ＡＣＴ２：避火蛋
如果康奈尔大学的这三位教授是来砸场子挑毛病的，那他们今天可算是撞上铁板了。砸人饭碗的勾当，从古到今都有，也从古到今都不受待见，就算对二十四桥明月再没有归属感，在这件事情上，任何一个二十四桥明月的厨师都不会怯战或者怠慢。 入行虽然不久，官静再怎么说也跟过好几个名师，在英语交流上也没有任何障碍，对付区区几个鬼佬，他相信自己应该没有问题。 不是王婆卖瓜自卖自夸，如果把世界各国的饮食列一个排行榜，中华料理永远属于独占鳌头的独孤求败。除了法国菜、意大利菜和土耳其菜，绝大部分外国菜与中国菜相比，尚且处于野蛮生番的水平——这都算抬举他们。 美国菜？两百年前，印第安人还在白宫那块草坪上啃玉米呢。 英国菜？身为海岛国家，居然连鱼都做不好，也就做鸦片有点能耐。 俄国菜？老毛子只配吃吃土豆烧牛rou，吃完还不许放屁。｛太祖名言｝ 朝鲜菜？腌泡菜如果算是名菜，中国的榨菜不成上八珍了？ 最近在国际上风头日盛的日本菜？欧比斯拉奇！“豆酱汤”（味噌汤）、“饭团子”（寿司）也配叫名菜？连个生鱼片都是剽窃的中国的鱼脍，不是挨了两颗原子弹，在二战结束后痛定思痛把经济搞上去，弄出许多精美器皿，日本菜就是不折不扣的减肥餐。 “能不能问您一个无聊的问题，官先生，您认为今天的【玄武宴】与中华料理中最著名的【满汉全席】相比，谁更好一点？”卓尔法.隆奇教授第一个发问，这个开场白更加坐视了官静刚刚的推测。 “这得看每个客人的口味。心境而定，比方说有人口味偏咸，有人口味偏淡，再比方说有人用餐时心情愉快，有人不愉快，如果再加上厨师的技术因素，我想菜肴真的很难找出一个绝对精确的度量衡。”静哥儿不需要翻译，直接用牛津味道十足的英文回答了这个问题：“【玄武宴】与【满汉全席】究竟孰优孰劣，您的答案就在您的味蕾上。” 鄙视！太没有技术含量了！ 满汉全席满汉全席，全世界好像对中国菜的印象就剩下一个满汉全席，这帮鬼佬知道什么叫烧尾宴吗？知道什么叫曲江宴吗？知道什么叫柏梁宴吗？中国的古宴名菜可海了去了，哪个菜系没有自己的看家绝学？ 满汉全席是女真人恬着脸皮剽窃了汉族菜肴菁华，七拼八凑的一桌不伦不类的宴席罢了！一个在白山黑水捉野猪的民族，能有什么烹饪文化可言？连吃三天？喂猪呢？ “答案很明显，【玄武宴】非常棒！”卓尔法.隆奇教授笑了，也不知道是场面话还是真心话：“我似乎被美国的中餐馆给骗了不少钱。” 费立国在一旁听得两眼直翻白，这个小师弟平常闷声不吭倒是一点看不出来，没想到他还精通外语！ “官ＳＩＲ，我很好奇，这道……哦，抱歉，我记不住那个绕口的菜名，请问这道菜是不是您做的？”牛高马大的福兰.弗莱尔教授用半生不熟的中文对官静龇牙一笑，伸手指住了桌子中央一只翠云出岫也似的青石钵。 这只石钵里还剩四五只巨大而饱满的rou圆泡在清澈的高汤和碧绿的菜心中，rou圆表面的糜粒如同葵花一般傲然绽放，酷肖雄狮之首，美轮美奂；汤汁中飘溢出的浓郁香味哪怕只是闻一闻，也能让人口角生津，鲜甘入喉。 “这道菜是我做的，它叫“三套狮子头”，是用鳖蛋和各自切成石榴米大小的鳖掌rou粒、蛇rou粒做成的。这其中蛇rou圆最小，刚好把鳖蛋裹在最里头，然后再用猪rou圆裹住蛇rou圆团成葵花状，吃的时候刚好分成里外三层，故名三套。”官静点点头，这道菜确实是他做的，狮子头是淮扬菜的名菜，广陵几乎个个厨师都会，老王唯一的指导就是让他用白醋在每枚鳖蛋上随意画了点东西。 他估计接下来这帮老外肯定会问，为什么这道菜要叫“狮子头”，它明明不是雄狮的脑袋之类的蠢问题…… “这么说鳖蛋上的画也是您画的喽？”福兰教授没有让官静的准备得逞，他问了另外一个问题。 “是……是我画的。”官静不知道老王为什么让他用白醋在鳖蛋上作画、晾干，但他一字不差地照做了，应该不会出现什么问题。 福兰教授拈起汤勺从石钵中舀出了一只“三套狮子头”，用刀叉仔细剥去了两层豆腐般酥烂的鳖rou、蛇rou，掏出了里头白格生生的鳖蛋。 经过加热之后，软皮鳖蛋已经凝结出了一层很脆的白壳，福兰教授轻轻磕开蛋壳，指甲灵活地剔剥出了一枚几近透明，颤巍巍如同琼脂果冻的鳖蛋。 让人惊讶的是，鳖蛋上居然隐隐透出了一副淡蓝色的工笔画，画的是一个跣足仕女静卧在芭蕉树下，袒胸露乳，任由一个峨冠博带的男子俯唇狎玩，芭蕉树后还探出了一个小鬟的半张脸。该画笔法简洁，线条流畅，在区区一枚鳖蛋的狭窄空间上，生动描绘出了仕女痛苦而又欢娱，士大夫贪婪急色，小鬟紧张偷窥的表情。 官静傻眼了，费立国也傻眼了。 这枚鳖蛋上画着的俨然就是桃花庵主的《江南销夏图》二十四连册中的“小姑窥春”，直到现在，官静才知道老王让他用白醋在鳖蛋上随便画点东西是什么用意——这个老东西压根就不知道静哥儿只会画避火图！ 他如果早点对官静讲明原委，现在这个尴尬的场面就不会发生！ “我记得二战时期，德国间谍也在鸡蛋里绘制过法国人的军事防御体系，并且成功地通过封锁线传出了情报。”福兰教授把这枚鳖蛋一口扔进了嘴里，满脸的jian笑：“嘿嘿，官师傅，我如果没猜错的话，您应该是用醋酸在生鳖蛋上作的画，对不对？” 官静干巴巴地点了点头，到了这会儿，他不得不承认这个美国教授的确有点鬼门道，居然一眼就能猜出老王的设计，是个内行。 “艺术一般的烹饪，才华绝顶的构思！”福兰教授双手连竖大拇指。 周围笑声一片，看来chun宫鳖蛋的市场回馈相当不错。 “我很奇怪一件事，官师傅，为什么您在鳖蛋上所作的画那么流畅自然，而看盘花拼“水漫金山”却多少显得有点线条生硬？”康奈尔大学的客座教授仙妮蕾德好奇地看住了静哥儿，用字正腔圆的中文说道：“您别介意我的直接，今天的【玄武宴】确实很棒，尤其是你们的“盐水瓮鹅”、“麦膏酒香犬肴”和“多味坚果”，给我留下了置为深刻的印象。” 行家！ 这绝对是一个精通中国菜的行家！ 一般的老外，即使是餐饮界人士，也不可能知道中国的花拼看盘中蕴藏着这么多奥妙！ 官静无比审慎地重新打量了一下这位女教授，这个女子是亚裔，年纪不超过三十岁，面庞端庄秀丽，身材窈窕有致，黑框眼镜和香奈儿的黑色职业装让她看起来像个大公司的白领或者某个高层领导的情妇。 “别惊讶，官师傅。”仙妮蕾德教授自行亮出了身份：“我是康奈尔大学唯一的中国籍客座教授，重点研究的就是中国冷菜文化。” “厉害！”静哥儿不由肃然起敬，这妮子这么年轻就能跑到海外最棒的烹饪艺术学院混饭票，厨艺一定非常了得，广陵首富****荣把这么多外国烹饪专家带到“二十四桥明月”品尝【玄武宴】是为了什么？他请ＮＢＡ球星凯文吃饭，那是为了广告，请他们这帮外国厨师过来，难道是准备在广陵再开一家贵族西餐会所？ 傻乎乎的费老板似乎直到现在还没反应出来，肥嘟嘟的脸上满是谄媚的笑容堆满，白白糟蹋了官静递给他的眼神。 ×× 夫妻闹矛盾，大家见谅则个。 我没吃亏，她也没占便宜。起因很可笑，只是老妈给我开小灶准备了一道慈姑烧rou，没给她吃，然后就打起来了，今天还得接着打。