第五十二章：参观学院
“请。” 詹姆斯邀请两人坐上电动观光车，道：“现在，大四的学生基本在外实习。” 这个情况两人已有猜测。 叶默点点头：“我们酒庄的葡萄园将采用传统的种植方式，需要更多的员工。” 詹姆斯对传统种植模式很感兴趣。 葡萄酒学院和众多酒厂、酒庄有合作关系，都是机械化、半机械化模式，甚至多个知名酒厂在葡萄园的管理上已经做到了数字化、智能化。既是工人只需要坐在办公室里就能完成锄草、松土、剪枝、采摘等等。 科学研究，这是一个非常神奇的话题。 事实上，现在的研究表明，现代种植园和传统种植园，对葡萄品质的影响实际上很小。可是，现在世界上最知名的酒庄，几乎百分百的采用传统模式。 近几年，纳帕谷的用工成本进一步提高，很多产区正在转型，但是被一些资深葡萄园管理者抵制，也有很多酒庄是抗拒的态度。 “为什么？”詹姆斯很是不解，按理说，使用机械可以节约大量劳动成本：“合理的利用机械，和纯粹的传统种植方式并没有太大区别，甚至更优。” 这是一个难题。 叶默捏了捏鼻梁：“根据我个人的经验。葡萄园管理不仅仅是为了生产，它本身也是一门艺术……这话我是从贝瑞特女士那里听来的。我曾经和她有过几面之缘，也请教过葡萄种植园方面的问题。她说，机械是冰冷的，人是有温度的，葡萄树是冰冷的但它和人一样是有生命的……其实，我起初并不明白这句话的意思。一直到我成立绿意葡萄园服务管理公司，再次见到了她，受邀参观了啸鹰园……” “可能，没有亲眼所见您也无法理解何为葡萄园的艺术，它绝非园林艺术或者我们简单理解的视觉上的艺术。当时五月，葡萄园的工人正在园子里工作。我所见的是一种精神，更可以理解成为一种文化，属于他们啸鹰酒庄的文化……” 叶默絮絮叨叨了很久，这是真事，给了叶默很大的触动，也因为如此，在橡木特级园的管理上，叶默才会要求极限的完美。希望自己的酒庄也能拥有自己的文化。 詹姆斯是一名学者，教授，也经常下葡萄园，但要说葡萄园里的事情，叶默可以把他掰懵逼。 听叶默瞎扯了好一会，詹姆斯大致听出来一点，但是非常玄幻，没有科学依据：“今天请二位过来，是想带二位参观我们学院……” “参观？”叶默不解问道。 “同时，也邀请橡木酒庄成为我们学院的合作企业。我们致力于将葡萄栽培、酿酒技术以及其他相关学科综合起来，开展多学科的战略研究和教学项目。更主要与加州葡萄酒行业合作，研究适宜加州风土环境的葡萄品种和酿酒技术……加州范围内，和我们学院有间接合作关系的葡萄酒厂、酒庄多不胜数，有直接合作关系的酒厂132家，酒庄196家……今年，我们收到愿与学院达成战略合作的意愿书的信件500多封，二十个多个国家……” “NO。”叶默摇头，道：“战略合作就算了。我的橡木只是小酒庄，高攀不起。最多，我们建立起实习生合作关系。” 战略合作，由学院来指导酒庄酿酒和葡萄树种植。 对普通酒庄而言，这当然是好事。但对橡木酒庄来说，这就是‘自掉身价’。 戴维斯葡萄种植与葡萄酒学院非常厉害，在加州葡萄酒行业有举足轻重的地位，甚至说如果没有戴维尔葡萄种植与葡萄酒学院，可能就没有加州葡萄酒行业现在的蓬勃发展。 戴维斯葡萄种植与葡萄酒学院和很多知名酒庄、世界级酒厂都有合作关系，特别是加州的酒庄、酒厂。 但是，首先要明白一个定位的问题。 和戴维斯学院合作，首先一点是资源共享。叶默的橡木酒庄是朝着膜拜酒庄方向发展，仅仅这一点就注定了没法做到资源共享。 詹姆斯还是邀请了叶默参观学院。 戴维斯分校的葡萄种植与葡萄酒学以系统严谨的科学化培训而闻名，被誉为“酿酒专业中的哈佛”，有很多美国著名的酿酒师都出身于此。戴维斯分校的图书馆被公认为是世界上葡萄酒学术资料最全的圣地…… 学院还有自己的酿酒厂。知道叶默对戴维斯很熟，参观的第一站便是酿酒厂。这里有先进的自动化车间，也有传统的酿酒坊，但是所用场地并不大。 第二站是无土生物园，主要是葡萄园区…… 第三站来到学院葡萄园区，竟然带叶默来到了艾玛他们承包的园子。 “这是我几个学生租赁的园子。还记得上周末的艾玛？” 叶默笑着点头：“当然，我们很熟。” “哦？”詹姆斯抬起头来。 “她是我的教女。” 詹姆斯奇怪的瞟了叶默两眼，讪讪的笑了笑：“您那天怎么不说？让我在您面前对她好一通夸奖。” 叶默咳嗽了一声，捏了捏嗓子，道：“我这个教女，害羞。平时见了我都称呼大叔……” “嗯，艾玛在葡萄酒酿造上有绝佳的天赋，特别是她天马行空的想象力和对葡萄酒的热情。但是，小女孩的家庭原因，性格方面有些内向，也不怎么喜欢结交朋友……过去看看，是谁在园子里工作。” 在葡萄园里工作的是阿娃和劳伦。 “教授……叶叔叔。” “教授好，叶大……叔叔，好。” 叶默今天刮干净了胡子，看上去年轻，不到三十的模样，笑着点点头：“艾玛呢？” “在上课。”阿娃看了看手机上的时间，道：“已经下课了，应该很快就会过来。我给她打电话。” “不用。”叶默摆了摆手，道：“我和詹姆斯教授只是过来参观，很快就离开。” “十一点过了，要到午餐时间，不妨多待会时间。您也帮忙看看她们的工作如何，指导指导。” 早春，天气暖和，葡萄树发芽早，有的已经长出了大片叶子。 阿娃和劳伦一人拿着一把剪刀，在给葡萄树抹芽。 叶默看了一眼，走的是标准程序，没什么可以指导的，但是女生力气小……在剪生长了双芽的母枝时，上面通常留下错落的剪刀痕迹。 如果在自己的庄园里，这样情况肯定不被允许的。还有，修剪口也必须涂抹愈伤防腐膜，这两个学生将这道工序也给省去了。倒是不能说错，主要是标准不一样。不过，切口不平的地方一定要涂抹愈伤防腐膜，否则极容易滋生病菌。 “还行。你们这个剪刀，建议换成轻便的大剪刀，省力。修剪母枝时最好做到一刀切，干净利落……”一些话点到就可，没必要说得太明白。