第五百四十章 双赢
“萧桑，你听过‘匠心’这个词么？”小野二郎微笑着递给萧鹏一杯茶，问萧鹏道。 萧鹏点头道：“这两年，各行各业都在说‘匠心’，尤其是餐饮业。我想二郎先生应该知道，在外界因为你一生只做寿司，称你为为‘真正的餐饮匠人’，俨然是‘匠心’一词代言人了。” 小野二郎微笑点头，表示对萧鹏的话表示谢意，说道：“问题就在这里，我追求的是‘匠心’，是寿司之道，当然，我也不否认，我也取得了巨大的商业成功，像我这个小店，要提前一个月预定，普通人至少需要三个月预约，人均消费高达四百米金。很多人都说，餐饮人确实需要‘匠心’精神的，我这里就是成功的代表。” 萧鹏听到小野二郎的话眉头一皱：“怎么感觉二郎先生话里有话？希望二郎先生解惑。” 小野二郎想了一下，语出惊人：“因为我这里的成功，很多岛国餐饮业经营者勿入歧途。其实所谓‘匠心’”才是餐饮业最大的死亡陷阱。” 看着萧鹏震惊的表情，小野二郎道：“其实，岛国餐饮业的主流，是标准化和工业化，像我这样的小店，只是一个非主流。现在的餐饮业，资本碾压一切，人才决定生死。就像三味寿司，为什么短短二十年发展成这么大？靠的是什么？木村清的宣传运作方式，以及在金枪鱼拍卖市场上的资本投入，以获得不成正比的回报。还有外卖品牌‘玉子屋’，不知道萧桑听说过么？每天提供的快餐数量达到七万份，公司创立五十多年，只有七百人的团队一年的销售额可以达到90亿岛国币。它们就是将标准化经济做到极致的代表。” 萧鹏听了小野二郎的话，心里一算，吓了一跳，七百人的团队，每天提供快餐超过七万？他是怎么做到的？ 小野二郎继续说道：“目前那些延续着手工业制作的岛国百年老店，他们的原料和食材，又有多少不是来自于标准化的工业生产线呢？像我们这样的传统手工寿司店，一辈子只开一家店，固然是一种活法，然而这种活法通常因人而存在，不可复制，看看也就罢了。” 萧鹏皱眉：“可是这里的二郎先生，你这里的口味真的很棒啊，别的地方可是品尝不到的。” 小野二郎自嘲的说道：“关于‘匠心’的争论中，口味是最撕扯不破的裤衩，你要讲品牌，就有人跟你说餐饮业的根本是口味；你要拼环境，有人就说餐饮业的根本是口味；你要提标准化，他说餐饮业的根本是口味；你要提餐饮新技术，他说餐饮业的根本是口味。其实现代餐饮业的竞争，比的是口味、品牌、环境、服务、营销等的综合竞争力！有人说，口味是竞争之本，其实这只是死鸭子嘴硬，我了解过你们华夏的餐饮业，比如那重庆小面，遍布你们国家，各地口味就是不一样。可是依然火的不行。” 萧鹏听后点点头：“是啊，华夏金陵曾经开了一家‘孟非的小面’，开业时一大帮名人去捧场，除了名人效应外，孟非小面主打的是正宗重庆味，可是原汁原味的重庆小面是街头小吃，空运到金陵，味还能是那个味么？” 小野二郎点头：“不管是华夏还是岛国，餐饮业都有个共同的问题，那就是地方菜难以‘走出去’，坚持口味正宗的在‘走出去’时，总是难以适应市场，最后反倒退回原地。所谓的正宗口味，只是区域的记忆，而不是市场的记忆，就像很多人都觉得自己家的饭最香，结果呢？” 萧鹏感觉脑子有点不够用了，公认最能代表‘匠人精神’的小野二郎，却在自己面前不断地批判‘匠人精神’，这让萧鹏很不解。 仿佛看出萧鹏的疑惑，小野二郎道：“我不是在否定‘匠人精神’，毕竟坚持下来的，最终也是可以成功的。但是这样的数量太少了，可是由于我的存在，岛国越来越多的厨师开始模仿我的成功方式，搞得不伦不类，经营没有多久就经营不下去了。最后受到打击的，只是我们岛国的传统寿司业，照这样下去，岛国的传统寿司业，早晚会被连锁寿司取代，消失在历史的长河里。” 萧鹏听后微微皱眉：“二郎先生跟我说这些，我也没有办法改变这一切啊。”萧鹏看重的只是岛国海鲜市场，对岛国寿司业面临的问题，萧鹏可没在放在心上。 “不，萧桑，你有办法改变这一现状。”小野二郎道。 “我？”萧鹏傻眼了。 小野二郎示意萧鹏稍等一下，又捏了几个寿司让萧鹏尝了一下，什么金枪鱼寿司、比目鱼寿司之类都有，萧鹏尝了尝，味道还是不错，但是跟刚才吃的明显有差距，也不知道是自己口味变叼了还是怎么的。反正就是觉得没刚才好吃了。 “萧桑，你也品尝出差距来了。没错，前面给你做的寿司，使用的是你们四海渔业的海鲜，而这些，则是市场上的渔获。”小野二郎道。 萧鹏不解：“二郎先生这是想表达什么呢？” 小野二郎道：“对于我们传统寿司店来说，口味和情怀才是决定一切的，而使用贵渔场的海鲜后，我们这些传统寿司店的口味上了一个台阶，但是同样，如果连锁寿司也使用了你们的海鲜后，那无疑是对我们传统寿司店的致命打击了。这简直会让我们面临灭顶之灾。” 萧鹏这才恍然大悟，为什么今天小野二郎这么隆重，带着自己的两个儿子来接待萧鹏，甚至不惜关门歇业，自己亲自下厨。原来问题在这里。 感情现在岛国传统寿司业的存活危机还跟自己有关？ 小野二郎继续道：“萧先生很少到岛国，所以有的事情你不了解，现在对我们传统寿司业来说，最大的好消息就是贵渔场的渔获还并不多，但是即使如此，也有大量流入到连锁寿司店里，现在像京都、东京、大阪、名古屋、横滨等城市的连锁寿司店，几乎都以四海渔业的海鲜作为经营噱头，抢走了大量传统寿司店的客户。很多传统寿司店面临着生存危机了。有些老店甚至已经经营不下去了。” 萧鹏皱眉，露出个歉意的表情：“二郎先生，关于这点我也只能表示歉意了，毕竟我是个商人，而四海渔业在岛国的代理尼尔森和雅子也是商人，我们追求的是货物快进快出，早日回收成本。”萧鹏说的含蓄，意思倒是很明显：我们只是卖海鲜，所有人都能买，你们买不到怪我咯？传统寿司店都是如此，只会根据自己的需求，找到熟悉的海鲜贩子，购买适合自己的海鲜。买金枪鱼rou？切开，论公斤买。今天缺点大肥，来一公斤，明天缺点赤身，来五公斤。 而连锁寿司店就没这么麻烦了，这真蛸不错，来两吨。哦。那个鲷鱼也不错，来五吨，这金枪鱼不错。来五条。 同样的条件之下，鱼商会卖给谁？肯定是连锁寿司店了！海鲜吃的是什么？不就是鲜么？难道为了等待传统寿司店客户，要把海鲜放成海臭才行？ 萧鹏想了想：“这样吧，二郎先生，我会特意叮嘱尼尔森他们，为你留下你需求的海鲜，你看这样如何？”这算是给小野二郎开后门了，这样小野二郎和自己儿子的店都有的海鲜供应了。 小野二郎却摇了摇头：“我想萧桑误会我的意思了。” “啊？那不知道二郎先生如何打算？”萧鹏问道。 小野二郎说道：“我希望今后萧桑出口岛国的海鲜，不要销售给连锁寿司。只卖给传统寿司店。” 萧鹏正在喝茶，听到小野二郎的话，实在忍不住，直接喷了出来，一脸歉意的看着小野二郎：“不好意思，二郎先生，请原谅我的无力，可是你刚才说什么？”传统寿司店要买下自己的所有出口岛国的海鲜？想想那些传统寿司店主跑来跟逛菜市场似的：把那块金枪鱼鱼rou切下来给我，对对，那只真蛸，不不不不，不是那只，是旁边那只脑袋圆的。价格再便宜点吧，这个价格有点高了，你这称是不是不准啊。。。。。。想到这一切，萧鹏就觉得一切都不太好了。咱们是海鲜批发商，不是零售商好吧。 小野二郎看着萧鹏的表情，仿佛知道萧鹏在想什么，却笑了起来：“萧桑请放心，你想象的事情不会发生的。我的意思是，今后四海渔业的海鲜，只要到达岛国，我们传统寿司店会直接买下。” 萧鹏看着小野二郎：“二郎先生，恕我无礼，冒昧的问一下，你知道我们每次出口岛国的海鲜是多少么？你们如何吃得下那么多的海鲜？我实在想不到一公斤一公斤买金枪鱼的传统寿司店，怎么消化那么多的渔获。” 小野二郎看着萧鹏，微微一笑，擦了擦手，从旁边拿出一个名片盒，从里面抽出一张名片，双手递给萧鹏：“萧桑，其实我还有一个身份，是传统寿司行业协会的会长。不要小看这些传统寿司店，光在关东、中部、和关西三地，我们行业协会里的会员就超过两千会员。这么多人加在一起，我们还吃不下萧桑的渔获么？” “那你们计划如何cao作？”萧鹏问道。 小野二郎笑道：“我们行业协会里会派出专人，直接负责采购配送，也就是说，只要你的代理商把海鲜运来，剩下就是我们自己的事情了。萧桑，这可是双赢的大好局面，我们获得了最好的海鲜，而你的还海鲜可以最快时间出售，回笼资金，同时占领岛国高级寿司市场，不知道萧桑意下如何？” ps:七月份了！求票啦！各位看官不要吝啬手里的推荐票月票。统统砸过来吧！ 感谢书友Gigi二三事、1知秋一叶1、老虎与兔子、Pp_peggy、书友44657962的月票打赏啦！老杨拜谢