第63章 水煮鱼
“李师傅亲自出手了！” “是吗？是吗？怎么亲自出手了？李师傅做什么了？” “好像是水煮鱼啊！” “水煮鱼？” 德聚全的后厨里，所有厨师都在小声嘀嘀咕咕的议论着、观望着、瞅着看着。· 毕竟李更新来了德聚全之后，一直是在指点别人应该怎么料理，他自己并没怎么出手。众人现在好不容易看到李更新真正出手了，这些厨师顿时一个个脸色憋的涨红，睁大了眼睛使足了劲儿想看看李更新的这位传说中的厨王究竟有多厉害！ 毕竟，一个厨王的名头确实能震慑不少人。但更多的还是人们对李更新厨王名头下真实厨艺的好奇。当然，也有那么一小搓人心里对李更新并不以为然！毕竟耳听为虚，眼见为实！但摄于李更新是“钦差”大人，自己老大的老大。心里就算有想法也深深的埋藏了起来。 不管怎么说，此时所有人总算能一窥李更新的究竟了! 咄…… 一声闷响，冲砧板的菜墩上传了出来。这时候就见李更新已经把片好的一大片鱼片围着鱼的腹腔部位，把鱼刺给片了下来。而鱼尾鱼骨头都被他给斩了下来扔到了一旁的废料兜中。 而这咄的一声闷响是李更新一刀切在了鱼尾上面手在尾部捏好之后，刀压平之后就见李更新把刀往前一推，一整张鱼皮轻易被李更新给片了下来！ “嘶……这刀法！嗯，厨王的刀工很霸道！” “厨王嘛！刀章要是不好能叫厨王吗？你没听人说过吗？” “听说什么？”有人好奇的冲身旁的厨师嘀咕了· 这人咧着嘴嘿嘿一笑说道：“没听说过是吗？据说李更新师傅做的文思豆腐，那豆腐丝切的一根根都跟头丝一样，我听我二表哥邻居的闺女爸爸说……” “行了，你们两个先别逗逼了！”有个年岁略长的厨师哼了一声，抬手悄悄指了指李更新说道：“没看李师傅那边切的鱼片很漂亮吗？” “漂亮？” “哼，你们两个光顾的吹牛逼了。没看李更新师傅这一片片鱼rou都是切的蝴蝶片吗？” “啊？是啊？” 李更新并没注意到身后所有厨师那**辣的目光。自己手里捏着鱼rou一刀切下去不断，但刀已经切到了鱼rou的四分之三处。而第二刀则利索的切断了鱼rou。 每一片几乎都在半厘米左右。这种厚度即不厚，吃起来还特别有口感！ 很快。李更新把所有的鱼都切好了之后。微微迟疑了一下。 很多厨师屏息看着李更新，不知道他究竟要干什么。 而李更新最终还是咧着嘴嘿嘿自嘲的笑了笑之后。·把两片鱼rou中间的这根大骨刺。挥刀斩成了几段。 所有鱼rou都准备就绪之后，众人就见李更新把鱼rou，鱼尾。鱼骨头都放到了一个不锈钢的小盆子里。 随后，端着盆迈步走到了炒锅旁边。拿着小调料勺子下了些许食盐后，转身冲着身旁的小厨师笑了笑说道：“给我拿一个鸡蛋呗？” “昂？好……好好！”小厨师有些激动的赶忙转身找了个鸡蛋塞到了李更新手里。 拿着鸡蛋，李更新单手微微一用力，直接捏开了鸡蛋。但他并没把整个鸡蛋都直接磕到鱼rou里。而只是把蛋清倒进了鱼rou当中。随后拎起手边的绍兴花雕酒往鱼rou里面倒了些许，扭头舀了一勺淀粉。 随后，李更新抓起一双不锈钢筷子。在鱼rou里搅拌了起来。 “哪位师傅借个位置给我？”李更新冲着面前正在忙碌的炒股师傅们问了一句。 所有厨师都是一愣，毕竟在厨师界一直就有着不成文的传承。等级尊卑，每一个人都有属于自己的位置。 李更新这种身份，说都不用说就应该站在炒锅第一顺位。这里代表着身份与后厨的权利。 此时李更新如此问了一句，如果那个炒尾锅的厨师让地方，而别人都不为所动。那这帮人绝对是不想混了。 站在第一顺位的炒锅师傅赶紧挪到了一旁，冲着李更新尴尬的笑了笑说道：“李师傅，这边请！” 李更新嘿嘿笑了笑之后。也没客套。直接走到了位。 把手里的盆子转身放在了台子上之后，点燃了灶火把慢慢烘烤着炒锅的同时，李更新拎起油桶往锅里倒了将近一升的油之后，转身在调料盒子里抓了一撮花椒，一撮暗绿色的麻椒直接扔到了炒锅里面。 “好香……” “嗯！只是我好奇为什么李师傅不把麻椒和花椒先干煸一下呢？这样不是更容易出味道吗？” 李更新这时候转身一手捏着八角、小茴香、桂皮正在往锅里慢慢下！ 李更新恰好听到了他们的议论，随口说道：“如果要是干煸一下花椒和麻椒，那样香麻的味道会非常霸道，这样会影响口感。并不是什么做法都要把香料先干煸一下出味的。” 说完话，李更新转身接着从调料里捏出草果、rou蔻、香叶等香料后放在了油锅里。 随后，李更新用膝盖一顶灶火的阀门。就见灶火的火龙猛的往外一窜。油很快就热了起来！ 李更新气定神闲的伸出手在油锅上面微微试了试温度，随后把灶火调低之后抓了一大把干辣椒放在了油锅里。眼看着辣椒已经变的焦糊了，李更新挥动笊篱直接把里面的所有香料顺势全部捞了出来。 一锅散着浓香的热油被李更新挥手倒进了一旁的油盅当中。 甚至不用放底油，炒锅的下面自然的就遗留着油渍。一顶闷火龙瞬间又喷了出来。 李更新捏了几个深红色的干辣椒在锅中先是煸炒了几下之后。随后很快又把早就准备好的黄豆芽直接倒进了炒锅里。 火焰升腾，炒锅舞动…… 炒锅一抖，豆芽平铺在了刚才小厨师送上来的砂瓮当中。 随后，李更新看了眼一旁的高汤。用勺子快舀了小半锅之后，火焰很快把这高汤加热到了沸点。 端起刚才准备好的鱼片，李更新往高汤里一倒。这一坨鱼rou落入锅中的瞬间。李更新手里的勺子仿若划过一道虚影，在汤汁中瞬间推散。 乳白色透着晶莹的鱼rou被李更新捞在砂瓮当中的时候，李更新去了高汤从新把刚才煮好的热油倒进了锅里。 一把辣椒，小半把花椒扔在炒锅里面以后，油温把辣椒很快炸成了通红色。 不再犹豫，李更新端起炒锅把油往砂瓮里一倒。 滋啦啦一阵油爆声中传来了李更新一句：“上菜！” “嘶……好好吃的样子！” “吸溜……我口水都流出来了！” “我好像尝尝看啊！” 一个个厨师眼中的光芒，此时此刻就如同饿狼见了rou…… ps：亲们，求月票支持，求打赏鼓励。最重要的是能订阅的订阅一下哈~