第三十四章 集市里的外国人
首先需要炒制的就是竹笋，对于竹笋的要求只哟一个那就是油一定要够，因为一旦油不够的话，那么很有可能将竹笋炒老，活着影响口感。 接下来就是rou丝，对于rou丝要求很高，一定要让炒制者的手速够快，在rou条还没有变硬的时候就将他们炒开这样可以防止rou条相互粘连。 但是钟凌羽没有想到的是，这个徐志仅仅用了短短的十几秒就将rou条吵开了，而且没有用筷子，这事多么强大的基本功啊。 “凌羽将青椒放在漏勺上。”听到须知的话钟凌羽笑了。“好嘞！”看到徐志又恢复了信心钟凌羽很高兴。 炒开以后将多余的油水过滤只留下一小部分。 最后放入青椒，然后回锅。 经过几次翻炒以后香味瞬间弥漫开来，而徐志的脸上也是渐渐有了笑容。 最后加入由高汤，糖，酱油和淀粉制作而成的调味料，然后最后进行翻炒最后成了。 华凌看着他们的样子心中也是感慨万分，一年以来自己的第一次看到徐志笑的这么开心。而这一切都是这个大男孩凌羽带来的。 “凌羽拿盘子来！” “做好了，我来尝尝看！”徐志拿起筷子。“嗯，好吃，这次的蔬菜外圈已经受热均匀，而且rou条的软硬程度适中，真的很好吃。” 钟凌羽也是拿了筷子尝了一口，但是随后眉头皱了起来。“是我的疏忽，我忘记了一个最关键的步骤，所以这盘青椒rou丝失败了！” 钟凌羽将筷子放在盘子上有些失落的说道。 “失败了，你在说什么怎么可能会失败！”徐志还有华凌都有些不相信。 钟凌羽摇了摇头。“我们这个青椒rou丝里有一个致命的错误，这个错误丁师傅是不会原谅我们的。” “凌羽到底是什么问题啊，蔬菜还有rou条吵得都很好吃到底是什么问题啊。” 钟凌羽走过去用筷子夹了起来。“你们说的都对，这些我们处理的都非常好但是最致命的点就在这里，这根本不是南鲜酒楼的青椒rou丝啊。” 两个人听了钟凌羽的话都有些愣了。“你这话是什么意思快说啊。” 第二天上午，华凌将青椒rou丝段给一个客人。 “我说华凌啊，你们家的青椒rou丝可是有些水平下降啊，不会越来越难吃吧！”一个客人看着华凌手中的青椒rou丝说道。 华凌也是尴尬的笑了笑！“放心这次不会了，你不是又来试试的吗，这样你就吃一口，不好吃我不要钱怎么样。” 听到这里客人笑了，随后夹了一筷子放在嘴里。 而这时候徐志还有钟凌羽在厨房忙的不亦乐乎，一个负责切菜另外一个负责炒。 “青椒rou丝再加七盘！”花灵的声音传了进来，这声音甚至让两个人有些绝望。 “更正，再来十盘！” “知道了！”虽然声音不是很高兴，但是两个人的动作却丝毫没有下降。很快便是满足了客人的要求。 “丁师傅，那两个小鬼的青椒rou丝让客人十分喜欢啊。”这时候一个厨子找到了丁师傅将事情告诉了他。 “什么？”听到这里丁师傅起身离开了。 另一方面后厨里，两个人已经累得快要瘫痪了，就这么毫无形象的趴在桌子上。 这时候一个人坐了下来，两个人看到是丁师傅马上打起了精神坐了起来。 “你们两个真是可以啊，今天的额生意好得不得了，全都是奔着你们的青椒rou丝来的，你们到底是怎么做的啊。”另外一个随之而来的服务员进来以后就对两个人的菜赞不绝口，整个酒楼的营业额都高了不少。 而丁师傅的目光则是移到了地上的几个小颗粒。“原来如此！” 而那个服务员拿起了筷子。“我先吃吃看！” 当他将青椒rou丝放进嘴里以后真个人的表情就变了。“我的天太好吃了，我从来没有吃过这么好吃的青椒rou丝。全新的口感，还有这隐隐约约的甜味，你们到底怎么做到的。” “好好看看你的脚边吧！”这时候丁师傅说出了重要的一句话。 而那个服务员捡起了地上的小颗粒说道。“这个不是柿子种子吗？你们难道用了那些柿子，但是好像没有看到柿子的踪迹啊。”说着服务员用筷子翻了翻并没有看到柿子的存在。 “喂，你们到底把柿子用在哪里了。”服务员游戏摸不到头脑。 钟凌羽有些不好意思。“那个其实我们用的是烂柿子。” 因为青涩的柿子一点都不甜而烂透的柿子却有一股子甜味，于是我和徐志便是将这些柿子弄成糊状，加入了调料中，这样才会有那么隐隐约约的香甜味。 丁师傅点了点头。“这个季节的柿子正好能够和青椒rou丝的两个主题脆和嫩配合而且还能够让他们更加突出。” “爸爸，你看客人们对这道菜的评价就像是这样。”说着华凌指了指还没有刷在角落里堆积成山的盘子。 这时候钟凌羽耶站了出来。“丁师傅关于您要把徐志赶出去的想法，请您在重新考虑一下。” “最好的材料就是最实时的材料。这个道理你应该懂吧，丁师傅！”这时候后厨的门前出现了一个老头子。 看到这个老头子几个人都有些迷茫，但是丁师傅直接走上去拜了拜。“主厨您回来了。” “主厨？”听到这三个人都有些冷，甚至华凌都没有见过这个南鲜酒楼的主厨。据说是一个很厉害的人，不过喜欢四处游历，很难回来一次。 但是谁也不知道这主厨就是一个老头。 这老头笑呵呵的走过来。“你们两个小子，一个好的厨师就是要随机应变能够用适当的材料做出最好的东西。那么我问你们，南鲜酒楼的传统你们知道是什么吗？” 徐志和钟凌羽笑了笑随后一起说道：“改变传统！” “很好！”主厨点了点头。“在这家店里没有任何味道是需要留下来的，我们每天带给客人的就是不同的味道，不同的创新，所以说这个青椒rou丝也能够说是我们南鲜酒楼的青椒rou丝。” 华凌这时候终于明白昨天钟凌羽说的南鲜酒楼的鱼香rou丝是什么意思了。 “既然你们创新了，那么我也就创新一次，随后在丁师傅耳边说了什么变离开了。” 丁师傅这时候走过来。“你们听好了，刚才主厨说以后废除定制员工这个规矩，所以从今天开始徐志你依旧是南鲜酒楼的厨师，而从明天开始我将亲自磨炼病帮助你恢复你的刀工。” “耶！”听到这个消息，三个人都兴奋地大叫，因为这是他们第一次合作的胜利。 第二天一早钟凌羽便是兴冲冲的跑到了徐志的房间。“徐志走啊，一起弄吃的去。” 但是并没有人回应他，留下的仅仅就是一个信封。 “这个混蛋！”看了一下开头钟凌羽便是追了出去。 “凌羽，当你看到这封信的时候可能我已经走了，很感谢你让我重新找回了自信，当我和你一起做青椒rou丝的时候，那种第一次做菜时候的新鲜感还有激动已经全部找会来了，不过我必须要离开。因为你们的这种热情我怕有一天我会再度失去这种新鲜感，这是我最害怕的事情。我打算回到我加的酒楼，从头开始，这个锅就送给你了，使我们友谊的见证，希望你不要忘记我。如果有一天你来到我这里，我一定会带你吃最好吃的龙城酒楼的美食。” 钟凌羽一边跑一边看，而这时候他来到火车站，看到的仅仅只有徐志的一个背影，一个坚强的背影。 “徐志，加油吧，重新开始你的厨师生涯，而我也会努力，当我们再见的时候一定要和你好好较量一番！”钟凌羽看着飞驰的火车，叹了口气然后回到了店里…… 第二天丁师傅打算带钟凌羽出去，据说是赶集，钟凌羽已经很久没有赶集了，因为之前在酒楼都是柳青霓将食材准备好很久都没有自己买过东西了。 这次来到这里是第一次近距离观察集市，而且据说丁师傅是要挑选刚刚上市的新米，一切的一切都显得那么的新奇。 “凌羽你要记住选好食材这一道菜就已经成功了八分。剩下的就是制作的过程，但是千万不要小瞧选择材料的这个过程。特别是选米，不能按照价格来，而是要用你的眼睛还有舌头去尝试，那种大小一致颗粒饱满的才是正宗的大米。” 钟凌羽一边听一边点头，然后将一些重要的细节记在心里。 “让开让开！”就在钟凌羽用心记东西的时候感觉被人推了一下，刚要回头怒喝，但是楞了一下，因为推开自己的是七八个人，而且是国外人。 “巴鲁克先生，您这边请。” 这个被叫做巴鲁克的人从口袋里拿出手绢擦了擦手。“这个市场竟然还是这个老样子，没有一点的创新。” 钟凌羽有些疑惑，为什么市场里会出现外国人，而且听语言是一个法国人……