第62章 汩汩流动
后厨离，洪红虹扶着手边的厨具箱子。小說，.biquge5200.此时的洪红虹不似置身在厨房当中，更像是身在三秋桂子，十里荷花，遍地绮罗，盈耳丝竹的江南水乡。 她此时略带病态的模样就如同“垆边人似月，皓腕凝霜雪”的江南女子。 洪红虹冲着大家盈盈一笑，轻声说道：“这个灌汤黄鱼既属清朝满汉全席中的头牌大菜，灌汤自然跑不了用料名贵、做工繁琐讲究。是以如同纳兰谦诚和李更新你们所说，即使是在宫廷官府菜得以保留发扬的紫禁城，能吃到灌汤黄鱼的地方其实也就那么一两处。而且还都是以家宴私房菜的形式呈现出来的。 杨红鲤听到这里，眉头顿时一拧。浮现在自己脑海中的，自然是慕宁墨与慕凝雪兄妹。 眉头微微一挑，杨红鲤自己明白。当自己拒绝了慕宁墨提议的时候，自己与他们兄妹之间就已经形成了一道鸿沟。 洪红虹可不知道杨红鲤在琢磨着什么，看着众人正朝着自己张望。自己接着说道：“亦正是因此，民间关于它的传说更是神乎其神。我的师傅曾经告诉过我，此菜最难的地方有三处：一是整鱼脱骨，二是汤汁烧制，三则是灌汤煎炸烧。 而众所周知的灌汤黄鱼最离奇与珍稀之处是在于它囊朗朗乾坤于腹中却周身滴水不漏，于是这去肠取骨却肚腹不破的技术就成了扬名立万之本。” 说话间，洪红虹回头看了看厨房里的陈设。此时金大牙并不在厨房里，找东西确实比较费劲。但是洪红虹等人根本就没想让金大牙帮忙的打算。 转身步履轻盈的走到冰箱边拉开翻找了起来。 “洪红虹。你要找什么。我帮你”赵大海赶忙走到洪红虹身边问道。 “给我找一条黄鱼，我现场来演示一下”洪红虹说完话。站在厨房的冰箱旁边冲着赵大海笑了笑。 很快，一条冰鲜的黄鱼就别赵大海给翻腾了出来。 洪红虹拿着手中的黄鱼冲着李更新说道：“来看一下。这个诀窍在鱼的嘴鳃之处。”一边讲解着，洪红虹手中按着手刀在鱼嘴边划了一小口，然后拿起筷子捅进了鱼肚子里。 “呵呵大铁棍子医院，桶主任”严墨竹小声在杨红鲤耳畔蝶骨了一句。杨红鲤赶忙哼了一声，示意严墨竹注意看。 此时，洪红虹已经用筷子将鱼腹中的内脏等物取了出来。 然后例行清洗去腥步骤。 之手，调制了灌汤汁，又让海天空给自己切了些辽参珍珠粒倒进汤汁一起灌进鱼嘴当中。 洪红虹动手的时候并没多说什么话。但是还是提出了汤汁重点，比如熬制的汤汁考究的要用瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参等名贵的八种海料加清鸡汤熬成成品汤料。同时汤色要清如淡茶水。能一眼望见汤碗的碗底花纹。 味道同时还要做到鲜美醇厚。 菌类也要切丁经此汤煨入味，与汤汁一起灌入鱼腹之中，再进行封口炸烧。但是为了突出这次比赛海参的地位，洪红虹皱了皱眉头说道：”汤汁弄的太过烦杂，可能就如同了李更新你刚才弄的三套鸭喧宾夺主了所以不妨化繁为简” 李更新点了点头，自己非常理解洪红虹究竟想表达什么。 随即，就见洪红虹接着说道：“这里有个细节需要注意一下，汤汁尽量多的灌一些。加热之后汤汁会变得更浓稠。所以不出什么数量。而且再封口的时候一定要塞严实” 洪红虹弄好了鱼之后，放在托盘里看着李更新。微微一笑道：“李师傅开火吧” 李更新看着亲自站在炉灶前面的洪红虹，极为认真的盯着炒锅，看着她进行黄鱼的翻滚烹炸。 “好像真的不简单啊”纳兰谦诚小声嘀咕了一句。 “唉，我从来就没觉得这个简单灌汤黄鱼除却难度系数颇高的烹饪技巧外。还有其至鲜的美味融合在一起，考验着制作人的能力之余，也把这道菜本身推上了名菜的桅巅。洪红虹和我比厨艺的时候。如果她做了这道灌汤黄鱼。凭我本身的能力，我一定赢不了她” 纳兰谦诚并没注意到李更新说凭他本身的能力这句话有什么问题。 “李师傅。泰王要求在吃一条葱烧辽参提前得恭喜你啊” 李更新的思绪，被站在门口朗声吆喝大白给拉了回来。 回头看了眼大白。诧异的问道：“你说什么” “那个那个泰王想要在品尝一次你的葱烧海参，还有吗”大白冲着李更新朗声问了一句。 回头看了眼锅里的备份辽参。李更新皱着眉头想了想说道：“我第三道菜马上就要登场了。你就告诉他没有了。或者你稍微等会，我的鱼马上就能上” “鱼”大白虽然听明白了李更新的意思。也明白李更新不想在让泰王吃葱烧海参了。但是自己并没弄明白不是说好吃海参吗怎么出来鱼了 吱吱啦啦啦 洪红虹此时站在灶台前帮李更新翻滚煎炸着黄鱼。海天空手里捏着焯过水的芥兰正在切片。 李更新微微一笑冲着大白说道：“喏给泰王上菜” 苦等葱烧辽参的泰王，坐在桌子前满脸期待的朝大门张望着。 当大门洞开的时候，泰王脸上露出了一抹喜色。当看清楚一队人端着盘子走进来的时候。脸上的喜色瞬间消失的无影无踪。 “鱼”泰王疑惑的看了眼上菜的人，本想问一句是不是上错菜了。不过眼角的余光见所有人脸上都带着淡淡的诧异时，自己反而不说话了。 噗 傅颖用筷子轻轻戳了下鱼肚子，回头看了眼身旁众多”小说里不让写的高级领导人”。 随后，自己用筷子夹起来的一块鲜嫩雪白的鱼rou，腹中汤汁这才夹裹着热气与香味缓缓淌出，亦动亦静的美味在光彩氤氲间宛若一幅泼墨山水画，中国式儒雅精致的美食趣味就在这汩汩流动中展露无遗。未完待续。。