第一百零六章：念念不忘的波普溪谷
波普溪谷，叶默来过很多次了。 这里的面积不大，土壤类型却很丰富。溪河两岸是排水性良好的砾石土壤，东部平原是冲击土，也就是粘土，山坡土壤有更多的粘壤土和石粘土组成。 气温和智利谷区相似，在冬季和春季较为寒冷，却少有智利谷区冬春季节的大风。 这一大片区域都可以看做一整块非常好的园子，甚至某些地段可以单独划分出来作为特级园。只是，几十年来酒厂式大区域管理将这里的葡萄园做废了，以至于产出葡萄的品质一年不如一年。 叶默找了一块草坪，拉着艾玛坐下，给她讲解波普溪谷的土壤、气候，以及波普溪酒厂的葡萄园管理方式。 “你是说，波普溪谷下半部分，土地和气候条件比纳帕谷还要好？”艾玛瞪着眼睛，不相信的道。 山下葡萄园，溪流东部，大片裸露的荒凉土坡、土丘，再往上是更加荒凉大山坡，灌木密集的高山，怎么看都不像是风水宝地。 “各有各的好，很难分出高低。”叶默捏着眉心，看了好一会，说道。 这块园子只要肯在管理上花费大精力，很可能成为梦幻级别。波普溪酒厂距离破产不远了，波普溪葡萄园，想想就让人心动。如果在自己手上，肯定能打造出一座梦幻庄园…… 傍晚，一行人在外面随便找了家餐厅，填饱了肚子回家，开始教叶小萌他们品酒。 “如何分辨葡萄酒的好坏……很简单的，通常而言，价格越昂贵的葡萄酒，品质越好。”叶默说了一句废话，让一众人非常无语：“价格昂贵自然有它的道理，但如果品不出好在哪里，还不如花几块钱买个假酒。一样有酒精的味道，少喝点，一样的喝不死人。” 叶默领着大家来到品酒间，酒庄现有的葡萄酒，每款葡萄酒开了一瓶，一共是16瓶。需要醒酒倒入醒酒器，不需要醒酒的直接倒入杯子里。 品酒不是喝酒，看一下酒色，闻一下香味，尝一下味道。只是尝，感受葡萄酒的滋味，不需要喝到肚子里面。 艾玛充当起叶默的助手，如何开酒瓶，如何倒酒，倒多少酒，都是教科书似的。 叶默端起一杯入门级的赤霞珠干红：“晓不晓得什么是酒泪？” “杯子里的酒痕，摇晃酒杯时酒液在杯子里的痕迹。按照酒痕滑落速度和快慢有长挂杯和短挂杯的区别……是不是这样？”叶小萌答道。 “差不多吧。一般糖分或酒精含量较高的葡萄酒粘性也较重，酒体也厚重浓稠，因而就会形成长挂杯。跟你哭的时候，脸上挂的马尿一个样。‘挂杯’是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感。只要知道一点，杯子里出现酒泪，葡萄酒的酒体成熟。通常来说，长挂杯的葡萄酒口感厚重……你们尝一下。”叶默做了一个邀请的动作。 “厚重，嗯，厚重。”叶小萌煞有其事，叶默给了她爆栗。 “真的厚重？” “嗯，涩感，酒精味重……”叶小萌吐了吐舌头，道：“难喝。” 叶默又给叶小萌倒了一杯橡木一号：“你漱一下口，再尝尝这个……” “涩，压舌头的，超级难喝。”叶小萌直接皱起了眉头，过了一会，她的眉头舒展开来：“有很淡的果香味道，说不上什么味道。” “对了，压舌头，这才是厚重。你不会喝酒，一般的葡萄酒，我估计你只能尝出一点酒精味道。对不会喝酒的人来说，酒精味过了以后，口中有果香味道就是非常不错的葡萄酒了。”叶默一边说一边给他们倒酒，指了指杯子里的酒泪，滑落出长长的拖痕：“品酒要发挥味觉的想象力，最重要的一点是要诚实，实事求是。不需要精通，了解点葡萄酒的基本常识就行了，免得以后有人在你们面前装逼又或者你们想要在其他人面前装逼……很实际的。” 对不会喝酒的人来说，就算容易下喉的甜酒、香槟、冰酒，可能都没有可乐来的好喝。 叶默的弟弟meimei，也不要求他们两个变成葡萄酒大师，只要懂得一些基本的东西即可。将来进入社会了，也可以多点谈资。 十几瓶葡萄酒，入门级葡萄酒都是尝。剩下的好酒，叶默到厨房里煎了牛排，端到品酒间的外面，在柔和的月光下慢品…… 橡木酒庄地处高山，雾线之上，晴朗夜空，半月明亮，星星闪烁，似乎能看到银河。这是纳帕谷内和其它产区很难看到的景象，但在阿特拉斯峰经常看到。 晚上的气温凉爽但是不冷，喝酒、聊天，一直到很晚。 第二天，叶默找康纳借了他的大众T2小面包，载着一群人前往纳帕山谷，从鹿跃区开始，一个个产区讲解，还去姚氏酒庄的品酒间看了看偶像……的照片。最后将他们打包丢到了爱之堡…… 爱之堡，纳帕谷最有名的酒庄之一，美国最佳酒庄旅游景点之一。 在这里别说一天了，就算几天也玩不够的。叶默则继续给葡萄酒打分的旅途…… 纳帕谷，名单上剩下的葡萄酒就在这一带了。本以为会有惊喜，看过之后有的只是失望。除了前天的37分葡萄园，再没有一座葡萄园可以勾起叶默的欲望。对了，还有波普溪谷，2900英亩土地让叶默无比心动。 波普溪的葡萄园大区管理模式，机械化，追求产量，施肥什么的都是按照标准而来。波普溪葡萄园的葡萄树基本在二十年以上…… 好酒源自好葡萄。 好葡萄从何而来，葡萄栽培管理技术，更重要的是气候和土壤。首先要认识到一点，古老葡萄树结出的葡萄并不一定就是好葡萄。这就是葡萄栽培管理，气候、土壤和葡萄品种的搭配问题。比如阿根廷、智利、美国、澳大利亚等等，很多国家拥有各种百年老藤，但葡萄品种不能和当地的土壤、气候完美匹配，酿出来的老滕葡萄酒也是差强人意。撇开酿酒工艺不谈，老藤葡萄要种在了对的地方才能出好酒……然后葡萄园管理，只有该品种葡萄的特性发挥到极致，如此才能酿造出旷世奇作。 波普溪谷这块土地非常好，但是一系列的原因，这块土地基本废了，想改过来，要花很大的气力。不过，这并不妨碍叶默对它的冲动。