第一百四十三章：苦心力血
起初，泰山苑做菜的步骤挺正规的，赵海鹏他们看的时候，人家正在用淀粉和蔗糖勾芡，似乎是想给什么东西挂汁。 再之后，大家又看着泰山苑候师傅在完成了调汁的事宜之后，又进一步让手下水台拿出了一个罐头，随后慢慢打开。 这一下，可了不得了！ 据阿四回忆，当那罐头刚一打开的时候，便立即飘散来了一阵淡淡的，恶臭的味道，那个味道非常之个性，几乎和我们老家厕所里农家肥的味道别无二致，是一种一闻就让人想立刻干呕的臭味。 虽然那臭味很淡，但扩散很远，以至于让在场之人人人无不侧目，齐刷刷望着泰山苑拿出来的罐头。 那罐头里具体是啥，我弟弟才疏学浅，自不知道，不过赵海鹏倒是见多识广的很，他闻着那臭味，第一时间就反应了过来，随后告诉我的弟弟水荷，说这泰山苑候铁潼候师傅拿出来的玩意叫“纳豆”，是一种挥发性和气味都很强的曰本酱料。 那玩意，天生自带非常个性的臭味，是岛国出产的，一种可以堪比豆汁或者腐败水果味道的极品臭料，别说正常人，就连赵海鹏这样见惯了大风大浪的师傅，也是受不了的。 为此，赵海鹏甚至都变色摇头，直说这泰山苑候师傅做的太绝，恐怕是要做出什么惊天动地的菜品来恶心大家了。 而就在拿出这东西之后，泰山苑的人，也果然用实际行动证明了赵海鹏的判断。 就在大家被泰山苑的所作所为而惊愕不已时，这候师傅一伙又齐刷刷的戴上了防毒面具，随后把随身携带的一个金属色便携保险箱拿了出来。 紧接着，他们打开了保险箱，而随着保险箱的开启，一股真正的，不可抑制的，彻头彻尾的，刺鼻的味道，极速在会场中蔓延了开来！ 那一股味道根据阿四的回忆，其已经不再是臭，酸或者恶这些简单的词汇所能形容的了，如果非要说的话，那就只是两个字“刺激”！ 总之，那味道就像某种炸弹一般在赛场上彻底引爆开了，再加上候师傅他们带防毒面具的样子，其产生的效果完全是轰动性的。 看着这一切，老赵在第一时间便开口失声道:“南京的铁拐李！” ……听见这话，阿四当时便郁闷的很，于是他问赵海鹏道:“铁拐李是啥？臭成这个样子？！” 对此，赵海鹏也是皱着眉头，回答他和水荷说，铁拐李是一个生产豆腐的世家，而他家特产的一种臭豆腐就是以味道酸臭如毒气弹而著名的。 据说，在五脏庙里，臭豆腐乃是非常讲究的名嘴吃食，因为制作方法过于独特故而在工业化时代之前，常年只有少数的几个地方生产出来，是典型的产量少，销路广的玩意。 而在那些专门制售豆腐的门面中，全国又有九种臭豆腐的名气最大，其中如长沙的火宫殿，北方的王致和，绍兴的吴家坊，都是响当当的明嘴吃食。 不过在这些门店中，你要说臭味最冲，也最为独特的，还就是这家南京的“铁拐李”。 铁拐李这家店的名字是怎么来的，估计谁也说不清了，不过世人臆测说，这家人的祖宗在过去制豆腐点卤时，错用了八仙之一，那铁拐李的洗脚水，最终导致整锅豆腐都奇臭无比，臭不可闻。 对此传说，赵海鹏没有证实过，不过因为他以前偶然在阴五甲处见识过南京铁拐李家的臭干子，故而对这种独特的臭味记忆深刻。 听完赵海鹏的介绍，我饭店的伙计们对于这种大杀器可谓恐惧至极，而对于使用出如此恶臭玩意的候师傅，也更是钦佩不已。 人家为了输掉比赛，特意跑到南京去买臭的如比正宗邪恶的豆腐，这是一种什么样的精神呢？ 钦佩之余，我的伙计们简直也忘记了时间，大家一个个瞪大了眼睛，忍受着那堪比芥子气的味道，都想看看这徽嗣檀的泰山苑又是纳豆罐头，又是臭豆腐的，到底要做什么食材出来。 而事实证明，在接下来的比赛中，泰山苑果然不负众望，当着我们一众评委和选手的面，用他们精湛的技艺，制作出了一道惊天动地的黑暗料理来，让我们所有人佩服到五体投地！ 在众人的注视下，这位侯师傅头戴防毒面具，手拿臭烘烘的铁拐李豆腐干，一手拿刀，随后施展精妙的刀工，将臭干子从中间劈开，随后把他手下已然打成碎末的纳豆包装进去，封好口，又浇灌上蛋清。 在之后，侯师傅把臭豆腐块用淀粉挂湖，油炸，上盘一气呵成，直把那原本又黑又小的臭豆腐，炸成了白中微黄的颜色，更让那些臭豆腐块，变成了中间粗两边细的圆柱形状。 完成这一切之后，泰山苑侯师傅最后把先前早以准备好的黄色糖汁浇灌在了那一盘子豆腐夹纳豆上，然后分菜，结束。 听完阿四的叙述，我突然明白了，这位侯师傅制作的菜肴乃是鲁菜中的代表菜之一“豆腐盒子”，只是这原本用来制作盒子的白豆腐换成了臭豆腐，原本用来做馅料的春笋，海米等时鲜，变成了纳豆酱。 臭到不能再臭的配料，再配合上他侯师傅独到的塑形手艺和金黄色汤汁……我立马便把那道菜和老家的农家肥联系在了一起！ 如此黑暗的料理，简直是耸人听闻，妥妥的双杀无敌呀！ 至此，我汗颜无比。 本以为我授意阿四制作的醋溜白菜乱炖酸辣粉就已经登峰造极了，但没曾想，这强中更有强中手，人家侯师傅竟然做出了如此始料不及的料理。 什么叫手艺？这就叫手艺！ 听至此，我甚至对侯师傅开始肃然起敬了，而阿四又告诉我说，也因为侯师傅制作的东西太惊悚，太像农家肥了，故而再做的评委们一个个连吃的勇气都没有，更有几个没见过这阵仗的美食家当时便撂挑子了，一个个跑到外边呕吐去了。 阿四对于当时场景的表述只进行了一半，便让我强行制止了。因为我今天晚上还想带着大家喝庆功酒的，我不想让阿四的那过分深入详细的描述破坏了我们的兴致。 而就在我为自己的团队阴错阳差而窃喜不已时，我们这次展交赛的主办胡老二，则在一队武警的押送下，带着镣铐，灰溜溜的走了出来。 这次，黑虎变成了没毛的老鼠。