128、花生的N种做法

    陆清泽的动作明显一愣，转头的时候嘴里面的花生都忘了嚼。

    左琼琼站在他身后，笑着看他。

    如果是别人被发现偷吃这件事情，脸上一定会浮现出不好意思的表情，但陆清泽不同，表情依旧淡淡：“这和我平时吃的花生的味道好像不太一样。”

    左琼琼：“那就对了，这是生的，还没煮熟。”

    “原来如此。”

    陆清泽说着，将剩下的几颗花生都剥出来放在手心里面，递给左琼琼：“给你。”

    对方好像是第一次做这样的事情，左琼琼感觉他伸出来的手掌都带着一种紧绷的感觉。

    她从对方手中拿走两颗，“谢谢。”

    锅里面的花生很快煮好，左琼琼盛在了沥水的筐子里面，花生和毛豆大致的分成两部分。

    经过长时间焖煮的花生里面已经变得绵软，嚼上去还有淡淡的甜味。

    从菜地里面新鲜挖出来的花生和干花生味道完全不一样，种皮都是柔软的，还有没长成的花生粒，一咬里面就是香香甜甜的水，吸上一口，别有滋味。

    盐和花椒在炖煮过程中给花生增加了底味，吃上去就是外面小吃摊的味道。

    外面抠抠搜搜的只给一小碟，而自己的做轻轻松松就能来上一大筐，这算不上什么正经的菜，小零食，想吃的话就来上几颗。

    送给粉丝们小零食就不能用没有成熟的花生了，去年左大福家里面种了不少，左琼琼直接买了十斤。

    这次她打算做花生酥，花生糖和挂霜花生三种口味的，都是一些小零食，邮寄也比上次的小礼物方便。

    准备和王慧灵花费一下午的时间将十斤花生剥出来，还没剥太久呢，两个大拇指就发疼了。

    自己这具身体没有公主命，怎么一点活都干不了？

    无奈之下，先用砖头将花生外面的壳敲碎，然后再剥开，就不用那么费劲了。

    第一个要做的就是挂霜花生，先把花生淘洗干净，控干里面水分，加入两个鸡蛋，搅拌均匀。

    要让每一颗花生米上面都挂上鸡蛋液，这样才能在放入淀粉的时候沾满淀粉。

    左琼琼用的是玉米淀粉，两勺的量就差不多了。

    晃动盆子，让花生粒粘上的淀粉更加均匀。

    小心的多晃一会儿没关系，然后把里面的粉渣筛出来。

    锅里面多放上一点油，四成油温的时候开始下锅炸，一次性不要放进去太多，以免都糊成一团，这一步是先把花生粒表面的淀粉炸定型。

    定型之后开小火，用木铲子不停的翻动，使所有的花生米受热均匀。

    炸制金黄后就能捞出来了，这样做出来的花生米表面有些一层薄薄的脆壳，口感更加酥脆。

    下一步就是开始熬糖，锅里面放上一勺糖，再放入等量的水，小火熬煮至冒小泡，就能把刚才炸好的花生倒进来了。

    左琼琼没有一次性倒完，她还想要做一个其他口味的。

    花生倒进锅里面就可以把锅拿下来，不停的翻炒，这一步就是为了将糖霜化，糖的温度降下来之后，就会变白，每一粒花生上面也挂满糖霜了。

    再调制一个五香花生的料，辣椒面，五香粉，孜然粉，熟芝麻，少量的盐搅拌均匀。

    和刚才熬糖的方法一样，把花生倒进去之后翻炒几下，刚才的调料均匀撒上去，就能和糖液一起裹满花生。

    刚出来的花生还带着余温，吃起来没有那么的酥脆，稍稍冷凉一会儿，糖霜花生香甜可口，五香花生鲜香酥脆，还带着一点点的甜味。

    这可比外面的卖的好吃多了，而且还是想吃多少就吃多少。

    左琼琼这次准备了很多的塑料罐罐，放进去花生之后直接封口就行了。

    下面要做的就是花生酥，一口下去掉渣，算是一种比较老式的点心，无论是小孩子还是老年人的都是非常喜欢的。

    洗干净的花生放入锅中炒熟，不用放油，小火不停翻炒到金黄就可以，晾凉后搓掉外面的种皮，用擀面杖敲碎。

    左琼琼砸了一下午的花生，这个时候实在是懒得动手了，直接放进搅拌机里面，来上两下。

    不要太碎，太碎的话就没有什么口感了。

    然后把鸡蛋液，糖和玉米油搅匀，筛入低筋面粉，泡打粉和小苏打，加点盐，翻拌成团，最后倒入花生碎揉匀。

    戴上手套，揪下来一小块，差不多就是每个20g左右。

    左琼琼还没安排上电子秤，现在就凭借自己的手感，每一团的大小差不多就可以了。

    揉圆后稍微按扁，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。

    可以直接用空气炸锅170度15分钟，中间要记得翻面，也可以直接用烤箱，每一次做出来的数量就更多。

    和刚才做花生酥的办法差不多，花生也是炒熟去皮，不会炒的可以放进烤箱，130度烤20分钟，晾凉去皮压碎就可以。

    把姜切成碎末，不喜欢姜味道的就不用准备这个了。

    把所有糖姜末和水加进锅里面，全程小火加热搅拌均匀，准备的麦芽糖全部放进去，迅速搅拌熬制粘稠，呈现出焦糖色状态关火。

    立马把花生碎、黑芝麻放进去，迅速搅拌，搅拌均匀之后倒进烤盘里面定型。

    晾至余温的时候就能切小块了，千万不要晾凉，不然就切不动了，而且还容易碎。

    这样切好的花生糖用小袋密封包装，送人看起来就很不错。

    这些东西全都需要简单的包装一下，看时间比较晚了，左琼琼就让王慧灵先离开，将今天拍摄的内容剪辑一下。

    争取在中奖的小伙伴拿到快递之前先把视频看了。

    电脑这些天都在王慧灵哪里放着，躲过了被压在废墟下面的命运。

    挂霜花生和五香花生都是用两百五十克的塑料罐子装的，倒进去直接封口吗，速度挺快。

    花生酥和花生糖左琼琼选择用小袋子，先把全部的放进去，然后用封口器封口。

    因为之前的一场大雨，空气里面都带着潮湿，今天晚上不密封好的话，受潮之后的口感就没有那么好了。

    之前我偷懒改错别字只改了前四十章，结果有小伙伴从四十章之后给我指了，感激呜呜呜！抽空把四十到八十这些没改了整理了。

    (本章完)

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