第48章 农家小宴
拿着腊野兔和米酒回到家，刘海就开始准备明天招待客人的食物，有些大菜需要提前准备。 比如说卤猪脚，以及当地特色炸面团。 卤猪脚好说，家里配有县城的卤料，把买来的猪脚卤好、冷藏，以待明天炒菜，刘海开始今天主要的工作“炸面团”。 当天特殊的油炸面团用的是面粉和糯米粉，刘海把买好的料拿出来备好，然后开始剁五花肉泥，然后用烧开过的冷水调制面粉和糯米粉，中间把剁好的肉泥掺进去，搅拌均匀，最后又加入一些捏碎的威化饼干，继续搅拌均匀。 准备好这些只会，刘海拿出油桶，在锅里倒入半锅油，烧热，开始炸面团。 炸面团的诀窍在于把握火候，油要烧开七成熟，每次放入的面团不宜过大，也不宜过小，过大里面很难炸熟，太小容易炸焦。放入面团后，油炸一会，面团会膨胀，会慢慢的浮到油面，这时候就要盯紧了，等面团炸成金黄色后，要立马出锅。 一个一个面团炸出来，就可以马上吃，口感金黄酥脆，因为里面有五花肉馅，所以还带有油炸五花肉的特殊香气，非常可口美味。 油炸面团既可以这样直接当零食吃，也能拿来做菜。 做菜的方式很特别，用的烹饪技巧是——蒸！ 当天晚上，刘海就用海碗装了一碗油炸面团，在上面撒上一些干红枣，放在锅里蒸一会，出锅后，口感来了一个天翻地覆的变化，从酥脆到糯软，从油炸面粉和油炸肉的混合香味，到掺杂了红枣、糯米甜味和面粉、五花肉香味的复杂味道——总之除了口感来了个大转变外，味道也变得与众不同的香甜，好吃极了。 第二天上午，周达益来他们来的稍微晚了一点，临近吃中饭的时候，才刚到青山村。 “周老弟，不好意思啊，今天也是凑巧了，这不过年不过节的，高速上居然堵车，来晚了一点，抱歉，抱歉。”周达益是生意上的场面人，看见谁都客气，先跟刘海说了声抱歉，又热情的和刘青云、刘云树几个刘海请来作陪的几个人打招呼问好。 寒暄完，听说马上去刘海家，立马又让随行的两个员工从他那辆宝马的后备箱里拿出一堆礼物，见到刘海母亲的时候，还特意从员工手里把礼物都接过来，亲自送到王红手里，一口一个大姐喊着。 要说周达益的交际手段，刘海是服气的，不过一会功夫，就和所有人都聊熟了，跟五爷聊抽烟，跟刘云树刘云石聊地里庄稼，跟母亲王红聊早结婚早生子的好处…… 刘海听见周达益连怎么种水稻都说的头头是道，心里啧啧称奇，暗道，难怪人家能把生意做成功…… 刘海自己不参与闲聊，他是今天的大厨，现在人到了，直接进厨房做菜，料早就备好了，该上的蒸笼也早就蒸着了，一顿爆炒之后，八个菜齐全。 刘海的厨艺只能算是一般，主要最近这段时间在家经常做，有了一点进步，做出来的菜算是家常里中上的水准。周达益作为高端私房美食山庄的老板，什么美食没吃过，他来这本来就不是特意为了吃，何况，见到餐桌上还有一道鲫鱼豆腐汤，尝过后，立马向刘海竖了大拇指。 “刘海老弟，仗义，有这道鱼汤说明你看得起我周达益，来我敬你一杯。” 说完，周达益端起酒，敬了一杯。 他是人精，到了青山村之后，一路的见闻，已经让他大概猜到了刘海目前的现状，尤其见四周的人，似乎没人知道这道鲫鱼汤的价值之后，他心里清楚，刘海肯定没跟村里的人说他的一条鲫鱼能在外面能卖一万五千块。 而且他也自认为很理解刘海为什么保密，在他看来，鲫鱼，以及以前的桃子，里面都有刘海非常重要的商业机密，还是价值不可限量的商业机密，刘海保密，这很正常，所以他也没直接点出这道鱼汤在外面能卖多少钱，只是敬刘海酒——能拿出这么珍贵的鲫鱼来招待自己，刘海够意思。 哪怕是自己，都舍不得拿出这么珍贵的食材来招待客人。 只是周达益不知道，在他看来珍贵无比的食材，在刘海这，其实根本不算什么。 他和母亲两三天就要吃一条这样的鲫鱼。 吃完饭，周达益便迫不及待地让刘海待他去取鱼，他听说刘海在村里承包了一个水库，还以为刘海会带他去水库，没想到刘海直接带着他来到后院。 “老弟，咱们来这里干什么？不是应该到你的水库去吗？”周达益很不解，看看四周，除了几块菜地和几株树，好像没什么地方可以养鱼的，连个池塘都看不见。 “那是青山湖，不是水库。”刘海辩解了一句，然后笑着道：“我们不去那，那里面我的确养了些鱼，不过养的日子太短，还不能卖，给你准备的鲫鱼在这里面。” 说完，刘海来到那个养鱼的池子旁边，如今这个池子被无聊的刘海做了好几层伪装，最外面套了一个大竹笼子，上面悬挂了一些洗干净的衣服什么的，下面盖上了一些树枝树木，最下方是一块用几十根珠子编织成网的镂空盖子。 刘海先把“晾衣架”移开，又把竹盖子连着上面的树枝树木一起端开，露出养鱼池的真面目，里面有大大小小约莫一百来条鲫鱼。 旁边的周达益眼睛瞪得老大，先前刘海做的伪装太好了，他居然没看出来这里面还有个养鱼池。 “老弟，这里面都是那种鲫鱼吗？” 看着里面密密麻麻的鲫鱼，周达益两眼放光，贪婪的盯着，看个不停。 刘海明白周达益的心思，立即道：“你可以拿走里面五十条最大的鲫鱼，余下的我还要养养，你下个月这个时候再派人来取。” “不能现在就全部给我吗？”周达益看着池子里的鲫鱼，非常不甘心。 刘海说的很坚定：“当然不行！” 否决后，还装模作样解释道：“小的都是我养的时间比较短的，现在的品质还差一点，我多养一段时间，把品质提上来，反正都是要卖给你的，周老板，不要心急嘛。”