第1217章 元气大伤47
“酸菜鱼？”高媚儿拧眉问：“有什么不同吗？”话说酸菜鱼，宫里御厨也专门为她做过，可她看了眼就没甚胃口。她这酸菜鱼倒是和御厨做的有些不同，就连装鱼的餐具都别出心裁。“按理说，没什么不同，但要追根溯源，就很大不同了。”胭脂难得卖起关子。这用膳就跟看电影一样，开端、高一潮，结局。这三样是电影的精髓，缺一不可。吃饭不仅仅是吃饭，也需要开端简介、高一潮助兴、结局收尾。总不能囫囵吞枣吃饱就算了吧？也需仪式感，气氛烘托。高媚儿也不急于一时，倒是被勾起兴趣，不禁挑眉询问：“说说，你这酸菜鱼，有什么不同，说的好，本宫重重有赏。”胭脂像讲故事的娓娓道来：“酸菜鱼是一道鲜香麻辣的地道川菜。”“川菜？”高媚儿闻所未闻。胭脂撒谎信手拈来：“就是家乡菜的意思。”“哦！”高媚儿似懂非懂点头。“这道菜的鱼rou很是鲜美，一点腥味都没有，是因为酸菜将其去除了。口味以麻辣为主，让人吃了欲罢不能。好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种rou厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼rou紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。认真对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的。因为我用的是真材实料。鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片。自最好自己买回来片鱼片。很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!酸菜鱼里面放点小米椒切碎，味道会多一个层次，我用的是专门从家乡带回来的小米，口感更佳。我觉得放是一种口味，不放就偏清淡，都很好吃。还有，可以加粉丝，乌冬粉等在下面，也不错。做菜嘛，要赏心悦目，所以最后我放了点青红椒切斜片，视觉上感觉很漂亮。”周围的人都听得目瞪口呆，原来做鱼还有这么多学问。高媚儿点点头：“原来做个酸菜鱼要这么多步骤。”“你们都记住了吗？”转而对周围婢女道。那些婢女尽管记得很认真，听得很投神，可步骤实在太繁冗，一时半刻根本记不住。一个个都垂首认错：“奴婢奴婢”“你们这么多人，就没人记住？”王府里养的都是一群单细胞生物吗？一群婢女有苦难言，把求救的目光投向那个倏然神圣的女子身上。