第二百九十章 野山菌火锅
空间四号地，李悠然站在段木架旁边，望着木头上生出的第一批各色蘑菇，心中洋溢丰收的喜悦。 食用菌类虽不及其他地块的绿色作物那么青翠养眼，但造型独特，大小不一，千姿百态，也别有一番情趣。 黄褐色的羊肚菌，样子很特别，白白的菌柄上那顶古怪的菌帽坑坑洼洼、凹凸不平，极似羊肚，羊肚菌之名即由此得来。 深紫褐色的伞状美味牛肝菌，又称大脚菇或白牛肝菌，它最大的特点是菌帽下表面不是一片一片菌褶，而是密密麻麻的小针眼，菌帽捏起来有点海绵的感觉。根据资料说明，这种食用菌的菌帽色泽愈深，烹饪时香气越浓，品级越高。 浅黄色的猴头菌，圆球状子实体，模样毛茸茸的，像小猴子脑袋一样可爱，因而得名。 另外还有菌盖大红带紫的正红菇，菌盖扁平，直径有八公分左右，中部下凹。菌褶较厚，且呈现银灰。 加上原先种下的鸡腿菇和香菇，现在一共有六种食用菌了。 蘑菇是靠孢子繁殖，成熟后孢子会从菌褶中脱落，如果周围环境适宜的话，就能自己生长，不用再播种菌丝。 这六种食用菌在现实世界中对生长的环境、营养物质的要求各不相同，但在空间四号地块却表现的如此一致，健康茁壮，令人不由赞叹空间的神奇。 李悠然取过一个竹筐，开始采摘这第一茬鲜蘑，凑在一起，准备晚上搞一个蘑菇宴。自从得到空间后，各色蔬菜吃得多了，这次换个口味，尝尝纯正的野生食用菌。 上次试尝的香菇和鸡腿菇给他留下了深刻的印象，而新生出的四种菌比前者更高级，口味很令人期待。如果没问题的话，后面可以给私房菜馆提供一些，以丰富菜品。 他每种蘑菇都拣个头最大的摘，而且特别注意不伤到旁边的菌丝和幼菇。 段木上的蘑菇采摘便利，很快就装了半筐，又去摘了些地里的鸡腿菇和香菇，估摸着一共有五斤左右，随即收手。毕竟这种东西还是随吃随摘，保持新鲜最好。 外面因为运输保存等原因，大部分食用菌都在产地制成了干货，吃的时候再用水发开，但这样已经丧失了蘑菇本身特有的鲜味。 采摘过后，他让昂昂又给段木架和菇床上喷了一遍水，保持湿润。 随后，李悠然提着竹筐，回到了入口处，退出空间。 看看卧室墙上的石英钟，已经到了下午四点多，该做准备工作了。他提着竹筐直接下楼，去厨房找到齐叔，让他安排伙计把这筐鲜蘑洗净后切块切片，冷藏备用。另外再准备一些其他的调料辅菜。 交代完事情后，李悠然回到南店二楼的办公室，坐上办公椅，拿出手机给罗胖子拨了个电话。 “胖子，歇着哪？” “这是上班时间，你才歇着哪，我哪儿有你小子爽啊，一天到晚累得跟驴似的。”罗胖子不满地说道。 “呵呵，那也没见你减点儿份量下来，看来食堂的油水可不少啊。对了，晚上我请客，来不来？” “哦，你小子请客，肯定差不了，去，干吗不去。对了，吃什么啊，有没有那个清蒸鲥鱼啥的？”罗胖子对李悠然知根知底，自然不会错过。 “唉，我说你整天就惦记我那几条好鱼，就不会换个法子吗？让你们唐主任叫上几位革命战友，来私房菜馆开一顿甲级工作餐，你再跟着一起汇报汇报工作，不就全齐活了。”李悠然提示道，这个胖子，有时候真是脑子不转弯。 “嗯，有道理，我还差点忘了，唐主任好像上个月才去过一回，我有事情没跟着。成，不过订餐你可得给我提前。”罗胖子这才恍然。 “行，我给你走个后门，提前两天给安排。”李悠然答应道，这点便利还是可以给的。 接着，他告诉胖子今天晚餐的主题是野生菌火锅，让罗胖子跟方成、虎子打个招呼，收工后一起过来。 罗胖子听闻后大感兴趣，连声应承下来。野生菌可是现在城市中非常时兴的天然健康美食流派，可惜很多打着野生旗号的餐馆实际上用的都是人工菌。然子那儿可是美食专业户，他拿得出手的东东肯定大不一样。 晚上七点半，包子铺打烊后，北店大厅中央拼出了一张长方形大餐桌，餐桌中央架着一只大号电火锅，锅中盛着特制水，加入蒜头、生姜、大葱、辣椒、枸杞、栗子仁、红枣和花椒粒等调料，正在用中火加热。 火锅旁边摆着各种切好的羊肚菌、牛肝菌、猴头菌、正红菇、香菇、鸡腿菇几种鲜蘑，小油菜、小白菜、荠菜、萝卜、苦瓜、油麦菜、豇豆、眉豆等基地出产蔬菜，还有粉丝、粉条、豆腐、土豆片以及羊rou片、肥牛片、鱿鱼、毛肚等rou类。 另外还有一溜小料碟子，麻油的，麻酱的自选。整个桌面品种繁多，看上去丰盛无比。 李悠然、罗胖子、孙晓莹、顾薇薇、李方成、虎子、齐叔、齐婶、冯大牛九个人围坐在桌边，共进晚餐。 至于其他的管理人员都有各自的事情不在店里，只能错过这次机会了。 “然子，这些野蘑菇你是从哪儿买来的，不会有问题吧？我看报纸上可登了好几起吃野生蘑菇中毒的呢。”顾薇薇想起报道，心有余悸地问道。 “薇薇，要说这吃蘑菇，你可就外行了，知道这些是什么吗？羊肚菌、牛肝菌、鸡腿菇，这些都是野生蘑菇中的名贵货，市场上可不便宜。”罗胖子因为工作关系，在这方面还很有些见识。 “是啊，顾总监，这些蘑菇我原先在乡下都吃过，林子里拣得着，现在不行了，越来越少。”齐叔想起过去老家山林里的丰富物产，颇为感慨。 “薇薇姐，我们从乡下出来的，打小就认得什么样的蘑菇能吃，什么不能吃的，从来没有中毒一说。”李方成说起这个，很有些得意，辨识蘑菇、野果子之类吃食，这是乡下孩子与生俱来的本领。 其他人也纷纷表示赞同，顾薇薇这才放下心来。 “好了，水开了，放蘑菇。”李悠然招呼道。 众人都站起身，把面前盘子中的各种蘑菇往锅里拨。 孙晓莹拿起一盘小油菜也要往汤投，被李悠然摆手制止。 “吃蘑菇火锅有个讲究，蘑菇是山中珍品，煮出的汤是精华，所以一定要先喝原味汤，再吃菇rou。吃完后才能开始涮其他的rou和蔬菜，太姓急的话，就会毁了蘑菇的鲜味。”李悠然解释道。 “是啊，原来我们从山里采了蘑菇，弄个小锅放点儿盐就这么煮了吃都很香了。”虎子点头同意。 蘑菇下锅，盖上盖子，开始等待，食用菌一定要等完全熟透才能吃。 “我听说野山菌的营养丰富，能提高免疫力，还有抗癌的作用。不过真正的野山菌越来越少，然子，你这个真是野生的？”罗胖子问道。 “当然，一会儿你就知道了。对了，蘑菇还有美容的作用，你们女士要多吃一点，有好处的。”李悠然笑着说道。 十分钟过去，齐叔揭开锅盖。 顷刻间，一股强烈浓郁、带着山野气息的香气迅速弥漫开来，犹如实质，将一桌人全部包围在其中。 “嗯，好香，比我们老家的产的强多了。”冯大牛闭上眼睛，贪婪地吸气。 “这鲜蘑就是比干货好啊，太难得了。”齐婶也出言赞道。 “喝汤，这头道汤可是最清鲜的。”李悠然招呼大家舀汤。 齐婶两口子上手，给在座的每人盛了一碗。 大家都迫不及待地端起，开始品尝。 热乎乎，滋味鲜爽甘醇的汤一入口，就令人感觉精神一振，味蕾全部打开，额头见汗；汤入喉，热量散发开来，全身透着舒坦。 “好汤，鲜美无比。”众人纷纷赞道。 喝了汤，接着开始捞出煮熟的蘑菇，用小料蘸着吃。 几种蘑菇的味道虽各有所不同，但菇rourou质细嫩、口感清爽柔滑，食后齿颊留香，却是共同的特点。 而且蘑菇入锅后久煮不烂，也是野生食用菌的特征之一。 这滋味迅速征服了在座的所有人，第一批下锅的野山菌很快被消灭干净，加水后开始下第二批，使得汤越发显得醇厚鲜美。 结果不光所有蘑菇被吃个精光，每个人还都喝了好几碗汤，弄得齐婶连连续了几回水。 蘑菇吃完，这才开始下青菜和rou食。有锅中涮了几道的鲜汤打底，青菜、豆腐、rou片等等也变得和平时大不一样。 罗胖子连称过瘾，说这才是山珍的滋味，比自己以前去过的几处高级馆子强多了。 顾薇薇也说，自己从来不知道蘑菇也能做得这么好吃，平时在家里吃到的，也就是老妈从农贸市场买点平菇之类，就着rou丝一起炒，其实挺寡淡无味的。 “薇薇，菜市场里卖的平菇本来就是最便宜的食用菌，还是人工大量栽培的，哪能跟这个比，差太远了。”罗胖子和她解释。 “别光聊天，把菜、rou都得吃完，别浪费了这么好的底料。”李悠然继续招呼。 结果一顿饭下来，多数人都吃过量了，靠在椅背上不想动弹。 顾薇薇皱起眉头，担心自己的身材问题。罗胖子当真是善解人意，连忙劝慰她，说蘑菇、蔬菜热量低，无脂肪，吃得再多也不会长胖，反而还能起到美容作用。