第一百九十八章 日jian朝jian
这真是猪rou，还是樱花公司自己的？ 这让北条户与金八步都有些不敢相信。 苏怀在旁边点点头：“是的，因为我没有材料，所以借用了RB团队的后厨与材料，不过这次时间还不太够，所以这东坡rou入味还做的不彻底，稍欠香醇……” 这还不香醇？肖科在旁边都听着下巴都要掉了，急不可耐地问道： “苏老师，您能不能告诉我，你是用什么方法去油的？” “我刚才不是已经介绍了吗，都是因为用了蒸的手法。”苏怀脸上毫无波澜，好像在说一种极为普通事情的语气介绍道： “蒸汽的温度远远高于水，又不像其它加热方式那样大量挥发，能让鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，而且不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整，这样蒸，在加热过程中水分充足，既能去掉油腻，又能保持五花rou的口感……” 这个东坡rou原本是一道名菜，要按照业内厨师管理来说，烹饪方法应该是绝对保密的。 但是苏怀这次就是要展现华夏饮食文化，于是把其中的所有巧妙手法都展开来说，这样让每个人知道原理，所有人回家都可以自己做，就不仅仅是征服这几个评审而已了。 RB与朝鲜的文化是方方面面在压制华夏的，他不单单是要在诗歌上彻底打垮他们，未来更是要在各个领域让他们回到真正的位置。 这东坡rou，就当给全世界的人了解一下中餐的手法奥秘吧。 而现场评审们，都一口接一口的吃着，都忘记要提问了，金八步看着着急不以，在旁边故作不解道： “这在菜里加酒去味的方式，欧洲菜也有不少，可都做不到这个效果，华夏黄酒竟然有这么神奇去味效果？之前难道没有人用过吗？或者是加了什么化学制剂吧？” 这个问题一问出，苏怀就笑了： “欧洲菜加葡萄酒是为了调味，华夏菜加黄酒是为了去味，方式是完全不同的，更重要的是，烹饪的奥妙不光在于方式，还在于火候与时机…… 如果你一开始加满黄酒一直烧，那么黄酒味会完全压制菜色本身的味道，所以华夏的传统方式，是一开始加入少量黄酒烧rou，等酒烧干挥发了，在中途的时间再加入一些，这样份量既能入味，有能让黄酒起到压制猪rou臭味，又能提香的目的。” 肖科听着顿时瞪大眼睛，连连惊叹道：“这方法真是绝妙啊！同时也去除了酒中对人体有危害的物质，这黄酒配五花rou果然是绝配！绝配啊！” 黄酒中因为是用糯米发酵，还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的危害随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，香气更胜。 与五花rou的搭配，完全是绝配！ 此刻，苏怀这道东坡rou，已经彻底征服了评审，同时也电视机前的观众们都食指大动，这些人说得这么好吃，他们都恨不得上去尝一口啊。 很多在家里的观众，已经忍不住下厨房的下厨房，出去买黄酒的买黄酒，都已经安奈不住要亲自试试这道传统华夏菜了。 而酒亭宴会的现场，更是因为这道菜引发了轰动，那些RB韩国的餐厅连锁店的大佬都过来，一个个围着苏怀道： “苏老师，你说放黄酒与rou的比例是多少？您能仔细说说吗？” “请问，这是真普通的猪无花？哦天啊，这蒸法去油简直是太神奇了，你究竟是怎么做到的。” “我可以尝一块吗？哇……怎么会这么弹？” “我从来没有听说过这个东坡rou，是你们华夏古方吗？” “我很想知道，苏老师您有没有意愿当我们公司的顾问，我很想把这道菜推广到RB市场。” 看着自己本国的饮食公司代表都围着苏怀，完全不管北条户与朴会长煞白的脸色。 两人此刻都恨不得破口大骂！ 你们这些卖国求荣的jian商，这泰山诗会我们就是为国争一口气，你们倒好，看到有好菜，直接就都凑到姓苏的小王八蛋周围跪舔，你们还没有骨气。 此时肖科已经吃了三盘东坡rou，还意犹未尽地擦了擦嘴，直接宣布了结果：“这东坡rou，值得上满分5分的评价。” 别说5分了，肖科心里此刻就想给苏怀这道菜10分！ 这苏怀直接就是解决了烹饪界的世纪难题啊，猪rou从最低级的rou，一跃进入了高级菜品，这可是全世界厨师这百年来都可望而不可及的事了。 而此刻电视机前的朝鲜与RB观众们，也都已经有些紧张起来了，他们之前都一直以为，到了这酒亭来，要以宴会上的菜为背景，这苏怀再怎么能胡编乱造，这次也没办法忽悠人了~ 结果苏怀竟然当场拿出一华夏古方，直接拿下了米其林总编的5分满分评价……这等于说直接上背景分上，就压倒了朝鲜队，这不就让他的那些胡编乱造更有说服力了吗？ 这个结果是所有人都没有想到，就连华夏队自己都没有料到。 这下子，原本令人都不看好的华夏队，已经占据了绝对上风了。 现场观众都忍不住吞着口水，也恨不得上去平常一下这酒香四溢的东坡rou究竟有多么好吃了。 而评审开始忘情品尝这东坡rou，苏怀也是完成任务，心情也放松下来，看着别人快把自己做的东坡rou吃完了，也赶紧捞了两盘过来，赶紧填填肚子，别看他刚才派头十足，可实际上，脑袋疼得要命，高原反应也是越来越严重了，再不吃点东西他搞不好真的要晕倒了。 还好，这酒亭诗不用他cao心……正想着，仁娜就给他递过来一杯酒，豪气道：“苏呆子，这次我服气你了，敬你一杯~！” 苏怀原本不想喝，但是见摄像机对准自己，心里也明白这是植入广告的时机，他身为华夏队的队长，理应给这花雕酒打广告了，为了给自己花雕酒证明，拼了！于是也是哈哈一笑，一口喝干，可喝完整个人更加晕乎乎了……