第一千零九十九章
大唐之前的朝代，其实就已经有烤乳猪这道美食了，只不过因为好多作料的缺乏，让这道菜的味道大打折扣了，而随着美洲和澳洲的发现，很多新的佐料出现了，而李安正是利用这些新的作料制作了烤乳猪，从而让这道美食的味道发生了翻天覆地的大变化，至少比之前可口了很多倍。 这道菜也是后世的著名特色菜，很多地方都把这道菜作为顶级菜肴，甚至作为祭祖的祭品之一，是家家户户都少不了的应节之物，先用烤乳猪祭奠完先人后，亲戚们再聚餐食用。 而关于烤乳猪这道菜的起源，有好几种说法，其一，说的是在很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。 第二个说法就显得很神话了，一听就是假的，说的是上古时有个猎猪能手，平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子，取名火帝。儿子稍长大后，父母每日上山猎猪，儿子在家饲养仔猪。有一天，火帝偶然拾得几块火石，便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四溅，茅棚着火，引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起火，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了，这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么香？火帝捡开杂物，循味探寻。他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽，馋人的香气，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。 火帝的父母亲狩猎回来，见猪棚化为灰烬，仔猪全被烧死，正要喊来火帝问个究竟时，只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子，反而高兴得跳了起来，儿子发明吃猪肉的新方法了！据说，人类最早得知动物烧熟更加美味可口便是从此时开始的。 传说肯定都是假的了，但这道美味确实很好吃，这个是不会错的，而且，随着各种作料的逐步齐全，这道美味的味道会变得越来越好吃，一代比一代好吃。 听完李安所讲的两个故事，李豫几人并没有流露出不相信的表情，虽然他们知道这两个都只是故事罢了，也许是因为李安讲的太真实了，所以，才会让他们如此的相信。 “李侍郎今日又要亲自下厨吗？” 李豫问道。 李安点头道：“这是自然，今日是几位皇孙要吃烤乳猪，我自然要亲自动手了，家里的仆人虽然也会做烤乳猪，可做的总是不够好。” “我大唐的所有官员之中，会做饭的也就只有李侍郎了，你们还能找出第二个吗？” “当官的家里都有厨子，用不着自己动手做饭，偶尔外出游玩，烤烤肉倒是有的，不过，厨艺像李侍郎这么精湛的，还真的没有一个。” “虽说君子远庖厨，可亲手做饭也是一种乐趣啊！尤其是做烧烤这样的美食，绝对是一种莫大的享受啊！” “李侍郎，不如也教教我们吧！以后没事可做的时候，我们也能亲手做做饭。” 几名皇孙开口要求道。 既然他们要学习厨艺，李安岂能不教，点头道：“好啊！那就让我们一起来制作烤乳猪好了，材料还是让下人们准备吧！” 众人说着走下悬空通道，来到了一片僻静的建筑内，这个建筑是一个二层的小楼，从外面看不太容易发现，因为被伪装的太好了，隔着很远看过去，是一个很大很大的榕树，开的窗户也不是很大，只是数量比较多而已，很像后世动画片之中的房子，非常的有童话的色彩。 二层的风景更好，不过，一层更加的方便，最终选择在一层制作美食。 制作这道美食也没有多大的难度，真正加工的时候也不是很累人，主要就是准备工作比较繁琐和麻烦。 任何的食物都是如此，需要进行长时间的准备，待一切都准备就绪之后，食物很容易的就可以被制作出来。 制作烤乳猪的方法，绝对不止一种，但不管是哪种方法，有些基本的佐料都是必须要进行准备的，这些都交给下人们去准备了。 没过多久，仆人把一只处理干净的野猪崽拿了进来，并告诉李安，一共有六斤的重量，然后，又递进来好多的佐料，不管了李安能不能用得着，他们反正都先给准备好了，若是缺少什么，再去准备就是了。 小野猪的个头不是很大，但也是太阳能烧烤炉容不下的，所以，只能采取明火烧烤的方式了。 普通的木柴就可以用于烧烤，不过，普通的木柴烟气太大了，烤的时候会很呛人，尤其是在室内烧烤的情况下，烟气就更让人受不了了，所以，还是使用专业的炭火比较好。 在大唐这个时代，专业的烧烤炭火早就有了，比如贵族用于冬季取暖的炭火，很多都是无烟的炭火，毕竟，取暖的炭火是要放在室内的，若是烟气太大，那就没有人能受得了了，而无烟的炭火就能够很好的满足需求。 李安早就想到会在此处烧烤野味了，所以，早就让仆人在山谷准备了好些无烟炭火，数量是足够使用的。 无烟炭火取来之后，金属烧烤架也拿来了，点火之后，李安就把清洗干净的小野猪放在了烧烤架子上。 “李侍郎，这个需要烧烤多久才能做好。” “烧烤必须要烤透了才好吃，最少也要半个时辰吧！” “最少半个时辰，这也太久了吧！” “急什么，你们现在就饿了吗？” “倒也不是很饿，不过，做个菜就要至少半个时辰，这也太辛苦了，还是不学的好，让仆人去做就好了。” 本来还兴致勃勃的几位皇孙，一听说烤乳猪要耗费很多的时间才能烹饪完成，顿时就没多大兴趣了，觉得自己身份如此高贵，怎么可以花费大量时间去做这么低级的事情，若是很短的时间就能把食物完成，那才是他们能够接受的，比如把肉片切薄片，放入太阳能烧烤炉里，很快就会把肉给烤熟，这样，他们就会觉得有趣，而长时间的等待是他们所不能容忍的。 李安淡淡摇头道：“愿意学的就看着，不愿意学的也不强求，反正要半个时辰之后才能吃饭。” 对于这些皇孙，李安自然不能强迫人家学做法，这也不是他们该学的技能，有兴趣的就学着点，没兴趣就算了，皇孙对厨艺太感兴趣也未必是好事儿，或者说未来他们一旦当了皇帝，却对厨艺感兴趣，那就非常麻烦了。 就比如某朝的木匠皇帝，整体不知道处理国家大事，就知道做木匠，这样肯定是会耽误治国理政的，不是国家和百姓的福气，不过，若将来只是一个闲散王爷，喜欢厨艺倒也是挺好的，至少，整天痴迷厨艺，就没有心思去争夺皇位了，这岂不是社稷之福么。 不管他们几个怎么想，李安反正是要开始亲自下厨了，不断的翻转野猪，以让整个野猪能够均匀的受热。 稍微受热之后，李安便拿起一个刷子，将新鲜的素油涂抹在小野猪的身上，外表面和内表面都要涂抹均匀，这样可以更好的防止野猪肉被烤焦了，同时，如此做法烤出来的野猪肉会更加的好吃。 在涂抹油料之后，野猪肉已经开始散发出一些香味了，但距离食物做成还有不少的时间，几名皇孙实在是等不了了，于是就命人把外面的石台给搬了进来，这是一个围棋的石台，他们要在屋里对弈。 “李侍郎慢慢烤，我们先杀一盘。” 李豫招了招手，与自己的弟弟们开始玩围棋，让李安自己一个人辛苦的制作烤乳猪。 “好，不过，烤乳猪如此香气四溢，你们下围棋肯定是要分心的，就真的玩的下去么？” 李安笑着说道，并继续给烤乳猪添加佐料。 他觉得李豫几人在这种环境下，根本就静不下心来，毕竟，下围棋是需要一个相对安静的环境的，此处不但人多，而且，还有香气四溢的烤乳猪，正常人肯定是会分心的，而一旦分心，这围棋就下不好了。 果然不出李安所料，李豫他们表面是在下围棋，可心思早就乱了，食物频频出现，最后实在玩不下去了，干脆又走到李安的身旁，看着李安烤野猪。 “李侍郎，这烤乳猪都已经很香了，应该可以吃了吧！为什么还需要继续烤？” “现在的确已经熟了，不过，多烤一段时间，是为了让烤乳猪的味道更好，外焦里嫩的烤乳猪才最好吃。” 虽然此刻已经可以开吃了，不过，李安是一个很要面子的人，既然自己都亲自下厨了，自然要把烤乳猪的最高水平发挥出来，不能随便瞎糊弄，这样岂不是要坏了自己厨艺精湛的名声了。 烤乳猪也算得上是一个苦差事，因为若要让烤乳猪的味道最好，必须不停的翻滚烤乳猪，这对人的臂力要求比较高，而不停的翻滚自然是比较累的，后世有电气化的烧烤炉，而李安现在却是在手动翻滚。 这个低技术的翻滚动作，完全可以让仆人过来代劳，可翻滚的频率也很有讲究，这些仆人水平太差，没有李安翻的好，为了烤乳猪的胃口，李安就只能辛苦自己了。 在后世的街道上，有不少买烤乳猪的，但一般的正宗店铺都是有实力的，没有金刚钻也不敢揽瓷器活，但也有一些滥竽充数的敛财之辈，他们技术不到位，或者估计偷工减料，从而让烤制出的乳猪颜色不正，口感也不对，猪肉火候掌握不好的话，会造成过老发柴，调料不全的话，会造成烤乳猪的香气不足，从而极大的降低了这个食物的口味。 “最后刷上一层料酒，这就差不多了，马上就可以开吃了。” 李安最后在烤乳猪的表面刷上去腥的料酒，笑着说道。 此刻，整间屋子里全都弥漫着的烤乳猪香气，让众人都不自觉的咽起了口水，就连吃过几次李安亲手所做的烤乳猪的李豫，也是一副馋鬼的样子。 烤熟的烤乳猪，质量发生了很大的缩水，本来足有六七斤的样子，此刻最多也就五斤的样子，李安与几位皇孙，一人也就只能分到一斤多，还是带了骨头的重量，数量显得少了些，不过，还有不少野兔也做好了，若是吃不饱的话，多吃一些野兔就可以了。 野猪是今日的主菜，但数量不足，不可能让所有人都吃饱，但分配的时候，肯定是不能均分的，李安情愿自己少分一些，也要让几位皇孙多吃一些，尤其是李豫，肯定要多分一些才行，谁让他是嫡皇长孙，身份最高呢？ 李安先把烤乳猪一分为二，分成完全对称的两个，然后，按照三个肋骨一大块的原则，把中间的肋骨肉分成一份份的，分别送到每一位皇孙的面前，两个前腿和两个后腿也都分给几位皇孙了，猪头最后也给了李豫，而李安自己就只有三段排骨肉，算是分的最少的一个了，而且，少的可怜。