一个个的都少不了一手绝活，一直以来，来秋叶镇周围的别院、田庄消暑避寒的王公大臣家的厨师没少给百味居偷师，也不过是做法上的取巧，或者菜式搭配上的的变化，但没一家的能让偷师的厨师整个儿看不懂的，秦娘的第三个菜开做，掌柜的就亲自守在一边看着，做第五个菜时，他就让人通知刚好在二楼上跟两朋友饮茶聊天的东家，有人砸场子来了。 柳儿这八个菜，都是主菜，这掌柜的当了十几年的饭店掌柜，一看就知道，没人这么个上菜法，再土的土包子也不会专吃这八种大油大rou的菜。就这两素菜及这个鸡皮酸笋汤有点正常，十有八九是有心来砸场子的点子到了， 这十菜一汤端到柳儿面前的时候，百味居的东家郑家大公子也跟着进了雅间。 小红亲自布菜，果然，只把这两样素菜放在柳儿面前，汤就放在正中，其它的大荤菜就一一排在菜桌中间，林掌柜看了看自己的少东家。 “小兄弟请了，今日这桌子菜，果然有些意思！”郑大公子抱拳为礼。柳儿笑着站起来：“兄台见笑，这家里的一些粗糙吃食，没得污了兄台的眼，如若不嫌简陋，一起用点如何。”抬手示意郑公子坐上座。 “小兄弟过谦了，为兄就恭敬不如从命了，可如此多菜，可否再请两位雅客来品鉴一番？” “自然可以，一切以兄台做主！”柳儿笑笑， 林掌柜引着两位十五六岁的少年过来，一人为公子打扮的人一人居然顶着秀才头巾，二人过来，四人又是一番酸礼醋让，柳儿强按住自己想挽起袖子数鸡皮疙瘩的冲动，一切为了挣银子，我就受着吧！我不入地狱谁入地狱？ 在秦mama的手艺，柳儿的菜谱前，什么雅客都现了原形！林掌柜估计肚皮是饱的，吃相还勉强能看，其它三个基本上就没停过筷子…… 柳儿不得不对小红提出表扬，她居然能抢在这些人动筷之前，把柳儿愿意吃的两个rou菜先就拈上两点放在柳儿的小碟子里，果然是知心呀，柳儿吃菜，只要别人动过筷子的菜，她一般是不再去拈的，有些洁癖。柳儿随便吃了点，就放下筷子，不吃了。一时赵秀才不辱斯文名，第一个放下筷子，“好吃，好吃，这之后，三年而不忘此桌rou香！”倒也直言不讳。 “我于言金也算得一个吃客，此餐大值！不过柳兄弟，你这菜虽好，可是却安排得不好，一桌子有个一两个这类菜就是上佳，这可吃得我三日不用吃rou了，” 赵大公子赵成安，年约十九岁，此时放下筷子，“柳兄弟，果然有些门道！林掌柜的，着人送上壶浓茶来消食。” “不如上壶普洱吧，最是消食。”柳儿笑着说道 “这些菜，我是见识了，柳兄弟不知有何见教？”赵大公子说道 “不如我们下来再谈？”柳儿见有俩外人不好开口。 “不怕，此人赵云贵，是我远房堂弟，这次府考的榜首，一家人无妨。这位是于言金于兄弟，也是生意人，就是镇上新开的吉祥杂货店的东家！” “久仰，久仰，赵秀才大才呀，三年后一定高中状元，于兄的壶也设计得不错，却也是大才、大雅之人” “壶？莫非你就是大王村的柳公子？” “我正准备去寻你去呢！你这壶可用了没？” “用了一次了，” “你没细看看盒子？”见柳儿一脸正常，有所不解！ “盒子有什么好看的，难不成我还会做哪买椟还珠之人，将壶还你不成？” 于言金大笑：“非也，非也！谢小兄弟喜欢我的设计，你同郑兄谈回正事吧” “如此，我就开门见山了，赵兄莫怪，我有心在你的店里卖掉这些个菜式，你看值银几何。此种菜品，根据时令不同！我还有大把。不下百种，不知赵兄可有兴趣？” “此菜方是你所创？你不会将他再卖给别人？你每月能出几种菜方？”赵大公子一看就是是凡人，问的话都切中要害，不怕有神一样的对手，这是柳儿坚信的，跟这些神打交道，才爽快！这是柳儿最爱做的事。 “此方是我所创，如果你的价钱好，我自是不再卖给别的店，每月至少三方。”柳儿填空一样干脆地回答。并示意姜管家递过十个菜方，“这有十个菜方，其中两个方，要用专门的盛具，所以没做，柳儿指的是铁板牛rou的铁板。 姜管家在柳儿的授意下，拿出了这沓新式菜谱。有礼的递给了郑大官人。 于言金及赵云贵也探头去看，末了，三人对视一眼，目露惊异之色，这十个菜方，果然闻所未闻，见所未见。于言金身为皇商传人，八九岁就走南闯北，加上又好这食之一味，这南北馆子、东西的饭店，不说吃光吃遍，可十亭也吃了九亭了，今天吃这一餐，果如菜方上所载，人也做出来了，果然美味。 郑大官人与这于言金却是以食交的友，真正的‘酒rou朋友’，自然知道对于吃这一道，于言金是人小资格老，见他都惊异，也就有了定夺。 …… 姜管家在入伙契约上代表柳儿签字入股秋叶镇上的最大酒店――百味居，股份不多，也就三股而已，这是柳儿坚持的，否则郑家原给的是四成。柳儿不管经营，但以后百味居在全国所开的分店，柳儿都占三成，不出开店的成本。姜管家每月去查一次帐，柳儿每半年看帐一次，但新菜谱总是在柳庄试味，定了型后，每月总得有二三个新菜送到酒店， 签字的当时，人还有点晕，这生意原可以这样做？见人家生意火红，直接过去，说声参股，就可以了？当然，后来来，柳儿提供的菜谱，赚的钱，占了百味居的纯利润的七成，姜管家才略有些后悔，早知不如自己开？这却是后话了。 ;