第56章
“先把情况打听清楚再说。【】”姜婉白说着，将手中的簪子又递回给田老二，“你下次见到银fèng的时候，把这簪子还给她，就说是我让你给她的。” “这……”田老二有些拿不准姜婉白的意思，所以迟疑着不敢接那个簪子。 “你就按我说的做就行了。”姜婉白将簪子塞到田老二手里，又低头开始弄她的调料。 田银fèng这件事，并不是一两天就能解决的，所以，姜婉白也不那么着急。 田老二是心急如焚，可是家里的事也不能耽误，所以他只能压着心事，领着田老三田老四在院里搭灶台。后天就要烧锅底了，一个灶台哪里忙的过来。 其实这搭灶台也简单，就是用黄泥混着麦秸秆搭成灶台的模样，等明天成型，再将铁锅放上即可。 不过这件事说起来简单，等他们做完，天也黑了，所以田银fèng的事，只能往后拖着。 第二天，天色有些阴沉，一副要下雨的模样，大清早的，李屠户便来了，跟他前后脚的，田文虎也来了。 姜婉白赶紧将两人迎进了门，然后指着田老二等人问李屠户，“你看，这几个人够吗，还是我让老二再去叫几个人？” 李屠户哈哈一笑，“够了够了，其实根本用不了这么多人，有两三个人就够了。” 这话让姜婉白有点奇怪，“这么大的一头牛，怎么用的人比杀头猪用的人还少？” 李屠户听见这话，把笑容收了起来。 轻叹了一口气，他道：“猪怎么能跟牛比呢杀猪的时候，猪根本不知道自己要死了，但还是四处乱窜，乱喊乱叫，可是杀牛的时候不同，牛心里明白，自己要死了，可是它却不会反抗的。 所以，其实我宁可杀一百头猪，也不愿意接这杀牛的活，造孽啊” 李屠户这一席话，让姜婉白有些尴尬。 幸亏李屠户瞬间反应过来自己说错话了，赶紧补救道：“你们家这件事不同，这牛都病成这样了，杀了它是了结了它的痛苦。 婶子，你说是不是？” 他都这么说了，姜婉白还能怎么说，赶紧给他倒水，不过李屠户倒是一个急性子，也不喝水，立刻就带人干起了活计。 只见他让田文虎田老二等人用绳子将牛的四肢捆起来，然后从怀里拿出一块黑布蒙在牛头上，这才从边上拿起了一把牛耳尖刀，来回打量着那头牛。 姜婉白在一边看着，发现，就像李屠户说的，这头黄牛从开始，到被绑起来，真的一丝反抗也没有，只不过它眼里的眼泪倒是越流越多，都把那块黑布给打湿了。 显然，李屠户也发现了这点，轻叹了一口气，他对那头牛道：“你也别怨我，谁让你这辈子是一头牛呢，这就是你的命。”说着，他就开始用手在牛脖子上摸索。 摸索了一阵，他好似终于找到了他要找的东西，拿起那牛耳尖刀，对着他手下那个地方就扎了进去，噗的一下，鲜血喷溅而出，溅到地上李屠户的手上。 那牛浑身一颤，身体微动，似乎挣扎着要起来，可是，它的四肢被绑着，那血又如流水一般的落到那个早已准备好的瓦盆里，它很快就失去了力气，摇晃了两下牛头，便栽倒在地，再没了声息。 这么快，这么平静？姜婉白有些不敢相信，要知道，要是杀个猪，那猪可要叫唤半天呢，那声音，真可谓是“杀猪般的惨叫”，基本上是一家杀猪，一个村都知道。 可是现在……果然，牛这种东西，还是少杀的好。 突然的，姜婉白想起了一个说法，说牛其实是有灵性的，用它的眼泪抹到眼睛上，就能看见平常人看不到的东西，也不知道真假。 不过，应该宁可信其有吧，不然，这李屠户也不会用黑布将牛眼蒙住了，恐怕他也怕这牛记仇，下辈子找他报仇。 李屠户见姜婉白震惊，有心想卖弄自己的手艺，便道：“我这可是祖传的手艺，点xue杀牛，找准牛脖子上的那个鼓包，就一刀就解决问题，又快又没有痛苦，也算让那牛少受一点罪。” 姜婉白听他这么说，自然要夸赞两句，“真是好手艺，刚才我还怕人不够，现在一看，确实用不了那么多人，有你一个，就够了。” 李屠户笑哈哈的受了，然后道：“接下来的事才需要人呢，这牛体型大，分量重，我需要人帮我一起剥皮拆骨。”说着，他又换了一柄轻薄些的刀，让几人帮忙，将牛吊了起来，这才开始给牛剥皮。 这个过程就异常血腥了，姜婉白真想躲到屋里，不过，剥完皮就要开膛，出不出牛黄，就在那时候了，她可不能不看着，所以她将头稍微歪过去一点，一边计划着中午吃什么饭，转移自己的注意力，一边盯着李屠户那边的动静，生怕错过什么。 而田老二等人显然也是这个想法，所以都一边帮着忙，一边紧紧的盯着牛肚子。 在众人的紧张不安中，剥皮完成了，李屠户又换了一把刀，一刀破开牛腹，牛的那些内脏便落入了下面早就准备好的竹筐中。 就在这时候，田老二等人突然动了，如同发疯的兔子一样，三人根本没等众人反应过来，就急忙将那竹筐抬起，放到了院子的一边，交给了王氏跟张氏，“赶紧收拾出来，中午好待客。” 一边说着，他们还一边对两人使眼色。 王氏跟张氏自然知道他们的意思，不敢怠慢，她们赶紧端来清水，开始清洗那些内脏。 李屠户见田老二等人如此着急，本来还有点诧异，但一听他们说是要待客，那点诧异就立刻烟消云散了，甚至还隐隐有些高兴，这待客，可不就是待他吗，这田家，可真够意思。 心里高兴，李屠户干活更卖力了，一刀一刀的切割着那些牛骨与牛rou。 姜婉白此时却凑到了王氏他们那边，睁大眼瞧着，看是否有牛黄。 王氏张氏两人也知道姜婉白在看什么，手下的动作更快了，她们赶紧去翻那牛的胆囊。 在一大片褐色的肝脏里，她们终于找到了一个甜瓜大的青色胆囊，而在那软软的胆囊里面，一个鸽子蛋大的黄色硬球赫然眼中。 张氏张大了嘴，一下子停住了手。 王氏却反应很快，拿刀子一切，就将那硬球切了出来，然后用一个早已经准备好的荷叶包好，放在了姜婉白的脚前，那意思不言而喻。 姜婉白伸手将荷叶包拿起，又转身看了看李屠户他们那边，发现除了田老二他们不时的往这边看一眼外，李屠户跟田文虎根本没注意这边，她才轻轻的松了一口气，握着那荷叶包，跟做贼一样慢慢的踱回了房中。 一回到房中，她赶紧关上门，然后将那荷叶包打开，朝荷叶中间看去，只见那个应该是牛黄的东西呈卵形，分量有点轻，表面呈金黄色，细腻而有光泽，一看就不是凡品。 轻轻的拨开一点那牛黄，发现它很容易分层剥离，断面色有点浅，还能看见紧密细腻的同心层纹。 凑近那断面一闻，一股清香，立刻扑鼻而来，那味道，先是有点苦，随后又有些甜，还带着清香的凉感，让人头脑顿时为之一清，整个人都变的精神了很多。 这肯定就是传说中的牛黄了，姜婉白经过这望闻，已经基本确定了，不过她接下来，还是按照田老爷子当时留下的方法继续检验了起来。 将刚才剥下的那一点牛黄加清水调和，然后涂在指甲上，指甲立刻变成了黄色，也就是“挂甲”成功，姜婉白顿时露出了笑容，总算，天随人愿。 这时，门外响起脚步声，姜婉白赶紧将那牛黄又包了起来，这才回身，等着外面的人敲门。 “娘，是我。”是田老四的声音。 姜婉白过去开门放田老四进来，田老四一进门，就紧张的问道，“娘，那东西？” 姜婉白指了指一边的荷叶，“不就在那呢。” 田老四顿时高兴的都不知道该干什么了，伸了伸左手，然后又伸了伸右手，最后他也没确定，他到底想用那只手去拿那个荷叶包，只是急道：“娘，给我看看。” 姜婉白笑了，刚才她还笑自己是财迷，现在跟这田老四一比，她可是小巫见大巫了。 将那荷叶包托在手里，她伸手打开荷叶，露出可里面的牛黄，然后她言不由衷的道：“给你看，这有什么好看的。” 田老四的眼睛恨不得黏在那牛黄上，一边看，一边道：“这就是牛黄啊，原来就长这个样子。“田老四啧啧称奇，说完，他又想到了另外一件事。 “娘，这牛黄真的能换很多银子吗？”问完这句，田老四立刻变的紧张了起来，典型的患得患失。 唰的一下将荷叶包包好，姜婉白笑着道，“要是按照你爹的说法，就应该可以。行了，你看也看过了，赶紧出去干活吧，以后，有你看的时候。” 田老四嘿嘿一笑，这才出门继续去干活了。 等他走后，姜婉白找了一个木盒，然后将那荷叶打开，小心的将牛黄放在里面阴干。放好之后，她脚步轻快的出了房门，现在可以好好想想中午吃什么了。 中午的时候，姜婉白请来了三叔祖，又留了田文虎李屠户一起在家里吃午饭，而他们的饭食说简单也简单，说难得也难得，正是在现代大名鼎鼎的“牛八宝”火锅。 牛八宝，用牛rou牛肝牛肺牛脑牛肚牛筋牛肠牛百叶这八种劲脆香嫩的搭配起来，称之为八宝。 其中，八种东西各具香脆，嚼劲，甜嫩等特色，比如，牛百叶脆而甜，又比如牛胸肌又称胸间rou或牛四两，比纯牛rou更具嚼劲，而且脆香不腻。 将这八种东西凑在一起，用清汤涮煮，那滋味，真是好吃而不腻，食而不油，香中带脆。 可以说，只有吃过牛八宝火锅，才算是真正喜欢火锅的人。 “这东西好啊”三叔祖首先赞叹道。 他刚说完，李屠户就接着道：“没想到这牛下水还能这么吃，我杀了这半辈子牛都不知道，今天可算是长见识了。” 田文虎闻言也赶紧点头，“吃了今天这火锅，我才知道原来这牛rou的原味是这么的甜脆，可笑，我以前的牛rou都白吃了。” 姜婉白也吃的很快意，今天就连老天都帮忙，就在李屠户收拾完牛rou后，外面就下起了雨，下雨天吃火锅，还吃的是这牛八宝火锅，这日子简直不能更美好。 吃的高兴，姜婉白也有了谈性，“这牛八宝火锅，吃起来可是有讲究的，首先，在牛八宝下锅之前，就要先把底锅加热至沸。 然后，又因为牛rou跟牛肚会越煮越紧，会很难嚼碎，所以这牛八宝的最佳吃法是，等锅中心沸腾之后就立刻捞出来，这样才能吃出牛下水的香脆。” 说着，她捞了一筷子牛百叶，沾了一点麻酱辣椒，放到了嘴里，那种感觉，就两个字，倍爽 “原来这里面还有这些道道。”李屠户美滋滋的喝了一杯酒，“下次再去别人家里杀牛，我说什么也要买上一些。” 众人听了，哈哈一笑，姜婉白立刻做了一个顺水人情，“一会儿你们走的时候，都带上一点，让家里的人也常常这火锅。” “这怎么好，连吃带拿的”田文虎立刻摆了摆手，拒绝了，自从跟姜婉白打交道以来，他就一直在占姜婉白的便宜，这次，他可不能再这么做了。 “这牛八宝也不让你白吃，明天我们家烧锅底，还等着你来给我们帮忙呢。”姜婉白笑呵呵的道。 “来，一定来，就是不吃这火锅，婶子家的事我也一定帮忙。”田文虎热情高涨，一连声的应着。 “那就这么说定了。”姜婉白说完，又对三叔祖道，“三叔，牛rou里面的油脂少，最适合你这个年纪的人吃，你一定要多吃点。” 三叔笑着点点头，“你岁数也不小了，那你也多吃点。” 三叔祖一句话，正中红心，戳中了姜婉白的心事，姜婉白趁着众人不注意的时候，嘬了嘬牙刷子，又说这个，还能一起好好吃火锅吗 吃完火锅，姜婉白又把那些牛下水给三人各打包了一些，三人这才离开，他们走了，田家才真正开始忙碌起来。 小火将辣椒花椒花生碎炒香炒酥，然后拿出来，锅内加多多的油，把牛rou粒放进去煎炸，在牛rou变色后，把切好的豆豉放入锅中，慢慢的炒匀，出香。 然后加入少许白糖盐等调料，最后出锅的时候再撒上芝麻，一锅香喷喷的香辣牛rou酱就做好了。 田家的院子中又是辣椒的香味，又是花生芝麻的香味，还有牛rou的香味，最后这些香味又汇合成一股特殊的香味，直闻的人食欲大开，欲罢不能。 “娘，这东西怎么这么香。”田老四第一个道。 “还很开胃，中午，我吃的都有些撑了，现在一闻这个味，又饿了。”田老二也道。 “娘，咱们晚上，能不能吃点这个牛rou酱？”田老三也破天荒的说了这么一句，可见这牛rou酱的魅力，就连老实人，也忍不住了。 “吃，今天晚上随便吃，这东西，做了不就是吃的吗。”姜婉白笑道，其实，她也忍不住想吃这rou酱了。 田家人哈哈一笑，开始憧憬晚上的晚饭。 姜婉白要的罐子上午已经送来了，此时，将这牛rou酱放进罐子里，只见雪白的罐子里，色泽鲜红的牛rou酱表面覆盖了一层薄油，再加上那不断传来的香味，真是闻一闻，赛神仙，看一看，口水都要流下来了。 今天晚上沾着这牛rou酱，又能多吃半个饼子，姜婉白咽了一口口水，然后别看眼，不去看那牛rou酱，开始最后一道工序。 在罐子上面盖上一层油纸，然后将罐子盖盖紧，又拿细绳将盖子固定好，姜婉白试着将那个罐子倒过来，发现没有渗出一点油脂，这才满意的点了点头。 高温的牛rou酱放进瓷罐子里，又密封好，这牛rou酱应该能放好一阵子了。 嘱咐所有人都按她这样做，田家老少齐上阵，剁rou的剁rou炒制的炒制，装罐的装罐，一直忙活到晚上，这些牛rou才都变成了一罐罐牛rou酱，被他们放进了地窖里。 “过两天的集市，咱们就不卖虾酱，卖牛rou酱了。”姜婉白看着几乎累瘫在地的田家人，愉快的宣布道。 “这个肯定更好卖。”田老二第一个说道。 其余的人赶紧点头，那虾酱，闻起来可没这么诱人，只在这点上，牛rou酱就赢了。 姜婉白点点头，然后又轻叹了一下，卖是好卖了，可是这牛rou酱的原料，可也不是那么好弄的，黎朝重视农桑，不允许私自杀牛，哪有那么多牛让她杀。 而且，那些要被杀的牛都是病牛，她怎么知道这些病牛的牛rou吃下去，不会让人生病呢？这可是个大问题。可见，这牛rou酱的原料，还不如虾酱容易弄呢 算了，车到山前必有路，以后总会有解决的办法的，姜婉白笑了笑，准备吃晚饭。 王氏跟张氏也累的胳膊直发抖，可是按照农家的习俗，这饭，就得她们俩做，所以她们强撑着就要去做饭。 姜婉白却赶紧阻止了她们，“都累成这样了，晚上就别动火了，不是还有中午没吃完的饼子吗，每个人吃点，对付一下，明天早上早点做饭吧” 王氏跟张氏知道姜婉白这是体谅她们，感动的立刻红了眼圈，从来都是婆婆嫌弃媳妇伺候不好家里人，哪有像姜婉白这样的，宁可委屈自己跟儿子，也要媳妇休息。 “娘，我们不累，让你吃冷饭，说出去，我们还不被人骂死。”王氏跟张氏就跟爆发了小宇宙一样，浑身又充满了力量。人心都是rou做的，姜婉白对她们好，她们只会对姜婉白更好。 说着，两人就出去做饭，姜婉白爱喝粥，今天晚上，还要细细的给姜婉白熬上一锅粥才好。 姜婉白看着她们的背影，也有些五味杂陈，罢了，她们愿意去就去吧，以后好好对她们就是了。 当天晚上，姜婉白喝着粥，就着牛rou酱，吃了一个半饼子才罢休，吃的她都有些撑了。 一边抚摸着肚皮，她一边叹道，这牛rou酱的魔力果然大，在它的味道下，就连以前她一直嫌弃的高粱饼子都焕发了第二春，变的好吃了起来。 跟姜婉白同样想法的，还有田家的其它人，这天晚上，那么一大锅粥，半笸箩饼子，竟然被田家人吃的一干二净。 第二天，就是田家烧锅底的日子，天还没亮，田家人就开始起来忙碌。 田老二带着田老四去镇上买今天要用的东西，田老三则开始布置将桌椅，至于其他人，则开始做饭。 将牛rou从地窖里拿出来，放在锅里炖上，牛骨也放在一边熬上，他们又准备其它菜色，择菜的择菜，切rou的切rou，忙的不亦乐乎。 不一时，田老二推着独轮车回来了，车上放着几只鸡几条鱼一捆猪脚，还有其他各种东西，这也让田家的忙碌达到了□□。 太阳升起，田文虎带着他媳妇早早的来了，将半袋米放在屋里，田文虎道：“婶子，恭喜搬新家。” 虽然姜婉白他们在这里已经住上好一阵子了，可是今天烧锅底，说一句恭喜是习惯。 姜婉白笑呵呵的应了，“拿这么多米干嘛，破费了。” 姜婉白这句可是实话，田文虎拿来的这袋米，少说也有三四十斤了，也就是说是将近四百文，这可不是一个小数目。要知道，一般这种事，能拿五斤米就是关系很好的亲戚了。 ...