第五四七章 绝技
每人几块油吱了，片刻之间风卷残云。最后还算他们有心，给岚汀留了一块。 少年用手拿起，放进嘴里，一边咬着一边含含糊糊道：“还是比爹爹的手艺差了点。” 吃完之后仍是不过瘾，油吱了勾起了他们肚子里的馋虫，几个大人像孩子一般缠着岚汀要好吃的。 这场面无人能想象。 “我给你们做还不行嘛？”岚汀笑着，其实他早都准备好了。 刚才从肥rou中挑出些肥瘦相间的放在一边，现在拿过来。锅中倒水，烧开，下rou。 众人看着他动作迅速而熟练，虽不知道他要做什么，但可以肯定——好吃！ rou下锅，随着受热慢慢变白，岚汀用勺子撇出白沫，盖上锅盖。 “这个要煮一会儿，但是也快。”岚汀取过大蒜，分给众人，“一起扒蒜，一会儿要用。” 为了快点尝到美味，众人非常卖力气。扒好蒜后，岚汀捣碎，成茸状。 这时候rou也煮好了，打开锅盖，雾气朦胧了双眼，用嘴吹散雾气，一手拿着勺子，一手拿着筷子盛出肥瘦相间的rou，然后放入冷水盆。 因为大火煮rou，猪油被煮了出来，锅里水面上漂浮着一层厚厚的油。这样的水已经没用了，待猪rou不烫后。岚汀把rou放到案板上，用相忘刀切片。 rou片薄如蝉翼，肥瘦相间，卷成卷摆入盘中，直到摆满一盘后，岚汀才把蒜茸均匀倒在rou卷上。 “好了嘛？”徐锦鱼忍不住问道。 “马上就好，就差最后一道工序了。”岚汀笑笑，从怀里拿出一个瓷瓶，有点舍不得的看着瓷瓶，最后还是打开。 顿时间香气四溢，浓郁的香气萦绕在众人鼻尖，他们纷纷坐过来盯着岚汀。 只见他压低瓶口，从里面流出酱料，均匀的涂满rou片。最后都倒没时，他还晃了晃瓷瓶，看来这里面的东西很是珍贵。 “可以吃了！” 众人看着涂满酱料的rou片，拿过筷子，夹起，咀嚼。 rou肥而不腻，混着蒜香格外有味道。细品岚汀的酱料，微辣、酥麻、醇香无比。 “什么酱料这么香？”孙敬赞不绝口的问道。 岚汀很是得意，“告诉你们吧，这是芝麻酱、辣椒油和麻油混合而成的酱料，所以才会有香、辣、麻的感觉。” “怪不得呢，原来是这样。”徐锦鱼又夹起一块再次享受起来。 岚汀笑道：“这道菜看似简单，rou煮熟切片，然后加蒜茸和酱料，但其实相当难做，初学者坐起来绝对没我做的好吃。” “有什么门道？”陈大人问道 “虽然都是用清水煮rou，但讲究火候，火候不到，rou不嫩，火候太过，切片会碎。而且还很讲究刀工，rou片必须要薄，这样陪着蒜茸，一口一块，不腻。还有就是这酱料了，香、辣、麻少一种都算失败。”少年熟练的讲着做法，众人听得很是佩服。 想不到一道看似简单的菜，里面竟然有这么多门道。 岚汀又补充道：“跟你们说哦，如果要是有黄瓜，切条，塞入rou卷中，吃起来爽脆嫩滑，带着清香，又是一种味道，这道菜叫做蒜泥白rou。” 荒山野岭自然没什么黄瓜，但就这样吃起来已经不得了了。 未尝过岚汀手艺的孙敬四人简直佩服的五体投地，看来三百六十行，行行出状元。有的人武功高，有的人计谋高，而岚汀对厨道的理解，天下无双。 众人吃完后，露出满足的神色。忽听岚汀说道：“其实还有一道菜呢，不过都吃饱了，就等晚上做吧。” “没吃饱！”众人异口同声道，然后哈哈大笑。 怎么在少年面前变得这么贪吃？其实一个厉害的厨子会让每个吃客都变成吃货。 岚汀自然就是这样的，无论是什么食材到了他手里，都变得无比神奇。 岚汀再次走出帐篷，回来的时候端着一盆猪骨头，上面的rou早都被剃光了。 “这上面又没rou，难不成让我们光啃骨头？”朴将领笑道 “我知道了，是猪骨汤！”徐锦鱼得意的看着岚汀，猜出他要做的菜，竟有了中成就感。 岚汀笑道：“让你猜到，算我输！” 把猪骨头放在案板上，上面还带着冰碴。 孙敬心里想，要是早把猪骨头拿进来，现在冰碴都化了，如今带着冰碴要缓好一会儿。 岚汀一眼就看穿他的心思，先不解释。用相忘刀顺着骨棒，从上到下一划！然后翻过来，再一划！用手掰开骨棒，里面的骨髓竟然完好无损。 这多亏了相忘刀，要是没有这样锋利的神器，不可能这么轻松。 少年依照此法取出剩下骨头中的骨髓，依次摆好。 这时候他才给孙敬解惑，“之所以没有过早的把猪骨头拿进来，就是怕它受热，一旦受热里面的骨髓就会膨胀，然后贴在骨内壁上，这样用刀切时就很难保证不会划破骨髓。” 孙敬恍然大悟，“我懂了，受冷后骨髓收缩，就与骨内壁分离开，这样你划开骨头，骨髓自然脱落。” “大叔还很聪明嘛，看来是做菜的料。” 得到厨神岚汀的表扬，孙敬开心的不得了。再看他刷锅烧水，再水还没有开，锅里发出声响的时候，把骨髓一条条的小心放入水中。 然后用木柴把火压住，不再加温后，热水渐渐变凉。众人发现骨髓外的薄膜好像变厚了。 岚汀解释道：“不用开水煮，其实就是怕里面的骨髓膨胀，撑破薄膜，这样微微加温是起到塑形的作用。” 过了一会儿，捞出骨髓，然后切段。这时候岚汀换锅，倒油，撤去木柴，火苗再次燃起。抓一把白糖撒入锅中，用铲子使白糖融化。 从始至终一直用的是小火，所以糖不会焦。当白糖融化在油里，倒入骨髓段，油量不多不少刚好没过骨髓段。 不用翻炒，就这样让油慢慢的炸着骨髓段。 骨髓的香气不同于rou香，真的是吸进去，就流遍全身，然后侵入骨髓。众人只觉全身都被香气浸着，有种飘飘欲仙的感觉。