第27章准备晚餐
段佑看到医生来了，连忙站起来问道：“医生，我没啥事了，给我开个出院证明呗，我好早点回部队去。” 医生说道：“同志，你别急，咱们等会先去做个检查，然后明天还有一次最后检查，检查完之后，确定除了骨折没有其他问题之后，我就给你去开出院证明。” 段佑虽然知道自己没啥大事，但是没有出院证明自己就回部队的话，自己连长肯定能干死自己，所以还是要老老实实的等医生开出院证明才行。 于是段佑连忙催促道：“那医生咱们就别等了，快点去检查吧，早检查完早出院。” 医生笑道：“好，那就先去检查，对了同志，你们中午的外卖从哪订的啊，我闻着味道不错啊。” 段佑笑道，这哪是订的，这是我战友亲手做的，他是我们机关的炊事班长，厨艺没得说。 “那好可惜啊，我们还以为是外卖呢，也想尝尝呢，看来是没机会了。”医生有点惋惜。 段佑听到医生的话，急忙喊道：“下士，下士，过来。” 孟川听到段佑的喊声连忙跑过来，问道：“段排长，你叫我？” 段排长走到孟川旁边，小声说道：“兄弟，帮哥一个忙，晚上多整点菜，咱们请医生吃个饭，这样我出院也快点，咋样。” 孟川点头道：“好，没问题，我晚上多做点菜。” 段佑来到医生旁边笑道：“医生，正好我战友晚上做的菜多，你晚上也过来吃点呗。” 医生摇了摇头，道：“我们不能吃喝病人的，这是规定啊。” 段佑笑道：“医生，这病人也要看情况吧，我这个是因公受伤，住院啥的花的又不是自己的钱，所以和医院也没啥利益关系，再说了，不就吃两口菜么，这没啥吧。” 医生使劲嗅了一下病房里残留的排骨汤香味，道：“那等晚上在说吧，咱们先去做检查吧。” 段佑立刻点头道：“好，先去检查。” 段佑去检查了，孟川也就说道：“段排长，那我就先回去做饭了，等晚上我拎着饭过来。” 段佑提醒道：“好，别忘了多做几个菜啊，要肉菜啊。” 孟川笑道：“段排长放心好了，你还不相信我的技术么。” 段佑笑道：“相信，相信，那你快去做吧，对了，钱够不够，咱们不能用别人家锅还要别人掏菜钱。” 孟川笑道：“段排长，这你就放心好了，我不能让人家小姑娘吃亏的。” 好，那就行了，早去早回啊。 孟川和小张走出医院还是直接往菜市场走去，小张问道：“孟班长，这次咱们晚上吃什么好吃的啊。” 孟川说道：“今天段排长说要请医生吃个饭，要我多炒俩菜，我还是以恢复段排长伤势为主来做菜，做个酿豆腐，红烧排骨，豆干炒肉，在给他卤两个猪蹄子，主食就做个蛋炒饭，中午的饭也不能浪费对不对啊。” 小张听完菜谱，有点嫉妒的说道：“孟班长，你对段排长可真好啊，做个菜都要考虑他的伤势。” 孟川笑道：“小张，虽然我和段排长才认识一天，但是咋说也算是生死之交了，做几个菜不算什么吧。” “对，对，是我说小话了，咱们快去买食材吧。”小张突然意识到自己为啥要说这样的话，还好孟班长没说什么，不然可就真的要闹大红脸了。 食材很快就买回来了，孟川看着小张也花了不少钱，说道：“小张，我绝对不会让你的学费白交，咱们先处理一下食材，蛋炒饭最后在炒，不然放凉了那就不好吃了。” 小张点头道：“好，那我来帮你打下手。” 孟川先开始处理肉，孟川切完肉之后，说道：“瘦肉不能直接放入油锅里炒，那样的话肉质会老，就不好吃了，最简单的方法就是给他勾芡一下，就用普通的淀粉就可以。” 勾芡完毕后，孟川说道：“先放一会，咱们现在来处理排骨。” 排骨还是先过水，不管是红烧还是煮汤，都要先过遍水才可以，因为段排长有伤，所以咱们就不用酱油上色了，改用冰糖，没有冰糖的话用白糖也行，只不过效果没有冰糖好。 小张连忙说道：“冰糖有呢，白糖也有呢，师傅想用什么都可以。” 忙活了半个小时，总算是把肉也准备好了，然后孟川就开始准备酿豆腐的材料了，酿豆腐就是在豆腐块里挖个洞（不挖穿），然后把肉沫放进去，放油锅里煎。 肉沫做起来很简单，孟川拿着菜刀一阵子剁，肉很快就成了肉沫，然后孟川把挖下来的豆腐也拌了进去，在撒了点葱花，用酱料一拌，就好了。 把肉沫塞进了豆腐里，然后孟川就先把豆腐放在一旁晾起来了，豆腐做起来简单，热的快，凉的也快，所以孟川准备最后在做酿豆腐。 至于猪蹄子，孟川就买了五个，本来说买六个的，但是小张觉得猪蹄子太油腻了，所以坚决说不吃。 这不过这倒是无所谓，孟川没打算卤整个的猪蹄，这样不仅不好啃，熟的还慢，入味也难，所以孟川还是选择把猪蹄剁成了块来卤，这样节省时间，味道还好。 卤猪蹄就简单了，但也还是要过边水，还有放入一些生姜类的辅料去一下腥才行，猪蹄煮的时间要稍微长一点，等到腥味去除之后才起锅。 下面就要开始上色了，上色的方法和排骨是一样的，也是等油烧热之后放入冰糖然后熬化在放入。 熬冰糖一定要注意火候，火不能大，糊了的话，就是苦的了。给猪蹄上完色，孟川就用辅料调制了一些酱料，放入猪蹄上，然后掺水，放高压锅里炖就行了。 弄好猪蹄后，孟川开始做红烧排骨，因为剁的小所以不用高压锅也可以，直接放锅里先上色，然后加水焖上一会就好了。 做完红烧排骨后就开始做豆干炒肉和酿豆腐，因为后面两道菜的做法很简单，孟川就让小张仔细看，自己就不在一一讲解了，有疑问的在问。 四道菜都做好之后，孟川就开始做主食，蛋炒饭用放凉的米饭效果最好，中午的剩饭现在都已经凉了，用来做蛋炒饭很好，孟川说道：“小张，你把米饭都盛出来，然后揉开，我先炒鸡蛋。” 因为剩饭比较多，所以孟川就打了四个鸡蛋，然后往鸡蛋里放了小半勺盐，就开始搅拌起来。 搅匀之后就开始炒，鸡蛋不能炒太久，不然等会和米饭混合的时候，鸡蛋会老，那样就不好吃了。 鸡蛋炒好后，孟川从新到了点油，然后撒了几粒葱花开始爆香，闻着香味出来了，就倒入剩米饭，做蛋炒饭的时候火不能太大，中火就可以，看着米饭快熟了，就加入少量的盐巴和鸡蛋，因为鸡蛋是加过盐的，所以盐一定不能加多。 蛋炒饭一熟，孟川就赶紧出锅了，一盘先喷喷的蛋炒饭就呈现在小张面前了，孟川说道：“小张，你先把蛋炒饭放保温盒里吧，等会别凉了。” 小张接过蛋炒饭，小鼻子嗅了嗅，味道果然很不错，于是就背着孟川偷偷吃了一口，味道果然不错，明明看着放了这么多油，吃的时候居然没有一点油腻感，而且材料虽然很少，味道却一点都不少，明明只放了盐，为啥会这么好吃。 孟川看着小张还没装盒，说道：“小张，把蛋炒饭装起来吧，不然等会凉了。” 哦，好，好，我这就装。 其他几个菜，孟川也很快收尾了，都装入餐盒之后，孟川把厨房整理了一下，说道：“小张，多备几副碗筷，咱们去医院吧。”