第88章 简简单单、口水四溢
后厨、录音笔、萌妹子。看· “咯咯咯……”妹子萌哒哒的笑了几声，拎着手里一小包赤红色的咸蛋黄有些顽皮的说道：“我还真不知道这是李大厨你要用的食材，刚才实在是好奇所以顺手拿起来想瞅瞅。” “哦，是啊。”李更新脸上此时也挂着淡淡的笑容，不知道是真不在意别人动了自己准备好的食材，还是因为这萌妹子的一颦一笑化去了李更新内心中的戾气。 旁边那刚刚被拍了一巴掌的小厨师自言自语咕哝道：“还是漂亮的萌妹子占便宜啊！” 啪…… 小厨师一回头，看着拍自己的人。脸上带着委屈说道：“师傅，你干嘛又打我？” “瞎嘀咕什么呢！要是让李师傅听见，哼！”这说话的声音为来压得很低，但却比小厨师自言自语的呢喃声不知大了凡几。 李更新斜着眼朝着小厨师他们那边瞄了一眼，心中暗暗吐槽道：“我勒个去，说的我好像多小心眼一样！”当然吐槽归吐槽，李更新自己也没想到自己的名字会有一天也有那小儿止啼的功效。 “喏！还给你。”萌妹子把手里那包咸蛋黄硬塞到了李更新的手里之后，本想解释一句：“我就是好奇咸蛋黄焗南瓜是用什么东西做出来的而已，想不到竟然闹出这么一段……” 李更新轻轻抿了抿嘴，倒也没在多说什么。毕竟现在还在烹饪美食当中，无暇顾及太多东西。 轻轻捏了捏自己手中的咸蛋黄之后，随后拆开袋子从里面扣出来几个咸蛋黄放在菜墩上面，李更新顺势抓起一旁的的菜刀，顺势把刀放平之后，用刀身碾压起菜墩上的几个咸蛋黄。· 咸蛋黄很快被李更新碾压成了柿饼的摸样。当然在场的所有厨师都知道这样的咸蛋黄根本无法烹饪菜肴。看着李更新用刀如同拍蒜一样把一块块咸蛋黄尽数拍成了粉末状，大家倒也没觉得有多奇怪。 都是厨师，基本的原理大家自然是懂的。只是后厨里的所有人似乎都想看看李更新究竟想如何搭配这咸蛋黄！ “蛋黄？”厨师长微微皱了皱眉头，就见李更新竟然把咸蛋黄和刚才用瓶子吸出来的蛋黄放到了一处。 “讲究！” “竟然是分开打的！” 厨师长看出了这道赛螃蟹的奥妙，当然旁边几个排位靠前的大厨们也看出了这里的玄机。 李更新当然依旧我行我素的端起碗。手里攥着几根筷子在快抽打着碗里的蛋黄。 如果只是蛋黄，抽打起来自然不会费什么力气。但是这蛋黄中加入了咸蛋黄的粉沫，抽打起来就不会那么轻松了！ 哒哒哒哒哒的脆响，从碗的边沿向外扩散着。声音虽然不清脆甚至带着些许的沉闷。但是听到这些声音的厨师自然明白李更新的厨艺，或者说厨技比起自己高的如何是一筹。 当李更新把准别工作告一段落之后，抓起一块大拇指大小的黄姜，顺势去了姜皮极为利索的把一块黄姜先切丝后切沫。用极短的时间就处理好了眼前的一切。 “帮我把这些东西端到炒锅那边去好吗？”李更新冲着刚才被“教育”了两巴掌的小厨师问了· “啊？哦！没问题……当然没问题！”小厨师乐的屁颠屁颠的收拢好李更新准别的每一样食材，径直跑向了炒锅第一顺位！ 李更新倒不是摆谱装逼。特意使唤别人去做一下下手的工作。而是李更新此时突然想起自己还差了一样关键的东西，所以在开始制作赛螃蟹的时候，自己赶紧出溜到菜库中去找那样关键的东西去了。 众人看着李更新的背影，一个个刚开始猜测起李更新究竟要干什么的时候，却见李更新手里拿着一个小盘子回到了众人的视野当中。 白色的骨瓷盘上托着一块油润莹白的凝固物。 “大油？”厨师长下意识楞了一下。 众所周知，这大油在寻常百姓家也叫荤油或者猪油。既然是猪油，自然是从猪rou里提炼而来的。次等的大油厨师状态是略显微黄成半透明液体的食用油。遇冷则凝固，成型后自然也带着淡淡的昏黄。 而上等的大油凝固起来则如同和田玉之籽料。有着补肾虚，润燥解毒的作用，可治疗脏腑枯涩。宿便不利，咳嗽皮肤鞭裂等症状。 当然，随着现代饮食观念的改变，大油越来越多的被花生油，橄榄油，菜籽油所取代。美其名曰：养生！ 可天下吃货哪里想过过犹不及的道理？ 呲呲一阵微微炸响从黝黑的炒锅当中传了出来，银白色的硕大炒勺间隐约可见“德聚全”三个大字。 一小块大油，在炒勺与热能的双重蹂躏下，很快化成了一滩莹白色的液体。 看着温度提升的差不多了，李更新捏了一小撮自己早先准备好的姜沫下到了炒锅当中。随后拿起平盆子把里面的混了虾rou泥的蛋清尽数倒进了黝黑的炒锅当中。 纵使李更新此时此刻控制着炒锅的温度，但锅中的蛋清和虾rou很快结成了莹白如蟹rou般的凝固物。 银白色的炒勺轻轻的在虾rou与蛋清间反复滑动了几下之后，李更新微微向前探着身子闻了闻炒锅里的味道之后，似乎有些不满意的摇了摇头。 食材的香味略差！ 味道的把控自然不会像面多了加水。水多了加面那样容易调整。 五味如五行，相生相克！ 如要突出火，自然要焚木。如要提升鲜美的味道，李更新抬手在一旁用银色的小勺舀了些许竹盐下到了锅中。 在滑抄了几下之后，李更新这才满意的点了点头。 熟练的从炒锅里把食材舀出来以后，李更新燃大火炙锅。几勺凉水砸的炒锅吱吱作响的之际，李更新拎着两块丝瓜瓤把炒锅从新刷洗了一番！ 锅净自然从新起火，李更新依旧放了一小块大油。 随后就见李更新把刚才抽成nongnong液体的焦黄色蛋黄下到了锅中。 与清鲜所不同的是锅里的咸蛋黄出了诱人的nongnong香味。没人说得清楚这种香味究竟是蛋黄出来的，还是咸蛋黄的味道。 或许两者都有，又或者一点关系都没有。 在场的厨师，谁又敢说自己看的明白，琢磨的通透呢 眼看着一锅蛋黄已经成了nongnong的液态，李更新用手勺再次滑动了几下之后，拿起一瓶陈年老醋在锅中一烹。 噗一身闷响后是一层稀薄淡淡的雾气从锅中袅袅升起。随后李更新用膝盖一顶火阀开关。原本微微吞吐晃动的火色一瞬间消失的无影无踪。 这时候几乎所有人都在看李更新做出来的东西时，突然那就听李更新喊了一句：“摆盘！” 早早就得了李更新吩咐的厨师长，赶紧把几个红彤彤的螃蟹盖子放在了骨瓷碟正中。只不过螃蟹盖此时朝下，露出了螃蟹原本的凹凸。 李更新转身端起自己刚刚烹制好的蛋清鱼白，用手里的小勺挖了一大块放在了螃蟹壳当中之后，扭头看了眼自己身旁的厨师长道：“就按照我这样摆弄就可以了！” “好，交给我吧！”厨师长虽然没拍胸脯，但是那眼神中流露出来的光芒，似乎隐隐在告诉李更新：“我办事，你就放心吧！” 李更新没在多说什么，拿起另一个盛放着蛋黄的盆子，用手中的勺子舀了一勺蛋黄，轻轻的淋在了蛋白虾rou之上。 蟹rou般的味道在空中飘荡，蟹造型的装点。让不明就以的人怎么会想到这蟹壳中的rou会不是蟹rou？ 精致的骨瓷白盘，红艳留白的蟹壳，以及其间的赛螃蟹外加两片薄荷叶。简简单单却又让人口水四溢…… 一切的一切，似乎正应了那句“看到的不一定是真实的，而吃到嘴里的也不一定就是你想象的那般”！