第五十一章：典故

    难道白菜也有所不同吗？在我印象中《水煮白菜》汤汁才是最精华的部分，抱着疑惑的心态刘春站起用筷子夹起一颗嫩绿的白菜，放到嘴中慢慢品尝起来。

    轻轻咬着青菜，脑海中瞬间回想起上个世纪五十年代，如此熟悉的味道，让内心莫名奇妙的伤感了起来。

    “这是母亲做菜的味道，想当年父亲被关起来，那时候家里穷，母亲将菜市场卖rou的要一些不要钱的rou沫，然后到菜地里挖两捆大白菜放到锅里炖一炖就吃了，虽然那个时候环境很苦，但是心里是快乐的，自从母亲离去以后好久没有尝到这种滋味了。”刘春闭上眼睛回想起种种记忆，背靠在椅子上，两行晶莹的泪珠缓缓流下。

    “春哥！你这是？”张老三望着其的模样疑惑道

    “没有事！让我想起的往事，怪不得我父亲和三弟一直的夸你做的菜有特殊的含义，今天才彻底领教到这种特殊的含义是什么了。”

    “这道《水煮白菜》还有几个特殊的典故，单子老弟！你是否知道？”刘春笑着走到其身旁，拍打肩膀道

    我肯定知道！这道菜品曾经招待过外宾并且反响甚好。

    “这道菜一共有三个特殊的典故，只要你小子能说出来，我就和老三签合同，要是说不出来，就不用怪哥哥今天不给你这个面子了。”

    春哥！我今天过来不是冲着你们的合同过来，而是冲着三哥对小弟的这份情谊打动了我，竟然你这样说，那今天便要给你说道说道。

    典故一：据说，有一次总里在大会堂宴请太阳岛贵宾时，客人见上来的菜只是一道清水上浮着几棵白菜，认为肯定寡淡无味，迟迟不愿动筷。谁知一尝之下立即目瞪口呆，狼吞虎咽之余不忘询问总里：为何白水煮白菜竟然可以这般美味？

    总里淡淡的说道：“这是因为我们国家的水土好，不像你们国家依靠海边种植不出来这样的青菜。”因为这个典故让咱们国家的蔬菜出口率上升了几十个百分点。

    典故二：上个世纪五十年代，帝都饭店派川菜特级厨师带徒弟去大会堂给领导做饭，宴会上总里、一群开国元帅等都在座。因为天冷咳嗽严重，川菜特级厨师就选了两道菜亲自动手，一个是烤方，一个是开水白菜。

    烤方的方rou取的是猪的肋把rou，先腌制小半天，再烤好几个钟头，直烤得红黄金亮，非常能激起食欲。烤方比较油腻，之后罗国荣又给每人做了一碗他的经典名菜“开水白菜”。白菜要选黄秧白菜，只用中间的芯，撕去膜皮，抽掉叶筋，用开水烫熟，再漂冷挤掉水分。清汤烧开后加盐、料酒、胡椒粉，注入放了白菜的小碗里，然后一起上笼蒸透。

    宴会结束，就在川菜特级厨师去旁边小房间喘口气的工夫，服务员跑过来兴奋地学话，说今儿又露脸了。

    叶元帅说“这方一定是川菜特级厨师烤的”，我们回答是，他又说“比我们岭南的烤乳猪还好吃”。

    另外贺元帅也接话说：我说嘛，除了他哪个也烤不出这个味来。陈元帅更有意思，说了一句“诸rou不如猪rou，只有做到这个程度这句话才成立。”