第七十九章 炒白菜和椒盐翅
美食王时不时的就看看厨房那边，心里各种祈祷各种佛祖保佑。 此事钟凌羽在厨房已经大展拳脚。这小饭馆的灶房和大饭店的肯定不一样，但是总归也是工具齐全调料应有尽有，不过自从钟凌羽在山上跟着谢灵子学习之后，钟凌羽就养成一个习惯，就是做任何菜，都会尽量少用调味料。 不是说尽量少用就真的一点不用了，有的调味料实际上除了会给美食的味道起到锦上添花的作用之外，其中还包含了对人体有益的营养，只要认真、巧合的搭配、加入到美食之中，那绝对可以起到很好的作用。 谢灵子说，因为在轻灵山上条件有限，所以在上山了之后她一直研究的厨艺就是，怎样用最简单的调料来做出最美味的食物。而这一年当中，钟凌羽也一直在跟着谢灵子学习这一点。 不过师父也说过，如果条件足够的话，用更多的调料也是很好的，不过，不能胡乱加调料，什么食材用什么调料可以起到锦上添花的效果，这是很要有讲究的。 师父的每一句教导，钟凌羽都铭记于心。 不过这厨房里好都调料钟凌羽也都看过，有的调料还好，可是有的调料一看就是次品，用了反而不如不用。而且有的调料虽然很香，用的话倒是会让菜品更香，但实际上那种香味并不能算是好吃，因为这种香味往往会盖住食材本身的味道，这样也就会让调料喧宾夺主。 看好这里所有的调料之后，钟凌羽开始着手准备。 钟凌羽现在的刀法绝对可以说是登峰造极出神入化，切菜配菜用了极短的时间就得以完成。 接着，钟凌羽开始做第一道菜。 这道菜不是那些顾客所点的，菜单子上是没有的。 这道菜，是钟凌羽决定拿来让顾客开胃所用。 因为钟凌羽觉得，陈老三这个厨师用的那些个调味酱里面除了有不少添加剂之外，还有很多香精，而这种香精很容易遮盖住人口腔里的味蕾，这样的话，顾客再吃比这种香精味道稍淡一些的菜品的话，就会觉得没有什么味道。 这种香精其实对人体很不好，除了会让人对味道的敏感程度慢慢退化，甚至最后废掉，关键这种香精都不是什么好东西，甚至可能有的都是工业里的用品，吃的多了，搞不好还会中毒。 这可不是危言耸听，而是事实。 钟凌羽要做的这道菜极其简单，说白了，就是我们冬天吃的最多的一道菜，并且有蔬菜之王美誉的，白菜。 而且钟凌羽也不会放过多的材料，只是简单的葱和蒜，加上少许的酱油、糖、盐这些我们家里都会有的基本调味料。 有的人肯定会问，这炒白菜干什么要放糖呢？ 对于华夏来说，南方人大多都喜欢甜味的菜品，所以几乎所有的菜都会放不少糖，而且最后菜品的主味也会是甜的，而北方的人则偏向于喜欢咸味。但是这绝对不代表，南方人做菜就不放盐，也不代表北方人做菜就不需要放糖了。 其实糖在调味品中跟盐一样起到很大的作用，因为放少许的糖，可以让菜品是香咸的味道，而不是直咸。 这炒白菜的工序很简单，钟凌羽三下五除二就搞定了，最后出锅，顿时香味四溢。 美食王正暗暗忐忑，见钟凌羽总算拿着盘子出来了，不禁大喜，可是定睛一看，钟凌羽居然只是拿了一盘炒白菜出来，顿时脸色大变，失望的很。 “炒白菜？”顾客也都看到了，有人发出一声轻蔑的反问。 有个顾客不禁哈哈大笑了起来，肆意的说道：“小伙子不是我说你，也不是我看不起你，你说你这么半天，居然就做了一个白菜吗？” 钟凌羽笑而不语，过去把白菜放在杨梅和悠悠那边的桌子上，然后带着笑意说道：“大家可以尝尝。” 似乎大家都很看不起这么简单的一道菜，居然没有人要动。 美食王见了赶紧凑过来，很着急的对钟凌羽低声说道：“小伙子，你怎么只是弄这么简单一道菜啊，这样大家肯定会说我抠门的！” 钟凌羽笑了笑，说道：“大叔，我这道只是开头的一道菜罢了，就是为了让大家利用白菜清淡的味道，来洗掉口腔里那些添加剂和香精。大家谁来先尝尝看？” 钟凌羽眼里带着笑意，嘴角挂着绝对自信的笑。 旁边的斯文大叔迟疑着率先过来了，拿着筷子夹起来一片放进嘴里。瞬间，白菜独有的味道和调味品混合而成一体的味道四溢，遍布在斯文大叔的口腔之内，大叔顿时变了脸色，失声叫道：“太，太棒了！” 别的顾客见状还笑这大叔过于夸张，有的顾客也好奇的很，就过去也品尝起来，结果一吃，统统跟斯文大叔一样夸张的赞不绝口。 这下好了，顾客纷纷对钟凌羽竖起大拇指，方才揶揄钟凌羽的顾客还很汗颜的样子笑道：“小伙子我真是小看了你，这么简单的白菜居然可以做的这么好吃，看来你还真是真人不露相，真是年轻有为，技术高超，真是……哎呀，反正我服你了，你快进去接着做菜吧！” 大家被他说的哈哈大笑，全都喜滋滋的，并且纷纷嚷嚷钟凌羽，让他别在这愣着了，赶紧进去接着做菜去。 钟凌羽进了厨房继续做菜，早就安奈不住好奇之心的美食王想要也尝一口这让大家那么夸张赞许的白菜，可是定睛一看，盘子居然已经空了，再看那些顾客，居然全都盯着那空荡荡的盘子，脸上流着失望之色。 美食王懊悔不已，暗暗捶胸顿足：“怎么下手这么慢！” 见大家对钟凌羽的厨艺赞不绝口，每个人都吃的美滋滋的，悠悠一副自豪得意的模样说道：“这下你们该知道我家凌羽的厉害了吧，还说不说我刚才是吹嘘啦。” 有顾客哈哈笑道：“不说啦不说啦，我们错啦，小姑娘你真是一点也没说错，这么一道白菜居然就能这般好吃，我，我是真等不及了，这小伙子做别的山珍海味的话，那该多好吃啊，我现在害怕了，怕出了他做的菜，以后就真的不肯吃别人做的了，哈哈。” 这人说完大家哈哈就乐了，看似笑话，可其实大家心里还真都这么想的。 来小饭馆吃饭的人其实对菜品的要求都没有那么高没有那么苛刻，只要干净卫生并且味道达到不错的程度，那就可以了，毕竟大家不是美食家也没那么较真，可是这次却完全不同了，这么简单的一道炒白菜而已，居然就能做成如此的人间美味，天知道这年轻人在烹饪方面的造诣到底会多高。 美食王见大家对钟凌羽的作品赞不绝口，那忐忑的心也早就美滋滋的平复下来了。不过，美食王心里也不免一直嘀咕了起来，这少年到底是什么人，为何烹饪技艺会如何高超？ 美食王跟钟凌羽一样，对烹饪有着痴迷程度的热爱，而且对自己的手艺也颇有信心了，可是美食王见大家居然如此这般夸张的赞许钟凌羽的手艺，美食王暗暗想着，哪怕是自己做了最拿手的菜品出来，也断然不会让大家出现这般夸张的赞扬。 可是钟凌羽呢？他就是做了这么一道白菜而已，绝对就有这么热烈的反响了！ 这年轻人，绝对不简单啊！ 此时钟凌羽已经按照外边顾客的菜单开始紧锣密鼓的做着，不到五分钟的时间，一道椒盐翅中出锅了。 钟凌羽拿出来以后放在了点这道菜的客人面前，客人定睛一看，鼻子一闻，不禁赞道：“太香了！” 钟凌羽笑了笑没说话，急忙回去接着忙了。 这桌的客人迫不及待赶紧各自夹起来一块翅中开吃，吃着吃着，几个人就已经做出非常夸张的表情。 “太棒了，太棒了！” 别的客人见了都忍不住偷偷吞口水，看那几个吃翅中的人居然那般享受那般陶醉，天知道那翅中到底会有多好吃啊。 光看那翅中的样子就和普通的不一样了，而且香气一扑进被子，就让人觉得迫不及待的想要吃上两口！ 钟凌羽做的这道椒盐翅中其实和普通的做法还有少许的差别，他除了会在翅中上面小心翼翼、仔仔细细的划上一刀、以助于烹饪的时候里面更容易入味，他还在调味品椒盐上面花了一点工夫。 不过大部分的工夫和做法还是和传统的一样。 但是，相信大家就算不会烹饪也总该知道，即便是同一个菜同一个做法，那做出来的菜品也不可能会是一个完全一样的味道。 原因很简单，关乎菜品味道的关键因素有很多，除了工序、调料的选择等因素之外，哪怕是在火候上、调料量的掌控上等等，都会直接影响最后菜品的味道！ 钟凌羽所做的菜品之所以会异常好吃，就是在每一个细节上都会特别认真！加上他极高的天赋和勤加的锻炼，对于每个细节的掌控能力都是炉火纯青，以至于让每道菜品的味道可以恰到好处！