第二十五章 秋宴（四）

    此时，空气中弥漫着香菇和rou的香味，闻到香味，云枫两眼放光的看着那道香菇酿rou，恨不得立马冲上前将它吞进肚子里。

    可是，一想到这菜他不能吃，云枫只好抑制住想吃的欲望，而且还时不时的用委屈的眼神看向云渺渺。

    云渺渺看着云枫那到委屈的表情，无奈的摇了摇头，并没有说什么。

    云渺渺开始做第九道菜，这第九道菜叫做栗子红烧rou。

    栗子红烧rou是一道汉族传统名菜，属于京菜系。此菜五花rou以肥瘦相间为佳，烹调前要下锅煸出油，一可除去多余的油份，吃起来不会过于油腻；二可给五花rou上色，使其金黄焦香。

    栗子红烧rou把栗子和红烧rou很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品。

    栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。

    栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1。B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

    鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！

    栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

    栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌rou的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

    云渺渺将板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过一遍冷水，再放到漏盆里沥干水分。

    接着，云渺渺剥去栗衣，将栗子rou洗净；再将五花rou洗净，切成厚块；把葱切段，姜切片，干辣椒切圈，大葱拍扁切段。

    然后，将五花rou放入沸水焯一下，撇去浮沫后捞出。

    云渺渺在锅中倒入1汤匙油，得油烧热后放入五花rou块，用中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油。

    云渺渺将锅洗后净后，在锅中倒入2汤匙油，油烧热后先加入1汤匙花椒粒炒香，然后捞起花椒粒；再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。

    然后云渺渺将五花rou倒入锅中，与锅内食材一同炒匀，放入冰糖并注入2碗清水，再加入二分之一汤匙的老抽和1汤匙的生抽，用大火煮，待煮沸后改小火焖煮10分钟。

    10分钟后，云渺渺放入栗子rou拌匀，再用小火继续焖30分钟，煮至栗rou软熟入味。

    最后，云渺渺加入四分之一汤匙的盐和三分之一汤匙的鸡rou粉调味，淋入四分之一杯的生粉水勾芡，再洒入葱青段。

    这样一来，栗子红烧rou就做好了。

    云渺渺接下来要做最后一道菜，这最后一道菜叫做佛跳墙。

    佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

    1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。

    “佛跳墙”名的由来，在民间有四种传说：

    传说一:

    佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊rou、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。

    后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。

    传说二:

    福建风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。

    说法三:

    一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

    传说四:

    据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。

    ——————题外话——————

    小剧场:

    白若珩（满脸期待）:“渺渺，今天是情人节，我们一起过吧！”

    云渺渺:“我才不要跟你过情人节了！”

    白若珩:“渺渺，你这是什么意思？”

    云渺渺:“我只想永远的做只单身喵！”

    白若珩:“作者，你给我死出来，渺渺不肯跟我过情人节一定是你对她说了什么！”

    作者:“忘了告诉你件事，渺渺加入了情侣去死团，所以，她不跟你过情人节了！”

    白若珩:“作者，你给死我过来，我保证不打死你！”