第二百零五章 腌rou腌菜
打定了主意，四丫就随着自家舅舅一块去了镇上买材料。\|顶\|点\|小\|说\|2|3|u|s|.|c|c| 腊肠最主要的料子自然是猪rou了，再加上赵氏也说要腌些咸rou留着冬日里吃，所以四丫在rou铺里选了半扇刚刚杀完的猪rou来。 最后四丫还让rou铺的老板送了一副猪下水和许多的肠衣来。 这些东西，rou铺老板留着本就没啥大用，见四丫买了这些猪rou，自是乐意送了四丫。 四丫打算拿了肠衣留作腊肠用外，其他的洗净留着炒了吃。 又买了大量的萝卜白菜以及一些腌制的大料后，四丫和舅舅赵框也就赶车回家去了。 要说这有了马车还真是方便，买了这些东西，只轻轻松松地就拉倒家里来了。 赵氏和几个闺女早就烧好了热水，洗好了盆子，只等着东西一买来，就开始动手腌制菜来。 马车一进入院子，赵氏母女就围了上去，看着马车上足量的东西，大家脸上自是都喜气洋洋的。 不过四丫买了那些个猪rou还是让大家惊讶了一番，买的时候舅舅赵框就问了四丫是不是买多了，在他看来这平常过日子，可是不能这样子花费。 赵氏母女也是节俭惯了的，虽说现在日子过得好些了，但是这样子的大手笔倒是也从没有过的。 “大家就放心吧！等我把腊肠做出来啊！你们准保觉得我买的这rou还少了呢！”四丫看着大家看自己一副败家丫头的模样，好笑地说道。 其实四丫心里也是有打算的。她打算多做一些，到时候看看能不能拿到酒楼里去卖，还有那猪下水里的猪大肠，猪肝，猪肺等等，到时候也是可以放了酒楼里做特色菜的。 像猪下水这些东西，处理干净了，无论是炒了吃还是卤了吃那都是极其美味的。 古代的人很少能把这猪下水做好吃。所以酒楼里要是有了这么一个吃食，不但实惠而且也算是一种特色来。 赵氏母女自是相信四丫的手艺来，只是这么多的猪rou，看着也还是有些心疼起来。 不过想着难得家里的条件好些，反正也是吃在自家人的肚子里，那也是值得的，所以赵氏母女虽说有些心疼，但是心里也是高兴的。 把猪rou白菜萝卜这些东西都搬下马车后，大家也都开始分工起来。 赵氏大丫小莲以及舅舅赵框负责腌制萝卜酸菜。四丫带着二丫三丫以及赵大牛一起负责腌制腊肠和辣白菜来。 本来也是用不上赵框和赵大牛父子的，像这样的腌菜一般都是家中的妇人做的。 可是因为这赵氏多有不便，大丫几个也都还是孩子。所以像剁rou。切萝卜，戳白菜这些都是需要有大力气的人的。 好在穷人家也没有那么多讲究来，赵框和赵大牛也是乐意帮着大家做的，说是一家人一起热闹。 分好工后，大家自是开始热火地干起活来，虽说这天上飘着小雪。但是这一点也没影响了大家的兴致来，反而是别有一番滋味来。 赵氏那头，赵框和大丫小莲已经开始从井里面打了水清洗萝卜白菜来，自然四丫需要的白菜他们也是一起帮着清洗了。 四丫这头打算先制作腊肠，然后再是辣白菜。 二丫三丫和赵大牛自是没听过这稀奇的东西。所以只能四丫吩咐做什么，就做什么。 四丫先是和二丫三丫一起把那半扇的猪rou选了三分肥七分瘦的部分割下来。然后剩下的都留给自家娘亲做腌rou来。 腊肠选rou也是有讲究的，并不是瘦rou越多做出来的越好吃，而是要肥瘦相宜才能做出那种正宗的味道来。 把选好的猪rou洗干净后，下面就要把这猪rou剁碎了，前世的时候有绞rou机，所以自是没这么麻烦，现在只能靠人工了。 “大牛表哥！下面就靠你啦！”这样子需要体力的活计，四丫自是交给了有力气的赵大牛来。 “表妹放心，我指定把这rou剁的让你们满意！”赵大牛一面说着，一面开始行动起来。 四丫几个自是也不能闲着，把肠衣拿粗盐搓洗干净后，就把买来的大料全部捣成碎末等着放入切好的碎rou中。 四丫这边rou已经剁上了。赵氏那边的萝卜也已切好，正在用粗盐使劲搓揉去了水分呢！而赵框这个时候也开始把白菜过了热水，待到七八分熟的时候捞起挂在风口处晾晒。 赵大牛这边的rou全都剁好了之后，二丫三丫四丫把捣成碎末的大料放了里面搅拌均匀，然后用木板盖上，放了屋里腌制一日再说。 腊肠这边暂时算是完成了，接下来就是腌制辣白菜了。 这腌制辣白菜和酸菜又是不一样的，首先就是拿了粗盐使劲地揉搓，直到这白菜的水分去的差不多了，然后拧干拿出。 配好了辣白菜的辣椒酱后，四丫把这酱均匀地抹在这已经蔫软的白菜上，然后装坛密封。这辣白菜的制作大家倒是没觉得稀奇，倒是那腊肠大家倒是很好奇。 不过就算好奇，那也得等上一日，才能做成的，好在大家对这腌菜也都有着不同一般的耐性来。 赵氏那边萝卜也已经放料装坛，白菜也是得晾上一些时间才能上料的。 咸rou倒是不难，赵氏大丫几人，没多少功夫就已经做好，挂了屋里的通风处晾晒了。 忙完这些，已经过了午饭时间了。但是即使这样，大家心里也是高兴的，因为每年在初雪的这日误了午饭的人家是大有人在的。 忙活了一上午，大家也自是饿坏了，四丫准备好好地犒劳大家一顿。 把那副猪下水处理干净，四丫就用其中的一部分做了几个可口的猪下水炒菜来。赵氏母女之前没吃的那段时间也是吃过这猪下水做的菜的，所以倒是也没惊讶。 惊讶的自然是赵框和赵大牛以及小莲来。直到把那桌子上的猪下水做的菜都吃完了，他们依旧不信这东西就是那东西来。 “这真是长见识了！我们村里那个时候有的人家吃不上饭，也捡了这猪下水过来做着吃，那做出来的味道闻都闻不得，别说是吃了！这外甥女还真是厉害的紧啊！”赵框最后不得不说道。 吃完了午饭，四丫又带着姐妹们把剩下的猪下水做了卤猪下水了！这卤猪下水做出来又是不一样的香味来，害得已经吃得很饱的大家，不觉得又吃了一些，直嚷嚷着撑坏了肚皮。 赵氏母女商量了一番之后，就把这做好的卤猪下水装了几份，分别送了吴家，秀才娘亲家，以及负责看守作坊的潘奶奶家来。 四丫姐妹送东西过去的时候，她们也都在忙着腌制咸菜呢！虽说腌制的大都是些咸菜之类的，但是也都忙活的高兴。 几家也都问了四丫家的腌菜腌制好了没，然后从自己刚腌好的菜里面拿出一些让姐妹几人带回家去。 等回到家中的时候，四丫发现小宝花来了家里，正逗着小招娣和小乐乐玩耍呢。 宝花有些日子没过来了，四丫以为小姑翠谷那边又有什么事情来，就叫了宝花到了自己屋里问了话来。 小姑翠谷的事情，四丫也是和赵氏和姐妹们说了，好在杨氏也是疼爱翠谷的，所以也没能随意地就给翠谷说了亲事。 “四丫姐！没什么事情呢！就是家里奶和娘亲们在那做腌菜，娘亲怕我在那惹得奶生气，就让我过来四丫姐家里玩呢！”宝花有些无奈地说道。 这也难怪，宝花这丫头嘴比较馋，见了吃的东西就管不住眼睛来，杨氏本就脾气不好，所以宝花这样子可不是会惹得杨氏生气吗！ 不过周氏的心思就得让人深思了，这翠谷的事情多亏她在杨氏面前劝着些，现在她又时不时的打发宝花过来和自家亲近，这不得不让四丫多想来。 “宝花啊！你爹这个月回家了没？”四丫想了想问道。 “恩！前几日回了家了！”宝花答道。 “对了，四姐！三婶子是不是在镇上开了大酒楼了！我听爹和娘亲说这事情呢！娘亲还不相信呢，直说爹眼花看错了！”宝花好奇地问道。 四丫听了宝花的话，心下也是有数了，宝花哪里能知道这样的事情，肯定是周氏教她说的。 “那酒楼自然不是你三婶子开的呢！我们家哪里有钱啊！”四丫回答宝花道。 “哎！娘亲也是和爹这么说的！”宝花其实也不懂这些，只把自家娘亲教自己的话说完，就没再说什么了。 “对了！你吃了饭没？”四丫问宝花道。 “没呢！奶说腌菜完不成，家里谁也不许吃饭呢！”说完这话，宝花苦瓜着脸摸着自己饿得干瘪的肚皮说道。 四丫看着宝花的小可怜样，就准备带着她到厨房吃些东西来，毕竟小孩子都是长身体的时候。 “对了，四姐！娘亲问你是不是还在和小姑写信呢！她说最近几天老见着梁秀才去找小叔！”宝花忽然想到了自家娘亲还让自己问的事情来。 以周氏的聪明自是瞧出了四丫和翠谷的事情来，更何况还有宝花在中间呢！ 四丫听宝花这么一问，心里一下子咯噔起来。 自己已经好久没和自家小姑通信了啊！ ps： 谢谢猫祺祺童鞋的两张粉红票票支持！谢谢！ Ps:书友们，我是裴二毛，推荐一款免费小说App，支持小说下载、听书、零广告、多种阅读模式。请您关注微信公众号：书友们快关注起来吧！