第48章 灌腊肠

    看着挂在麻绳上迎风招展的月事带，顾娆有一种底裤被人扒了的羞耻感。

    就不能给她留点面子吗？

    昨天才觉得别野体贴，现在她推翻自己之前的想法，他一点都不体贴，明知道她不好意思还帮她洗月事带！

    别野注意到顾娆的视线，知道她不好意思，解释道，“你身子不舒服，我想让你休息一下，就把脏衣服都找出来洗了。”

    “现在还有没有不舒服？”

    顾娆有点自暴自弃了，反正他什么都看见了，再不好意思也没用，还不如坦然地面对这一切。

    而且，月事期间本就该少碰冷水，他主动把衣服洗完，的确让她轻松了不少。

    “好点了。”

    “早上做的什么？”

    别野跟顾娆一起进入厨房，答道，“刚把粥熬在锅里，切了一些土豆丝，准备炒一盘土豆丝。”

    顾娆拴上围腰道，“你来烧火吧，早饭我来做。”

    别野正要让她去休息。

    顾娆继续说道，“你不是想学厨艺吗？我有点想吃鸡蛋饼了，今天我来做吧，你可以看着学一下。”

    别野听话地去烧火。

    顾娆先从菜板上拿一个圆白菜，洗干净后，将圆白菜切成细丝，装在盆中，又切了一些胡萝卜丝，加入一大勺面粉，再打入两个鸡蛋，放入盐巴、黑胡椒搅拌均匀，锅中倒入少许油，用铲子涂抹均匀。

    取一部分蔬菜丝，团成圆形放入锅中，用筷子将蔬菜丝中剥开一块圆形空隙，在空隙处打入一颗鸡蛋，煎到一面成型之后翻面，将鸡蛋煎熟之后出锅。

    如此重复六次，打了六个鸡蛋，煎好了六个鸡蛋饼，又将这六个鸡蛋饼都切成两半，整齐地摆在两个盘子中。

    顾娆看向别野切好的土豆丝，有点粗，于是又将之改了一下刀，切得更细了些，准备做一道酸辣土豆丝。

    将土豆丝放入清水之中，将土豆丝抓洗干净，清洗掉土豆丝中的淀粉，多清洗几遍，直到水变得清澈。

    洗干净的土豆丝，再次倒入清水，加入少许白醋，放在一旁浸泡。

    接下来将一个青椒切成丝，一个红辣椒也切成丝，切好后放入盘中备用，准备几个大蒜拍散，然后切成蒜末，剁好之后放入盘中备用。

    洗一把小葱，切成段，切好后放入盘中备用。

    准备适量的干辣椒，用剪刀剪成段，煎好后放入碗中，加入适量清水，把干辣椒泡一下，这样炒的时候不容易糊，味道也会更香。

    洗干净的锅中水烧开，加入适量盐巴增加底味，加入少许的白醋，倒入泡好的土豆丝焯水。

    别野逐渐看不懂，好学地问道，“为什么要加白醋？土豆丝不是直接炒就行了吗？为什么要用水煮一遍？”

    顾娆耐心答道，“加入白醋可以让土豆丝更脆。”

    “土豆丝焯一下水再炒，不容易变得绵软，也是为了让土豆丝更脆，这是酸辣土豆丝炒的好吃的精髓。”

    接下来的步奏，顾娆一边做一边跟别野解说那么做的原因。

    “焯水的时候，不要煮太久。”

    将土豆丝捞出来控水。

    接下来锅中加入少许的油，油热后加入少许的花椒。

    “这会儿要小火，把花椒炸出香味儿，火大了花椒容易糊。”

    别野听话地控制火候。

    等花椒炸出香味后，顾娆将花椒捞出来扔掉，然后下入提前准备好的干辣椒和蒜末，炒出香味，下入土豆丝。

    “这会儿要大火。”

    等火候大起来后，下入青红辣椒丝，翻炒一会儿，炒至断生之后，便可以开始调味了。

    “一勺食盐，一勺味精、少许生抽酱油。”

    继续大火翻炒，炒出香味。

    “从锅边淋入适量的香醋。”

    翻炒均匀。

    “最后加入小葱段，炒出葱香味儿。”

    出锅，装盘。

    此时边锅里的粥也熬的差不多了。

    顾娆盛饭的时候，别野则将鸡蛋饼和酸辣土豆丝端上桌。

    “开饭吧。”

    顾娆先给别野夹了一个鸡蛋饼。

    “尝尝看。”

    “今天的早饭做的有点清淡，不知道合不合你的胃口。”

    别野吃了一口。

    “鸡蛋饼很好吃。”又尝了一下土豆丝，琥珀色的眸子亮了，“原来土豆丝这么炒才好吃。”

    虽然过程复杂了一些，但他看了一遍之后，大概的过程已经记住了，以后自己炒的时候也这么炒。

    这道鸡蛋饼的做法倒是简单，口味虽然清淡，却别有一番美味，圆白菜和胡萝卜丝的清香，以及鸡蛋的鲜香都吃的出来。

    口感很有层次，很丰富。

    顾娆也好久没吃鸡蛋饼了，一时间胃口大开，吃了四个，酸辣土豆丝也开胃，她也陪着熬的恰到好处的粥吃了不少。

    “今天的粥很好喝。”

    别野笑着道，“之前没有下过厨，不熟练，多做几次，熟练了，以后别的菜也会越做越好的。”

    早饭之后，顾娆给别野派活儿。

    “我来洗碗，你去切二十斤猪肉，瘦肉十九斤，一斤肥肉就行了，将猪肉切成小丁，我等会儿要把它们做成腊肠，剩下的猪肉就熏成腊肉吧。”

    别野点了点头。

    “好。”

    顾娆将碗筷收拾干净之后，取出昨天清洗干净的猪大肠和猪小肠。

    捏住猪肠开口处，仔细揉搓使表面薄膜和内层分开，把分开后的表面薄膜小心撕掉，并清洗干净猪肠内的白色油膜和筋。

    最后再次翻转猪肠，使内壁向外，平铺在案板上，用筷子在边缘取出肠衣内壁的后膜，剩下一层乳白色的透明薄膜。

    将肠衣放入清水清洗三遍，洗干净盐分，泡在清水中备用。

    此时，别野已经将二十斤猪肉切好了，装在一个大盆之中。

    顾娆在里面倒入适量的盐巴、糖、味精、十三香、白胡椒粉、辣椒面、撒入白酒和老抽、抓均匀、腌制两炷香的时间。

    去找来打酒用的漏斗，以及一些棉线。

    将肠衣套在漏斗上，末端用棉线绑住，将腌制好的肉从漏斗里塞到肠衣之中，完成后将肠衣末端绑住。

    再用棉线将灌好的腊肠分成大约两指长的段绑住，剪断。

    昨晚这一切后，顾娆已经累的腰都直不起来了。

    力气活都是别野干的，但他还像个没事人似的，顾娆此时也顾不得讲究了，抬起袖子擦了擦额头上的细汗，指挥别野道，“你去找一个架子，把这些腊肠挂在架子上，放在风口出晾晒几天就行了。”

    /111/111185/28913267.html