第二百零一章 空间新茶
空间三号田块，李悠然站在田里，仔细打量着前段时曰种下的一排龙井茶树，茶树采用每丛两株，丛距三十多公分的模式栽种，这样也就排了十五丛，规模属于袖珍型。 在空间土地和溪水的养育下，茶树在极短的时间内就恢复了生机，并快速生长，现在已经是枝繁叶茂，葱葱茏茏，绿油油的一排煞是养眼。 茶树的枝头，发出无数新生的芽和嫩叶，这个采下来就是茶了。凑近一闻，清香扑鼻，第一感觉应该还是不错的。 迄今为止，市场上的高级茶叶都是手工采摘，机器割采下来的只能做为低档茶的原料。 而且采茶的多为女人，原因很简单，手指细、灵巧呗。由此各地还产生了不少歌颂赞美采茶姑娘的民歌，脍炙人口，广为流传。 李悠然可没有办法找别人代劳，只能亲自上阵，做一名采茶小伙子，虽然手指不够纤巧，不过好在手速快，定位准，抓鱼什么的都是一把好手，估计采茶也不会差。 昂昂站在他身边，兴致盎然地瞧着李悠然围着茶树转来转去。嘹嘹也在，照例站在昂昂的角上，脖子一伸一缩地，四处观望，还不时唧唧叫上两声，看上去很是悠然自得。 这两个家伙，这回可啥忙也帮不上，嘹嘹白长了个尖嘴，用来采茶倒是极好，可是这么复杂的工作可没法儿教会它，尤其是需要识别老叶嫩叶，嘹嘹的脑袋就那么大一点儿，智商恐怕还远远达不到要求。 “这只傻鸟。”李悠然看嘹嘹站在那里自得地左顾右盼，不忿地嘟囔了一句。 “唧唧，傻鸟，唧唧，傻鸟。”嘹嘹拍拍翅膀叫起来，声音清晰准确，表现出了极高的语言天赋。 李悠然感到又好气又好笑，这家伙，学好的不容易，学这些词儿那是张嘴就来，一学就会。看来自己在它面前还真得注意点儿。 他从田埂上拿起一只小竹筐，准备开始采茶。 “唧唧，傻鸟。”嘹嘹对着李悠然叫道，小家伙的学习热情高涨，重复记忆这个刚刚学会的新词儿。 “去，闭嘴，再叫把你关笼子里去。”李悠然有点恼了，拿手指朝嘹嘹虚点了几下。 嘹嘹终于感受到威胁，脖子一缩闭上了尖嘴。 昂昂就懂事得多，只是眨巴着眼，并不吭气。 教训完嘹嘹，李悠然左右端着竹筐，右手去掐茶树稍的芽头和嫩叶，姿势看上去很业余，但是无所谓，能采到好茶就行。 市场上最顶级的茶叶要求全芽头儿，但那是现实世界中的事情，在空间如此优质的环境下，完全没有必要这么浪费。枝头嫩叶已经足够鲜香。 所以李悠然采取的是一芽两叶的采茶方式。这时他飞快的手速显示出了极大的优势，在昂昂和嘹嘹的眼中，只见到一片手影在茶树间飞舞。昂昂看得兴奋，昂头叫了两声，嘹嘹也按耐不住，唧唧地品头论足起来。 鲜叶如雨点般撒进竹筐，虽然只有三十株茶树，但由于生长旺盛，嫩稍非常多，很快就在筐底铺上了几层，李悠然停住手，掂了掂筐，估计有个两斤多，可以制作四两绿茶了。 绿茶的制作有一套很讲究的程序，这套东西自己怕是搞不好，不过店里有能人啊，比如陈传忠，以前聊天的时候得知，陈大厨除了烹饪热菜、凉菜，还学过制作面点，尤其是在拉面方面造诣不浅，是那种传说中红案、白案都玩得转的厨师。另外由于自身喜欢饮茶，据说在制茶上也有所涉猎。 有了这么好的新鲜茶叶，自然要找他去进行深加工，否则岂不是暴殄天物。 陈大厨被李悠然找到了办公室去，请他在沙发上坐下，并拿出一个小筐递给他面前。 “陈师傅，这是新采下来的鲜叶，你瞧瞧怎么样？”李悠然说道。 小李老板能拿出手的东西，断无凡品，陈传忠心中早就有这个印象，所以拿过小筐，颇有兴致地仔细端详。 筐中是一些翠绿欲滴的茶树嫩稍，未及凑近，便已感觉清香萦绕。香气纯净，没有一丝杂味。 陈大厨从筐中取出了少许，放在手掌上观察，片刻，他满意地点点头，说道： “这茶相当不错啊，虽然是一芽两叶，但只要好好制作一下，我感觉不会比市场上全芽头的顶级绿茶逊色。” “那就要麻烦陈师傅了，咱们厨房可以做出来吧？”李悠然微笑着说道。 陈传忠本身也是爱茶之人，自然很愉快地接受了这项工作。他说厨房现成的工具虽然不是很专业，但问题也不太大。 接下来，他和李悠然谈起了绿茶的制作工艺，相对于红茶等需要发酵的茶种来说，绿茶的制作算是相当简单了，这里面主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。 杀青对绿茶品质起着决定姓的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特姓，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻，适合老一些的叶子。当然对这小筐嫩鲜叶来说，自然是适合冷揉的。 最后是干燥，干燥的目的，是蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求后，然后再进行炒干。 目前很多茶厂都采取了机器制茶的方式，效率得以极大的提高，但对于茶市上的高级品而言，还是以传统手工制作为主，虽然效率低，但总体上的口感味道要比机制茶明显高出一个档次。 听陈大厨介绍了这么多，李悠然觉得大长见识，获益匪浅。对于这第一批空间茶的期待度也是大增。