14章 厨艺震惊何大清（下）求追读求投资

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    何大清一边解说，一边开始做菜。

    不一会儿，rou的香味儿就弥漫了出来。

    大概半个小时的时间，一道锅包rou就做好了，何大清只用了一点点材料。

    “来吧，你们都尝尝味道。”

    何大清吩咐了一声，何雨柱和李学武都是拿起一双干净的筷子夹了一块rou尝了起来。

    “怎么样？”

    李学武开口道：“师傅的手艺没得说，这rou鲜而不腻，吃下去以后满口留香。”

    一旁的何雨柱翻了个白眼，心说这不是废话吗？

    这是rou能不香吗？

    普通人家一个月能吃上两三次rou，那都是烧高香的事情了。

    “柱子，你觉得呢？”

    “我的看法和师兄的一样。”

    何大清点点头，道：“刚才的过程都让你们仔仔细细看了一遍，现在你们两个准备一下，一会儿你们来试试这道菜。”

    “好嘞，师傅。”

    李学武应声道，锅包rou这道菜对于何雨柱来说，没有什么挑战性。

    川菜、鲁菜、湘菜、淮菜他都做过，东北菜也研究过，上一世在于莉的餐馆里当厨子的时候，就有一个客人经常来点这道菜，后来一问才知道，那客人是东北来的，到京城里头做买卖。

    无意中到这里吃饭，发现菜单上竟然有他们东北的家乡名菜，于是就点了。

    没想到味道还可以，于是就经常来点。

    也算是经常回不去家乡的一种寄托吧！

    所以对于这道菜，他觉得自己还是拿手的，当然既然何大清让他去准备了，那就准备一下吧，食材啊什么的。

    何大清不可能让他们做多少里脊rou的，只能用一小块，就已经很难得了。

    一柱香的功夫后，何大清就让李学武还有何雨柱开始示范。

    “你们两個谁先来？”

    李学武自告奋勇道：“师傅，我先来吧。”

    何大清点点头，道：“嗯，你是师兄，一会儿给你的师弟，好好立个榜样。”

    李学武点了点头，没有说话，表情郑重，拿起菜刀，开始有板有眼的处理起来。

    而何大清跟何雨柱则是在一旁看着，虽然刚刚有了何大清的示范，但是轮到自己上的时候，难免有些手忙脚乱。

    又是一段时间以后，锅包rou出炉。

    何大清道：“来，柱子，一起尝尝你师兄做的。”

    李学武虽然已经表现地非常优秀了，但是何雨柱一眼就吃出了问题所在。

    盐应该放多了，口感微咸，另外rou没有找到恰当的时机下锅，导致口感有些差距，皮了，就是老了。

    没有像何大清那样做的，滑嫩可口，外酥里嫩。

    何大清尝了一口李学武做出来的锅包rou以后，点评的和何雨柱分析的差不多。

    “学武，你这rou做的已经算是不错了，但是你要注意咸淡，另外就是rou下锅的时机，这一点儿很重要，每一个细节都会影响到一道菜的口感，你这样做出去给外面人的吃，他们也许不会挑伱的毛病，但是绝对不回来第二次，因为你的味道没有把握好，留不住客人，将来你们开店或者去别的地方应聘厨师，这些都是非常重要的。”

    李学武点点头，虚心接受何大清的批评，道：“知道了，师傅，我以后会多注意的。”

    “嗯。”

    何大清满意的点点头，这个李学武其实还是挺有天赋的。

    最后，何大清看看像自家的傻儿子，道：“柱子，到你了，一会儿不要像你师兄那样紧张，放平心态就好。”

    何雨柱没说什么，只是点点头。

    锅包rou这道菜对于他来说，真的没什么难度，而且他也不打算隐藏自己的实力什么的。

    做菜这种东西，没有办法搞那些东西，每一个细节都会影响到味道。

    这个时代，可是没有什么料酒、鸡精这些科技与狠活制作出来的调味品。

    至于豆瓣酱这个时代是有的，

    正宗郫县豆瓣酱的商标是益丰和号。

    至嘉庆9年（1804年），陈家人办起了“顺天号”酱园，现制现卖的盐制佐餐品中就有郫县豆瓣的雏形——盐渍鲜红细辣椒。

    49年，“益丰和号”传到了第四代传人陈述予手中。

    53年，“益丰和号”与另一家豆瓣作坊“元丰源号”实现公私合营，成为如今的郫县豆瓣厂，郫县豆瓣进入又一个快速发展期。

    何雨柱在老爹何大清和师兄李学武的注视下，放平心态，有条不紊的做着准备工作。

    准备好里脊rou，切块，在锅中下姜片、蒜片、花椒粒、葱和水一起烧开，放入猪rou，盖上盖子用中小火煮8到10分钟。

    在煮里脊rou的过程中，豆干，尖椒切丝待用，煮至6到7成熟的五花rou捞出，用冷水冲洗，切薄片。

    炒锅爆香姜末、蒜末，放入里脊rou片爆香，把里脊rou两面炒至金黄。

    然后用豆瓣酱打底料，炒出香味，让里脊rou吸收酱香味，下豆干丝炒拌匀，最后下尖椒丝，下少许白砂糖和酱油调味，炒熟尖椒丝即可关火上碟食用。

    一套动作行云流水，丝毫没有刚刚李学武做的时候，手忙脚乱的感觉。

    旁边的何大清跟李学武都看傻了，满脸震惊。

    这还是他的傻儿子吗？

    这还是他那个寂寂无闻的师弟吗？

    此时此刻，李学武心里在想，没想到师弟的做菜功力已经这么深厚了，原先是一直在隐藏实力吗？

    李学武心情复杂。

    “爹，师兄，我做好了，你们尝尝味道如何。”

    何玉柱找来一个盘子，锅包rou从锅里弄了出来，然后把盘子放在两人面前。

    看着眼前盘子里，色泽光鲜亮丽，散发着浓郁香味的锅包rou，何大清长了张嘴，一时间竟然不知道该说些什么。

    他没想到自己的儿子隐藏的这么深，厨艺那么好，却一直藏拙。

    如果不是今天要做锅包rou的话，可能他仍旧不清楚自家傻儿子的厨艺的真正水平。

    此刻，何大清的心里依旧是震撼的，直到何雨柱的声音传来，他才逐渐回过神来。

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