第二百三十三章 大家来找茬
说话的功夫方富贵上来了，一脸神秘地对方涛到：“爷，小的在下面看见一个人……” “看见谁了？跟做贼似的……”方涛奇怪地问道。 “卞小姐啊！” 方富贵的回答让招财当场跳了起来：“啊！我得出去一下！”说罢拔脚就往外走。 “等等！”方涛一把拽住招财道，“你小子急什么？卞姑娘过来肯定不是找你的，多半是打听到了那个吴伟业的下落，而且正好也在这家酒楼宴请。你这会儿过去打岔，岂不是让人家恨死你了？” “我就是怕那个没尾巴的家伙给卞姑娘气受！”招财气鼓鼓道，“虽说这辈子没我什么事儿了，可一想到卞姑娘受气，我心里就堵得慌！” 史德威算是过来人，也拉住招财宽慰道：“许老弟莫急，卞姑娘此刻刚来，她跟吴大人会说些什么咱们也不清楚，这会儿咱们若是出面，反而于卞姑娘名声有损。我料那吴大人若是宴请，也必然在这层楼的雅间内，咱们还是静观其变，等到不可收拾时再去替卞姑娘出气。如何？此刻咱们出去，两头不落好；等会儿出去，还能拉卞姑娘一把，好处多多啊……” 招财一听，盘算了一会儿，笑道：“就这么办吧！老子既然是流氓，自然也要英雄救美……富贵，耳朵灵点儿，别错过了外面的声响！”方富贵立刻拍胸脯答应。 不一会儿，小二就端着大食盘走进来了。摆上桌的是八道冷菜，招财抢先尝了一轮就撂下了筷子。方涛尝了一轮也撂下了筷子，方富贵比较拘束，见方涛和招财都撂下了筷子，也只得撂下筷子。旁边的史德威见状，迟疑道：“难道……这菜不够好吃？” 旁边的小二急了，连忙辩解道：“哪有！本店可是全京城名气最响的酒楼了！菜式怎么会不好吃！” 方涛微微摇头微笑道：“不是说不好吃，而是我们点的菜多，前面吃太多，后面你肚子怎么装得下？” 史德威同样摇头道：“这话方兄弟你说出来我信，可许老弟胃口大，怎么也不举箸了？” 招财也不具体解释，直接道：“不如涛哥儿手段。” 方涛耸耸肩膀解释道：“这道万年青是隔年油菜的菜头腌制的，口味正好，开胃绝佳，不过再过一个月新菜就要有得卖了，这会儿端上来不合时宜；这道卤牛rou是外头熟rou铺子现买的，山东口味，重视原汁原味有嚼头；驴rou是山西货，口味挺重，不过很香，没偷工减料；酸丝是扬州运来的，至少有了半年；虾不够新鲜，不过鞑子肆虐，情有可原；雀舌是仿的洛阳水席，还行，估计鞑子围城的时候粮食太少，麻雀就遭了罪；芸豆挺烂，入口即化，也不甜得发腻，说明火候上的功夫下得足；最爱这甜条，根本就是在下家乡土产，以前我最喜欢用这玩意儿喝粥；最难得的是这榨菜，这年月能从川中运过来可不简单哪……八道菜，天南地北口味不一，不过搭配齐全，若是我来，万年青不换，这是八道菜里头唯一一个绿的，酸丝换掉，有甜条就够了，最好不过换个盐水鸭或者白斩鸡；驴rou和牛rou中换掉一个，用豆豉小黄鱼；虾本来就不够好，还不如用鸽子；这样，荤的素的、带翅膀的四个蹄儿的、天上飞的地上跑的水里游的，清淡的浓重的就都齐全了，众口难调，这也算照顾了所有客人的口味……” “啪嗒！”史德威的筷子直接掉在了桌上，张大嘴巴傻乎乎地看着方涛；站在后面的小二直接听傻了，不可思议地看着方涛。方涛见状，对小二呵呵笑道：“大冷天地上冷菜，本来就是应景凑数的东西，没哪个食客一边浑身哆嗦一边吃冷盘，我也没在乎这个……” 小二都快哭出来了：“爷，您真厉害，大厨本来就打算按您说的意思准备冷菜，可掌柜的说这些隔年的食材若不用掉，等天暖和了就没法用了……” 方涛挥挥手笑道：“你们家大厨不错！快去端菜吧，这会儿开胃汤应该烧好了，迟了就冷了，没了味儿。”小二忙不迭地跑出去了。 史德威见小二离开，吞了吞唾沫道：“果然够邪门！就这么一吃，就能吃出来……” 方涛朗声笑道：“这说明史兄距离老饕还甚远哪！将来南下，扬州可是淮阳菜式集大成之地，若是不会吃，白地被同僚当土鳖笑话。” “算了！我可没那么多闲钱整天这么吃！”史德威连忙道，“有俩钱，还不如多养几个家丁实在，将来还能派上用场！” 方涛哈哈一笑，举起酒杯道：“我只能吃而已，不过品酒可就不在行了，这个，史兄应该是高手吧？” 史德威亦是哈哈一笑，举起酒杯道：“当仁不让！”说罢一饮而尽。 房门打开，小二端着开胃汤进来了。喝了两口之后，招财没再把勺子撂下，继续猛吃。方涛却是脸色平静地放下勺子：“撤下去，重做！” 小二愣住了，试探地问道：“爷，这汤……” “挺好的呀……”史德威奇怪道，“喝了挺舒坦……许老弟还没……” “我烧给他吃的不过是家常填肚子，搞什么开胃汤？他吃得出来才怪！”方涛回答道，“我刚刚已经说了，要大厨亲自做，这汤摆明了是二灶上的学徒烧的！” “啊？这都能吃出来？”小二的腿都哆嗦了，“爷，您不会有千里眼盯着厨下吧？” “豆腐蛋花汤，”方涛指着开胃汤道，“没有发菜就算了，我不计较。豆腐应该碎一点不错，可这一回也太碎了。这道菜先考校刀功，最好不过将嫩豆腐片成半个指甲盖大小的菱形小片，也只能有指甲盖这么薄，手稍微抖一下就完了；看这乱七八糟的片子，怎么可能是十几年刀功的大厨弄出来的？而且豆腐下锅太早，蛋花下锅也太早，不够嫩，收汤的时候芡粉太多，汤太厚……换大厨做吧！” 小二愁眉苦脸地端着汤下去了，史德威一脸尴尬地说道：“方兄弟，不是我说你，既然是来吃酒，何苦这么挑剔？照这么下去，没吃饱，先吃饿了……” 方涛端起酒杯自饮一杯道：“若是平时，为了防止店大欺客，我也就在头几道菜上挑剔一下，好让老板小二不敢糊弄，后面的菜式自然不会有马马虎虎送上来蒙混过关的；可今日不同，不但我要挑剔，你们也得好好挑剔一下……” 史德威奇怪道：“这是何意？” “为了卞姑娘！”方涛放下酒杯认真地说道，“从冷菜和刚才那道汤上可以看出来，大厨的眼光不错，学徒的手艺也不错，若不是我故意挑剔，绝对算得上好席面了。不过，这样的大厨，以这间酒楼来看，顶多养得起一两个，其余皆为学徒。今日那个吴伟业有宴请，来者必然都是达官显贵，大厨自然要照顾那些人，咱们挑剔一些，闹腾一些，加上我这个同行鼓噪，让这些大厨跟我斗斗气，这样……” 史德威眼睛一亮，笑道：“这样，大厨宁可不做那帮达官显贵的生意，也要把这份面子争回来！同行是冤家，他们可丢不起这份脸，醉仙楼也丢不起这份脸！如此，吴大人那边的菜恐怕就得学徒上了！实在不行，那就只能是咱们点什么菜，大厨只得依样做一份送到那边去，吴大人是南方人，口味清淡；咱们多点一些北方重口味的菜，反正咱们喝的是烈酒，而他们……哈哈！” 方涛笑笑道：“咱们开始斗斗法吧！等会儿甭管上什么菜，咱们先猛吃一通再挑毛病……”几个人顿时大笑起来。 开胃汤再次端上来的时候已经换成了大厨做的了，果然比起学徒的手艺高出了一截，方涛也没什么可挑剔的。不过后面的菜式乐子就大了，一只烧鸭端上来，被招财啃得只剩骨架之后就开始叫嚷着换菜，甭管你怎么解释，人家还都有换菜的理由。小二这才意识到今儿是同行来斗法砸招牌了，连忙飞也似的跑出去找掌柜的。掌柜的倒是有心逐客，可金锭已经收下了，再把客人赶出去的话，名声可就臭了，人家不说客人找茬儿，人家只会议论你这个酒楼斗不过人家的厨子，只好赶人家出门。没辙，只得硬着头皮把两个大厨调过来，小心应付方涛这伙混蛋，另一头只能让学徒先凑合；吴伟业那边的菜式口味立刻降了下来。 这一下官老爷们不干了，凭什么呀，我们也是给钱吃饭的，还有官身，怎么菜的口味就立刻差了？这边一摆官威，掌柜的又慌了，只得让厨子每样菜烧两份，一份送方涛这头，一份送吴伟业这头。好在官老爷们基本都是给了钱之后“挑好的上”，没有放下架子点菜的概念，也能蒙混一阵子。可方涛这小子嘴实在太刁了，一进嘴就尝出了这锅菜是一式两份，不是单灶独炒出来的，毕竟单份菜和大锅菜在火头的控制上有明显区别，内行一尝就知道。于是又嚷嚷着换菜。这一下掌柜的急了，只得亲自敲开方涛这边包间的门，名为赔罪，实则探底谈条件。