第十六章：张辉动情

    爆炒广肚！这道没有什么可以介绍只要掌握好火候就行了，毕竟这道菜不是我炒，我就不做过多的介绍了。

    下面是我最后一道拿手菜火焰跳跳虾。选用我国太湖白虾，每一只虾都是一分八钱，这些虾没有经过猛火的制作，只需要将这些虾埋住秘制高汤冷藏十分钟后拿出浇上高度粮食酒制作而成。说完，端起一杯酒均匀的倒在盘子周围，盘子中的白虾如同见到湖水一样欢快一瞬间便将盘中的白酒喝完。

    这时！李长隆掏出打火机朝着白虾的尾部点着，空气中瞬间迷茫着一股迷人的香味。

    张单品尝完了全部菜品后缓缓说道

    不知！有几句话当讲不当讲。

    “请这位先生说！”从张单脸上流露出表情看来，这位年纪轻轻的少年恐怕没有这么简单，李长隆的心里顿时紧张起来。

    浓蒸海桂花！桂鱼没有完全的入味，尤其鱼头部分，一道清蒸鱼竟然连鱼头没有蒸熟，何谈美味菜肴？

    龙烟怒鲍！冰冷的味道压制住了鲍鱼本身的鲜味，另外刀工没有顺着鲍鱼的纹路切，严重影响到口感，同样也是一道失败的菜肴。

    黄金四样！刀工太差，你一味去追求薄，却忽略食物本身的要求，我就拿龙虾来说吧，顶级的龙虾刺身需要每一块都是宽五厘米，长二厘米，你再看看你切的龙虾刺身，每一片都不超过三毫米。

    火焰跳跳虾！这道菜更是一塌糊涂，根本没有一点优点可以提出来。

    “我接受你的建议，不知您有没有兴趣给我露一手让我看看。”听到点评后才确定下来，这位少年不是厨府的人，因为厨府的从来不会点评，只有满意和不满意的说法。

    既然不是厨府的人在这里大言不惭的挑自己的毛病，肯定不会给张单留任何面子。

    “单子！我看你这次怎么来反驳！你小子也有吃亏的时候。”看到张单吃亏的样子，张老三开口调侃起来。

    那好吧！你们先吃！等我一会就回来。

    一行人风尘仆仆的冲向后厨。

    “都先停下来！通知前台十分钟以后再上菜。”李长隆一身怒吼，使得让整个后厨瞬间安静了下来道：“整个厨房内任何东西随便你来使用！只要你今天做的菜品让我满意，我李长隆跪下拜你为师。”

    张单走到案板区拿起一把菜刀围着货架来来回回走了几遍，最后来到海鲜池旁，迅速将手指插入水池中夹住一条鲷鱼放到案板上。

    今天就要让你见识见识什么叫真正的刀工。

    几个瞬间张单便将鲷鱼扔回水池中，将切好的生鱼片整齐的摆放在盘子中。

    再次回到海鲜池捞起一条鲑鱼，放在砧板上稍微改几刀后，领着鲑鱼走向灶台。

    “你的高汤在那里。”张单回头询问道

    “大飞！把我的高汤拿过来。”

    将浓缩的高汤放到锅中慢慢的融化起来，等锅中水开始咕咚咕咚冒烟的时候，张单直接把鲑鱼放到锅中开始旋转起来。

    什么？高旋蒸鱼法！

    “师傅！什么是高旋蒸鱼法。”头顶黄色帽子的厨师长询问自己师傅

    高旋蒸鱼法是利用手臂的腕力快速旋转锅中的高汤，让高汤在鱼的周围形成烟雾旋窝来慢慢将鱼给蒸熟。

    “师傅！鱼在锅的中央岂不是会散架吗？”

    等了大约三分钟的时间，将鲑鱼盛了出来，递了过去道：“你不用来当我徒弟！因为你还不够格！”说完便转身离开了。

    接过盘子的李长隆看着张嘴呼吸的鲑鱼，心中满是震惊。

    这时！耳边传来一阵叫喊声。

    谁又给我在海鲜池里加料了，让我整个池子的水都变红了。

    听着声响，李长隆赶忙跑了过去透过玻璃看到方才哪条鲷鱼满身鲜血的游着。

    这才恍然大悟，自己的厨艺跟其差的不是一星半点的，怪不得方才久久不愿意下筷子。

    回到包厢的张单发现众人已经吃饱喝足了道：“咱们走吧！”

    “结束了？是输了还是赢了！”

    “三哥！你是不是不看我的笑话能死啊，我就不告诉你。”

    一行人有说有笑的朝着楼下走去，刚走到第一楼门口的时候，一群穿着厨师衣服的男子风尘仆仆的追了出来，朝着张单的方向。