酥皮月饼
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在迎接中秋节的写诗大赛时，阿娇让沈卿安也参加了。 当然，她只是提议，最后确定要参加的，是沈卿安自己。 而听到这个消息时，宁彩茹首先表示了不理解，“阿娇，你家卿安来参与是这个比赛，会不会不太好？” “怎么说这个比赛也是咱们创办的，这要是沈卿安他一举拿下了魁首，到时候人家说咱么是搞假呢？” 他们本来弄这个就只是单纯的为了吸引客人，但要是客人知到他们让自己亲人去参加，恐怕会不满意。 阿娇闻言却笑着说：“不会，咱们又没规定题目，给了所有人准备的时间，何况卿安就是一个人，其他人还能与别人一同合作，这不是更厉害吗？” “再说了，卿安并未上过几天学堂，若是连一个没上过学堂的人都比不过的话，那他们位面也有点太……咳咳，未免也是白学了。” 听到阿娇的话，宁彩茹突然觉得好像也很有道理的样子，的确是这样，如果是他们自己没有做好的话，那跟他们又有什么关系呢？ 且阿娇自己也觉得，沈卿安并不能获得胜利，倒不是她看不上沈卿安，只是如她自己所说的，沈卿安没有上过几年学堂，说不定是真的·比不过? 至于让他过来，本身就是为了让他多接触一点外面的人罢了。 更好的是，那些人都是读书人，阿娇觉得他们之间应该更有共鸣，说不定还能帮助沈卿安，总比沈卿安一个人每日自己看书来得好啊。 宁彩茹也明白了阿娇的意思，自然就不多说了。 “你自己觉得好就行，不过阿娇，到时候咱们尽量不说？或者规矩不要这么死，这样我觉得会更好。” 阿娇点头，“反正这个也是他们自己投，第一轮过了咱们还有第二轮呢！不着急！” 嘴上说着不着急，可阿娇还是开始准备月饼了。 这个不是她从空间拿出来的，而是自己会做的。 至于六级的任务……由于她没能在升级之前做出来，任务已经消失了。 阿娇甚至都没看到那是什么。 囝囝也很无奈，谁知道升级会这么快？之前都没想到这一点。 “算了，现在还是先看看的好，要是以后能许愿我就把六级的任务给要回来！” 阿娇嘟囔了一句，囝囝又说：“那，说不定啥时候你自己就会了呢？” 毕竟食谱里的东西终究也是人自己琢磨出来的，不是突然就存在的。 所以要是阿娇自己想出来了，指不定还能得到更多的奖励。 阿娇想了想，倒是觉得要真的是这样也挺不错的。 她笑着点头说行，“那咱们就这么说好了，你以后可得提醒我，不然我又忘了！” “嗯嗯，放心！肯定不会忘了！” 囝囝也很遗憾，突然就失去了一张菜谱，怎么会不遗憾呢？ 不过眼下他还是更好奇阿娇要做的月饼是什么。 “月饼，其实就是在中秋节的时候赏月吃的，圆圆的一个饼子，里面包着馅儿，伍仁馅儿，火腿，不过我比较喜欢吃伍仁。” 伍仁，简单来说就是五种果仁儿，不过现在东西多了，大家放进去的馅料也就多了。 瓜子，核桃，芝麻，杏仁还有南瓜仁，其他的作料自然就是糖，果脯，还有用橘子皮做成的，红绿丝，那个也是特别好吃的，孩子们甚至会单独把里面的红绿丝给挑出来吃了。 阿娇把所有作料都备齐了，开始做饼皮。 月饼跟一般的饼子可不一样，饼皮是很有讲究的，她今日打算做一个酥皮的月饼皮。 而要做酥皮的，自然就要做水油皮和油酥。 水油皮跟一般的月饼皮不一样，这个要用猪油来做，先是弄面粉，再配上一定比例的猪油，放入清水，就开始揉面团。 揉面团讲究的就是三光，手光盆光面光，且水油皮揉出来是雪白雪白的，跟那冬日下的大雪一个颜色，戳一戳还软软的，十分好看！ 揉好的水油皮就要用湿的笼布盖上，等它自己发酵半个时辰。 趁着半个时辰的功夫，阿娇又开始做油酥。 油酥的作用其实就是让饼皮能够成为一个完美的酥皮，一样的用面粉和猪油，不过这个配比就完全不同了，油酥要用的猪油是水油皮的两倍，且做油酥不能放水。 放了水那就又成水油皮了。 同样把油酥揉成团而后放在一旁，接下来就是要把各种果仁烤一遍。 果仁要烤到轻轻一掰就碎开，带着点点香味的时候，就算是好了。 处理好果仁，又是做馅料。 五仁馅料可不只是单单的把果仁给塞进去，这也是要有秘方的。 阿娇做了这些年，有自己的一套秘方，面粉一定要炒热，但不用特别烫，只要简单的抄一下，面粉发热了之后就要盛出来。而后就是桂花酱，米酒，还有清水和面，还要加上糖浆。 和好的面团再加上之前做好的各种果仁碎和蜜饯，知道彻底的搅拌均匀，馅料全部黏在一成成了一团，那就可以了。 一般一个月饼的重量就是在二两左右，馅料和饼皮需要对半分，也就是一个一两。 阿娇把馅料和好后，之前的水油皮也好了。 她将水油皮拿出来，擀成面皮后把油酥放在中间，再用油皮盖起来，慢慢的擀，这个过程说得更准确一点，其实就是开酥。 只有开酥好了，这烤出来的月饼才是酥皮，才会有一层一层的皮子掉下来。 下河村包括镇上买的都是酥皮月饼，因为这边的人都喜欢吃这样的，所以阿娇这次也是做酥皮月饼。 只要味道好了，也不愁没人买。 当然还有一个更重要的原因就是，阿娇要把月饼当做获胜者的奖励，自然就要做得好看一点。 月饼包好之后还要压一下，弄成一个圆圆的，才行。 为了让这次的月饼更有意义，阿娇还用红曲米做了点米粉，剪了一个“珍”字，以代表珍馐阁，在放进去烤时，用红曲米一点点的洒在那个月饼上，这样等烤好后，上面就会留下一个珍字，瞧上去好看，也非常有寓意。 －－－－－－题外话－－－－－－ 谢谢快乐x幸福大可爱的票票！谢谢起点里所有小可爱的票票！ 爱你们！啾咪！ 鞠躬！感谢每一个收藏和订阅的大可爱们！ 晚安！